Selvom det virker let, er tilberedningsteknikken til at producere en tallerken med bløde og møre røræg stadig et spørgsmål om kulinariske eksperter, du ved! For at få en tekstur, der passer til dine smagsløg, kan du prøve at følge de forskellige tip, der er anført i denne artikel, lige fra hvordan æggene skal krydres, til behovet for at tilføje fløde eller smør til æggeblandingen.
ingredienser
Bløde røræg
- 6 kolde æg
- 1 spsk. smør
- Salt og peber
- Crème fraiche (fransk tunge fløde)
- Hakket purløg
Til: 2-3 portioner
Trin
Metode 1 af 2: Lav røræg som en pålidelig kok
Trin 1. Forbered en nonstick -stegepande
Det er bedst ikke at bruge en gryde af støbejern eller rustfrit stål for at forhindre æggene i at stikke og brænde. Brug i stedet en lille nonstick-stegepande til at koge 1-4 æg, en medium nonstick-stegepande til at lave 4-6 æg og en stor nonstick-stegepande til at lave 6 eller flere æg.
Sørg også for, at du ikke bruger en metalspatel for at undgå at ridse nonstick -belægningen på panden
Trin 2. Rør æggene med en silikonspatel
Brug ikke metalspatler, træskeer eller andre skarpe kanter for at forhindre, at gryden ikke klistrer på gryden under brug. Når du pisker æggene, skal du bruge en spatel til at skrabe bunden, midten og siderne af gryden, især rillerne, der forbinder siderne og bunden af gryden.
Har du ikke en silikonspatel? Den næstbedste mulighed er en træske, især da det er mindre tilbøjeligt til at ridse bunden af en nonstick -pande end metalgryder
Trin 3. Tilsæt mælk, almindelig fløde eller crème fraîche (fransk kraftig fløde) til et blødere, blødere sammenpisket æg
Jo mere væske du bruger, jo blødere bliver æggets tekstur, når det er kogt. På den anden side, jo mindre mængde væske der bruges, jo tættere er det resulterende ægs tekstur. Generelt skal du bruge ca. 1 spsk. væske til hvert æg.
Fedtfattig mælk og fløde vil producere en mere lækker rørægstekstur end fedtfattig mælk
Trin 4. Tilsæt krydderierne lige før æggene er kogte
Når æggets tekstur ser næsten helt solid ud, drys med salt og peber for at krydre det. Nogle madlavningseksperter hævder, at æg kan ende med at blive for hårde og løbende, hvis de krydres for tidligt.
Nogle eksperter råder dig til at krydre æggene lige før du lægger dem i gryden. For at finde en metode, der passer bedst til din smag, er du velkommen til at eksperimentere med forskellige krydderier af æg
Trin 5. Knæk æggene direkte i gryden
Alternativt kan du også knække æggene og slå dem i en separat skål, før du hælder dem i gryden. Debatten om, hvilken metode der er mere passende, foregår også stadig blandt kulinariske eksperter. Prøv derfor at gøre begge dele for at finde den metode, der passer bedst til din smag!
Find den mest passende metode, så du i fremtiden lettere og med tillid kan lave en tallerken røræg
Trin 6. Fjern æggene fra gryden lige inden tilberedningsprocessen slutter
Når ægget er fast, men stadig lidt flydende, fjernes det straks fra gryden. Bare rolig, varmen fra gryden tilbereder æggene uden at brænde dem eller gøre dem for tørre. Husk, at jo længere ægget koger, jo tørrere og sejere bliver teksturen!
Hvis æggene er fjernet fra gryden for tidligt, skal du blot returnere dem til gryden og fortsætte med at koge i et par minutter
Trin 7. Tilsæt en række lækre tilbehør som ost, hakket purløg eller endda hakkede oliven
Der kan tilføjes forskellige komplementære valg lige før æggene overføres til serveringspladen. Hvis du bruger ost, hjælper den resterende varme fra gryden med at smelte den og få røræg til at smage endnu bedre, når de spises!
