Mange opskrifter bruger kartofler og kål som bund. Uanset hvilken metode du bruger til at tilberede den, får du sikkert en ret, der er billig, mættende og fuld af næring. Hvis du vil have en hurtig løsning, kan du stege hakket kål og kartoffelskiver til en sprød ret. Du kan også koge kål og kartofler til en lækker ret, der passer godt til pølser. Hvis du vil have grøntsager, der har karamelsmag, steges kål og kartofler med lidt kyllingekraft.
ingredienser
Kål og pommes frites
- del grønkål
- 1 stor kartoffel
- 5 skiver hakket bacon (røget kød)
- 5 fed hvidløg (hakket)
- tsk. (1 gram) salt
- tsk. (½ gram) sort peberpulver
Gør 4 portioner
Kål og kogt kartoffel
- del grønkål
- 1 stor kartoffel
- 1 tsk. (3 gram) hel peber
- 3 skiver bacon
- tsk. (3 gram) salt
Gør 4 portioner
Kål og bagte kartofler
- 0,9 kg til 1 kg grønkål
- 2 store kartofler (skrællet)
- 350 gram bacon
- 2 kopper (300 gram) løg i skiver
- 1 tsk. (5 gram) salt
- 1 tsk. (2 gram) sort peber pulver
- 2 kopper (500 ml) kyllingekraft
Gør 6 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Stegning af kål og kartofler
Trin 1. Steg 5 skiver bacon til de er sprøde i en stegepande ved middel varme
Skær baconen i stykker på 1 til 3 cm, og kom den derefter på stegepanden. Vend komfuret til medium varme og rør baconen lejlighedsvis, mens du steger det. Steg bacon til det er helt stegt og sprødt.
- Den tid det tager at stege afhænger af tykkelsen af baconen. Steg baconen i 5-10 minutter.
- Forbered kål og kartofler, mens baconen steges.
Trin 2. Overfør den stegte bacon til en tallerken beklædt med køkkenrulle
Når de er sprøde, øser du baconen forsigtigt ud med en hulske. Læg baconskiverne på en tallerken beklædt med køkkenrulle (for at absorbere overskydende olie).
Lad olien stå i gryden til stegning af kål og kartofler
Trin 3. Hak kålen, og skær 1 kartoffel i stykker, der er cirka 1 centimeter store
Skyl disse grøntsager og læg dem på et skærebræt. For at hakke kålen skæres kålen på midten. Skær det hvide center af og kassér det. Skær derefter kålen i stykker på 1 centimeter. Tag en kartoffel og skær den i stykker, der er omkring 1 centimeter store.
Du kan skrælle kartoflerne eller efterlade skindet for ekstra tekstur
Trin 4. Tilsæt kål, kartofler, peber og salt i gryden
Læg kålen og kartoflerne i en gryde med baconolien. Tilsæt tsk. (1 gram) salt og tsk. (½ gram) sort peberpulver.
Tip:
For et lidt sprødere resultat sauteres kop (50 gram) rødløg i tærte i stegepanden i cirka 5 minutter, før kål og kartofler tilsættes.
Trin 5. Dæk panden til, og steg alle ingredienserne ved middel varme i cirka 7-8 minutter
Hold altid ovnen på medium varme og stegepanden tildækket for at forhindre damp i at slippe ud. Kog kålen til den er mør og rør i blandingen hvert par minutter, så den koger jævnt.
Når du åbner låget, skal du bære ovnhandsker for at undgå skoldning af dine hænder fra den varme damp
Trin 6. Tilsæt hvidløg og kog alle ingredienserne (med panden uden låg) i ca. 1 minut
Åbn låg på gryden og tilsæt 5 hakkede hvidløgsfedd. Rør alle ingredienserne, indtil hvidløgene er jævnt blandet, og fortsæt med at koge til duftende.
Trin 7. Sluk for varmen, og tilsæt de sprøde baconskiver
Drys stegt bacon over kål og kartofler. Rør derefter alle ingredienserne, indtil de er godt kombineret, og overfør kål- og kartoffelblandingen til en serveringsplade.
