Vagtelæg har en hud med et smukt mønster og er højt i mineraler og proteiner. Du kan købe vagtelæg på traditionelle markeder, asiatiske markeder, supermarkeder og nogle specialmarkeder. Vagtelæg kan koges og spises som hønseæg, eller de kan bruges til at dekorere mad. Vagtelægs tilberedningstid skal justeres, fordi gennemsnitsvægten af vagtelæg kun er 9 gram, og kyllingæg har en gennemsnitlig vægt på 50 gram.
Trin
Metode 1 af 3: Kogning af vagtelæg
Trin 1. Opvarm en lille gryde, der er 2/3 af gryden med vand på komfuret
Vent, indtil det koger.
Trin 2. Læg tre eller fire vagtelæg på en sovsske eller en pastaske
Tilsæt langsomt æggene i gryden med en ske.
Trin 3. Kog æggene til din ønskede doneness
Vagtelæg er meget mindre end hønseæg, så der kræves mindre kogetid. Følgende er nogle tips om kogetid baseret på niveauet af produceret doneness:
- Kog i to minutter, hvis du vil have blødkogte æg med fugtige æggeblommer.
- Kog i to et halvt minut for at få et blødkogt æg.
- Kog i tre minutter for at få hårdkogte æg.
- Kog i fire minutter for at få et hårdkogt æg med en fast æggeblomme.
Trin 4. Fjern æggene fra gryden ved hjælp af en sovske
Trin 5. Forbered en skål med vand og isterninger
Kom æggene i en skål og lad dem stå i fem minutter.
Trin 6. Skræl æggene forsigtigt
Server straks. Kogte æg kan spises med det samme, bruges som ingrediens i andre opskrifter eller serveres som pynt til andre fødevarer.
Metode 2 af 3: Fremstilling af syltede vagtelæg
Trin 1. Køb en pakke vagtelæg, der indeholder mindst 24 æg, så du har nok æg til en bejdsningsproces
Trin 2. Fyld en mellemstor gryde med koldt vand
Kom æggene i gryden. Ægget skal være helt nedsænket i vandet.
Trin 3. Opvarm en gryde ved høj varme, indtil vandet koger
Når vandet koger, skal du slukke for varmen og dække gryden med et låg. Lad det stå i tre minutter.
Trin 4. Fjern æggene med en ske
-
Læg æggene i en skål med vand og is.
Spis vagtelæg Trin 10 Bullet 1
Trin 5. Overfør æggene til en anden skål
Fyld en skål med destilleret hvid eddike, indtil æggene er helt nedsænket.
-
Afkøl æggene i køleskabet natten over eller mindst 12 timer.
Spis vagtelæg Trin 11 Bullet 1
Trin 6. Fjern æggene fra køleskabet
Klem i bunden af ægget for at holde membranen. Skræl derefter æggeskallerne.
Trin 7. Fyld en gryde med et stykke rødbede, 2 kopper (473 ml) destilleret eddike, fire teskefulde (17 g) flormelis og en teskefuld (1,8 g) kværnet rød peber
Trin 8. Varm blandingen i gryden, indtil den koger
Lad blandingen koge og opnå en rødlig farve. Denne proces skal tage cirka 20 minutter.
Trin 9. Fjern rødbede stykker fra blandingen ved hjælp af en sovs ske
Trin 10. Kom æggene i en skål
Hæld syltevæsken i som følge af kogeprocessen af rødbeder og andre ingredienser, indtil æggene er helt nedsænket i opløsningen. Dæk skålen til og stil den på køl i 7 timer til konservering og bejdsning.
Trin 11. Indtag syltede vagtelæg, inden der er gået en uge
Opbevar de syltede æg i en lufttæt krukke.
Metode 3 af 3: Stegning af vagtelæg
Trin 1. Hæld 2 spsk (30 ml) madolie i en non-stick bradepande
Brug en lille eller mellemstor gryde.
Trin 2. Tænd for ovnen ved middelhøj varme
Vent til olien ryger.
Trin 3. Gennemstik toppen af vagtelægskallen med en kniv
Gennemtræng ikke for dybt, kun cirka 1 cm er nok, så du ikke beskadiger æggeblommens tekstur. Vagtelæggeskaller er lidt hårdere end kyllingægskaller, men strukturen af vagtelæggeblommer er meget let at beskadige.
Trin 4. Tilsæt æggene et efter et i gryden
Giv hvert æg sit eget rum.
Trin 5. Lad æggene koge, indtil hviderne er helt kogte, og kanterne på de hvide begynder at blive brune
Denne proces vil sandsynligvis kun tage et minut.
Trin 6. Server de stegte vagtelæg med det samme og server med toast, bruschetta eller andre retter
Tips
For at skære æg fint og pænt, brug tandtråd, der ikke har nogen smag
De ting du har brug for
- Vagtelæg
- Vand
- Gryde
- Skål
- Komfur
- Timer
- Destilleret eddike
- Køleskab
- Rød peber pulver
- Urteroer
- Sukker der er moset
- Lille non-stick bradepande
- Madolie
- Kniv
- Ristet brød