Hvis du vil servere røræg som en af menuerne ved din frokostbegivenhed, kan du prøve at servere en buffet, så gæsterne kan vælge deres egen. Nogle gode muligheder omfatter hakket skinke, hakkede oliven, revet ost, hakket basilikum, hakket purløg og en skål varm sovs
Metode 2 af 2: Fremstilling af squishy røræg
Trin 1. Hak purløg og sæt til side, indtil det er tid til at bruge
Brug en skarp kniv og et rent skærebræt til at hakke purløg i den størrelse, du kan lide. Læg den hakkede purløg til side i en lille skål til brug på et senere tidspunkt.
Vask dine hænder efter at have hakket purløg for at fjerne lugten af løg
Trin 2. Knæk æggene i en dyb, uopvarmet gryde
I stedet for at bruge en skål, knæk æggene direkte ind i midten eller siderne af gryden, kassér derefter skallerne i skraldespanden eller læg dem til side i en separat beholder til kompostering.
- Hvis du foretrækker at slå æggene, inden du koger dem, skal du først bryde æggene i en skål og derefter slå indtil hviderne og æggeblommerne er godt kombineret.
- Brug kolde æg til en mere lækker rørægsstruktur.
Trin 3. Kom smørstykkerne i gryden med æggene
Hæld ca. 1 spsk. smør i en gryde med uopvarmede æg. Hvis du vil, kan du også skære smørret i små stykker, selvom smørret stadig vil blande sig med æggene, uanset størrelse.
Brug koldt eller blødgjort smør ved stuetemperatur
Trin 4. Tænd for ovnen ved høj varme, og bliv derefter med at piske æggene
Brug en silikone- eller gummispatel til at røre æg og smør i gryden. Husk, at du skal bruge konstant bevægelse, så æggene er godt blandet og ikke klumpede.
Hvis æggene blev slået, før de kom i panden, hældes de sammenpiskede æg i den gryde, der allerede er fyldt med smør
Trin 5. Fjern gryden fra ovnen hvert 30. sekund i 10 sekunder
Bliv ved med at piske æggene, mens gryden løftes, OK? Med andre ord skal du opvarme ægget i 30 sekunder, løfte det i 10 sekunder, genopvarme det i 30 sekunder og så videre i 3 minutter eller indtil ægget er blødt, let og næsten helt fast.
Mens du pisker æggene, skal du også skrabe bunden, midten og siderne af gryden med en spatel for at sikre, at ingen af æggene brænder
Trin 6. Krydr æggene og hæld fløden i, når æggene er næsten kogte
Tilsæt en knivspids salt og peber, og 2 spsk. Hæld creme fraichen i gryden, og rør derefter igen, indtil alle ingredienserne er godt kombineret, og der ikke er nogen klumper.
Brug havsalt, almindeligt bordsalt eller alt det salt, der er tilgængeligt i dit køkken
Trin 7. Sluk for komfuret lige før æggene er helt kogte
Når æggets tekstur ser blød ud, men ikke helt fast, skal du slukke for varmen og fjerne æggene fra gryden. Den resterende varme vil afslutte æggemodningsprocessen uden at risikere, at ægget overstiger.
Bliv ved med at piske æggene, selv efter at du har taget dem ud af gryden
Trin 8. Overfør de kogte æg til en serveringsplade, og dekorer derefter overfladen med hakket purløg
Røræg er lækkert som fyld til toast eller drysset over kartofler. For at berige smagen hældes så meget af den hakkede purløg som muligt over æggets overflade, før den spises. Spis æg, mens de stadig er varme, mens de stadig er bløde for den bedste smag.
Hvis du ikke kan lide smagen af purløg, så prøv at tilføje hakket frisk basilikum eller endda revet ost
Tips
- Det er altid bedst at bruge økologiske og fritgående æg, som smager bedre end almindelige æg.
- Prøv at lave røræg på forskellige måder for at finde en metode, der fungerer bedst for din smag. For eksempel krydrer æggene med salt før tilberedning eller efter æggene er kogte; pisk æggene i en skål eller i en stegepande; og kog æggene lavt eller højt under konstant omrøring.
