Tres leches -kagen, eller “three milk cake” på engelsk, er en populær mexicansk kage. Denne kage er gul og derefter drysset med blød sød mælk. Generelt bruger denne kage kanel som topping, men der er mange variationer af toppings, der kan bruges. Lad os lære at lave tres leches kage med andre topping valg.
ingredienser
- 1 1/2 kopper universalmel
- 1 tsk bakpuder
- 1 kop sukker
- 1/2 kop usaltet smør
- 5 æg (stor størrelse)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kopper mælk
- 1 kop sødet kondenseret mælk
- 3/4 kop fordampet mælk
- 1 spsk rom
- En knivspids salt
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af kagedej
Trin 1. Forbered udstyret
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en kageform på 33 x 23 x 5 cm med smør og drys med lidt mel. Du kan også bruge en cirkulær kageform, hvis du vil.
Trin 2. Bland tørre ingredienser
Kom mel, bakpuder og salt i en mellemstor skål og bland det godt med et ægpisker.
Trin 3. Bland de våde ingredienser
I en anden skål tilsættes smør, sukker og vaniljeekstrakt og blandes godt med et ægblander eller en ske. Tilsæt derefter æggene et efter et, mens det piskes til det er let skummende og skifter farve. Derefter tilsættes 1/2 kop mælk.
Trin 4. Afslut kagedejen
Kom melblandingen lidt efter lidt i den våde blanding under langsom omrøring (med en foldeteknik). Ælt derefter dejen, indtil den er glat, indtil der ikke er nogen melklumper tilbage.
- Ælt ikke dejen for meget, ellers bliver kagen hård.
- Brug en spatel eller træske til en bedre finish.
Metode 2 af 3: Bagning og bagning
Trin 1. Bag kagen
Hæld blandingen i en kageform, der er smurt og støvet med lidt mel. Sæt kagen i ovnen og bag den i 30-40 minutter, eller indtil kagens overflade er ret fast. For at sikre, at kagen er færdig, skal du gennembore kagen med et tandstikker. Hvis tandstikkerens overflade ikke har nogen kagekrummer fastgjort (ren når den fjernes), er kagen færdig. Fjern derefter kagen fra ovnen og lad den køle af i et par minutter.
Trin 2. Prik kagens overflade
Brug en gaffel, spyd eller tandstikker til at stikke kagens overflade. Hullerne på kagens overflade tjener som en spalte for at komme ind i den søde mælkeblanding.
- Stik ikke kagen, før overfladen bliver beskadiget. Bare tag det roligt.
- Brug en tyndtandet gaffel eller et tyndt spyd for at forhindre kagekrummer i at stikke ud, når overfladen er gennemboret.
Trin 3. Lav blandingen af tres leches
Kombiner den resterende mælk, kondenseret mælk, fordampet mælk og rom i en skål. Brug et ægblander til at piske mælkeblandingen, indtil den er glat.
Trin 4. Hæld mælkeblandingen over kagen
Hæld mælkeblandingen jævnt, indtil den trænger ind i kagen gennem de små huller. Hæld mælkeblandingen i, når kagen er afkølet. Pak derefter kagen ind i plastfolie og stil den i køleskab i 2 timer. Kager kan serveres eller pyntes med toppings.
Metode 3 af 3: Dekorering af kager
Trin 1. Lav flødeskumstoppen
Flødeskum er en klassisk topping til tres leches kager på grund af dens tekstur, der står i kontrast til kagen. Kombiner 1 1/2 kopper tunge fløde og 1/2 kop sukker i en skål. Pisk derefter flødeblandingen til den er stiv. Pensl tres leches -kagen med flødeskum inden servering.
- Flødeskum kan tilsættes kanel, vanilje, citron eller andre smagsvarianter.
- Smør ikke kagen inden servering; Flødeskumets tekstur smelter senere. Du kan dog stille flødeskum på køl på forhånd, så den ikke bliver for grødet.
Trin 2. Lav frugt topping
Frugt er også en populær topping til tres leches kager. Frugten kan serveres oven på flødeskummet eller direkte oven på kagen. Vælg en kombination af frugter herunder:
- Jordbær og blåbær. Knus bærene lidt og drys dem med lidt sukker. Lad det stå i 15 minutter og spred det derefter til kagens overflade.
- Mango og papaya. Skær mango og papaya i tynde skiver og drys derefter med lidt sukker. Dekorer kagen med toppings når den serveres.
- Ferskner og kirsebær. Skær fersknerne i tynde skiver, skær derefter kirsebærerne i to og fjern kernerne. Arranger fersken og kirsebær oven på kagen i et smukt arrangement.
Trin 3. Udført
Tips
- Når den er bagt, vil kagen se lille ud i en form på 33 x 23 x 5 cm. Kagen vil imidlertid ekspandere, når den er fyldt med mælkeblandingen.
- Kagen hærder efter bagning, men kagen bliver blød, når den er dryppet med mælkeblandingen.
- Hæld mælkeblandingen fra midten af kagens overflade. Mælkeblandingen vil derefter udvide sig til kanten af kagen, så hele overfladen vil blive udsat for mælkeblandingen og blive blød.
- Der er mange variationer af opskrifter, der kan bruges. Du kan bruge andre former for alkoholholdige drikkevarer eller erstatte sødet kondenseret mælk med kokoscreme.