Mens du kan gemme rester af kål og kartofler i køleskabet, blander blandingen gradvist. Spis kål og kartofler inden for 3 dage
Metode 2 af 3: Kogning af kål og kartofler
Trin 1. Pak bacon og peber med 1 kålblad
Vask grønkålen og fjern de store yderblade. Læg kålbladene på køkkenbordet, så de formes til en skål. Derefter smides 3 skiver bacon, der er foldet oven på kålbladene, og der tilsættes 1 tsk. (3 gram) hele peberkorn på bacon.
Spring dette trin over, hvis du vil lave en kål- og kartoffelfad til vegetarer
Trin 2. Bøj kålbladene til at vikle rundt om baconen og bind den med køkkengarn
Bøj kålbladet for at vikle rundt om kødet, og læg siden af bladet nedenunder for at danne et lille kålbladfolie. Bind pakken på kortsiden ved hjælp af køkkengarn (en bomuldstråd specielt til madlavning). Vind derefter garnet i den modsatte retning, og lav derefter en stærk knude.
Du skal pakke kålen tæt ind, så peber ikke kommer ud af emballagen, når du koger kål og kartofler
Trin 3. Skær kålen i to og skær den hvide midte af
Skær forsigtigt den grønne kål, så du kan fjerne midten. Brug en lille kniv til at skære kålens hvide midte i bunden af kålen. Fjern det hårde centrum af kålen.
Gem den anden halvdel af kålen til en anden opskrift
Trin 4. Læg kålen i et dørslag og skyl med koldt vand
Fjern hvert blad fra kålstumpen og kom det i et dørslag. Læg silen i vasken, og kør koldt vand over den. Opbevar kålen i dørslag, mens du forbereder kartoflerne.
Hvis det ønskes, kan du skære kålen i 3 eller 4 stykker
Trin 5. Skræl 1 kartoffel, og skær den derefter i stykker, der er cirka 5 centimeter store
Vask kartoflerne og skræl dem. Skær forsigtigt kartoflerne på midten på langs, og læg derefter strimlerne fladt på skærebrættet. Skær hvert stykke halvt på langs, og skær det derefter på tværs, så du får et stykke, der er cirka 5 centimeter stort.
Kartofler skal skrælles, fordi skallen kan hærde, når du koger dem
Tip:
Hvis du vil tilføje flere grøntsager til fadet, skal du skære 4 skrællede gulerødder i 4 stykker og skære 1 løg i 6 stykker.
Trin 6. Kom vand og salt i en gryde til det halve og bring det i kog
Læg en stor gryde eller hollandsk ovn (stor tung gryde) på komfuret, og tilsæt vand op til halvdelen af gryden. Tilsæt tsk. (3 gram) salt, og tænd derefter for ovnen ved høj varme.
Dæk gryden til, så vandet koger hurtigere. Vandet er kommet i kog, hvis der kommer varm damp ud under låget
Trin 7. Tilsæt kartoffelskiver og kog ved medium til høj varme i ca. 10 minutter
Tag kartoflerne med en hulske og drop dem langsomt i det kogende vand. Reducer ovnens varme, indtil vandboblerne bliver blødere. Dæk ikke gryden til og kog kartoflerne, før de er let bløde.
- Kartoflerne fortsætter med at koge, når du tilføjer kålen i gryden.
- Hvis du også bruger løg og gulerødder, skal du tilføje dem til gryden sammen med kartoflerne.
Trin 8. Tilsæt baconpakker og kålskiver og kog i cirka 20 minutter
Fjern kålen fra sigten og kom den i det kogende vand sammen med kålpakkerne med baconen. Dæk gryden til og reducer ovnens varme. Kog kål og kartofler, indtil begge disse ingredienser er virkelig møre.
Baconsmagen siver ned i kål og kartofler, når du koger dem
Trin 9. Hæld kartofler og kål i et dørslag
Sluk for komfuret og tag ovnhandsker på for at løfte gryden. Hæld langsomt blandingen i en sil, der er placeret i vasken, så vandet kan løbe ud. Læg baconpakkerne til side, og server de kogte kartofler og kål varmt.
- Hvis det ønskes, tilsættes smør over grøntsagerne og serveres med corned beef eller pølse.
- Læg den resterende kogte kål i en lufttæt beholder og stil den i køleskabet i op til tre dage.
Metode 3 af 3: Bagning af kål og kartofler
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 ° C, skær derefter 1 kål i 4 stykker
Vask kålen (ca. 0,9 til 1 kg i vægt) og læg den på et skærebræt. Skær kålen på midten med en skarp kniv. Læg disse to kålstykker på skærebrættet med den flade side nedad. Skær derefter hvert stykke i halve igen. Skær derefter og kasser det hvide centrum af kålen.
Du kan bruge rødkål i stedet for grønkål
Trin 2. Skær 2 store kartofler i skiver på 5 centimeter
Vask kartoflerne og skræl dem. Læg kartoflerne på et skærebræt og skær hver kartoffel i halve med lange skiver. Læg stykket på et skærebræt og lav endnu en lang skive. Skær derefter hver kartoffelkile på tværs for at få stykker, der er cirka 5 centimeter store.
Hvis du ikke har store kartofler, skal du bruge 3 eller 4 små
Trin 3. Læg kål og kartofler i bradepanden
Forbered en dyb bradepande og kom kålen i den. Læg kartoffelkiler rundt om kålen, så den veksler med kålen.
Læg bagepladen til side, når du steger bacon og løg
Tip:
Hvis du vil tilføje gulerødder til fadet, skæres 6 skrællede gulerødder i cirka 1 cm skiver og fordeles over kål og kartofler i bageformen.
Trin 4. Steg 350 gram hakket bacon ved middelvarme i cirka 7 minutter
Skær baconskiverne i stykker, der er cirka 1 centimeter store, og tilsæt dem derefter til stegepanden. Vend komfuret til medium varme og rør baconen lejlighedsvis, mens du steger det. Fortsæt med at stege bacon, indtil det begynder at se sprødt ud langs kanterne.
Spring dette trin over, hvis du ikke vil bruge bacon i opskriften
Trin 5. Tilsæt 2 kopper (300 gram) snittede løg til gryden og kog i cirka 5 minutter
Tilsæt forsigtigt 2 kopper løg, hakket ca. 1 cm i størrelsen, i stegepanden med baconen. Rør denne blanding, så løgene er belagt med baconolien. Kog blandingen ved middel varme til den er let blød.
Smid ikke de snittede løg i gryden, da baconen kan sprøjte på dig
Trin 6. Fordel bacon- og løgblandingen over grøntsagerne
Sluk for komfuret og tag ovnhandsker på. Løft forsigtigt gryden med den ene hånd, hæld derefter bacon- og løgblandingen over de grøntsager, der er lagt i bradepanden. Vip gryden, så olien også drypper ned på grøntsagerne.
Baconolien kan forhindre grøntsagerne i at klæbe til formen, når du bager dem
Trin 7. Hæld kyllingekraften i blandingen, tilsæt derefter salt og formalet sort peber
Hæld langsomt 2 kopper (500 ml) kyllingekraft over grøntsagerne i bradepanden. Drys derefter 1 tsk. (5 gram) salt og 1 tsk. (2 gram) sort peberpulver jævnt på bagepladen.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte kyllingekraften med grøntsagsbouillon
Trin 8. Dæk bradepanden med aluminiumsfolie, bag derefter i 1,5 time
Tag et stykke aluminiumsfolie og brug det til at pakke bagepladen tæt sammen. Læg bagepladen i den forvarmede ovn, og steg kål og kartofler til de er helt møre.
Grøntsagerne slipper damp, når de bages og absorberer smagene i hønsekødet
Trin 9. Fjern gryden fra ovnen, og lad den hvile i cirka 15 minutter, før du serverer grøntsagerne
Tag ovnhandsker på for at tage gryden ud af ovnen, og læg derefter gryden på komfuret. Hold låget tæt lukket, lad fadet hvile i gryden i cirka 15 minutter for at fuldføre tilberedningsprocessen. Derefter tager du handsker på for at åbne aluminiumsfolien. Overfør kartofler og kål til en serveringsplade og tilsæt baconbouillon ovenpå.
Læg den resterende kål og kartofler i en lufttæt beholder og stil på køl i op til 3 dage. Disse grøntsager vil være mere smagfulde, når de opbevares
Tips
- Brug din foretrukne kartoffeltype til denne opskrift. Hvis du vil have en sød smag, skal du bruge søde kartofler.
- Hvis du vil lave vegetarretter, skal du springe baconen over og erstatte kyllingekraften med grøntsagsbouillon.
