Både sød peber og peberfrugt kan tilberedes på samme måde og teknik, men der er nogle vigtige forskelle, som du bør være opmærksom på med hensyn til tilberedningstid og tilberedning. Hver tilberedningsmetode vil producere en unik tekstur og smag, så prøv flere forskellige tilberedningsmetoder, før du beslutter, hvilken du bedst kan lide.
ingredienser
Til omkring 1 kop (250 ml) af en portion paprika
- 1 medium peberfrugt eller 2-3 små peberfrugter
- Olivenolie eller madlavningsspray
- Vand
Trin
Metode 1 af 6: Bagning
Trin 1. Forvarm ovnen eller komfuret
Du kan stege alle slags peberfrugter i enten komfuret eller ovnen. Normalt ristes imidlertid store peberfrugter i en forvarmet ovn til 218 grader Celsius, mens små peberfrugter steges i en forvarmet ovn i 5 til 10 minutter.
- Uanset hvilket redskab du vælger, skal du forberede en bageplade ved at beklæde den med aluminiumsfolie.
- Hvis du bruger en brændeovn, der har "høj" og "lav" temperatur, skal du forvarme den til den "høje" temperatur.
Trin 2. Hak peberfrugterne eller lad dem være hele
Små peberfrugter skal efterlades hele, mens store peberfrugter kan skæres i halve eller kvarte for at fremskynde tilberedningen.
Læg de hakkede peberfrugter på den bageplade, du har forberedt, med den snittede side nedad
Trin 3. Dæk overfladen af peberfrugterne med kogespray
Sprøjt hele peberfrugtens overflade med madlavningsspray, eller påfør en lille mængde olivenolie på huden. Der er madlavningsspray eller olie til rådighed for at forhindre peberfrugterne i at klæbe til aluminiumsfolien eller bagepladen, når de er klar til at blive fjernet.
Trin 4. Kog, indtil den er færdig
Den nøjagtige tilberedningstid, der kræves, varierer alt efter størrelsen på peberfrugterne og den tilberedningsmetode, du bruger. Normalt vil store peberfrugter imidlertid blive kogt i ovnen efter 20-25 minutter, mens små peberfrugter vil blive kogt efter bagning i ovnen i 5-10 minutter på hver side.
- Vend peberfrugterne hvert par øjeblik, så skallen på alle sider koger jævnt.
- Når den er moden, vil peberfrugtens hud virke mørkere og mere boblende.
Trin 5. Server varm
Pak peberfrugterne i aluminiumsfolie i 10-15 minutter, eller indtil de er kølige nok til at røre ved dine hænder. Derefter pak aluminiumsfolien ud og brug den i en opskrift, eller nyd den efter din smag.
Inden servering skal du fjerne peberfrugtens skind med fingrene. Hvis du lader peberfrugterne køle af i aluminiumsfolien, skal skallen være let at skrælle af
Metode 2 af 6: Brænding
Trin 1. Forvarm pejsen
Opvarm en gas- eller trækul pejs over medium varme.
- Sæt trækulet i pejsen, spred det hele, tænd for ilden, og vent derefter, indtil ilden slukker, og der dannes et hvidt askelag på trækulens overflade. Peberfrugterne placeres lige på bålet.
- Hvis du bruger en gaspejs, skal du forvarme den ved høj varme, inden du reducerer den til medium. Igen vil peberfrugterne blive placeret lige over varmen.
Trin 2. Påfør olie på overfladen af peberfrugterne
Dæk hele overfladen af peberfrugterne med olivenolie eller kogespray. Ligesom den tidligere metode gøres dette for at forhindre peberfrugterne i at klistre. Olivenolie vil også tilføre peberfrugternes lækre smag. Peberfrugter skal steges hele og ikke skæres i stykker.
Trin 3. Grill hele siden af peberfrugterne
Læg peberfrugterne, du forberedte, på komfuret, frem og tilbage, mens du brænder dem, indtil de koger jævnt. Store peberfrugter tager 25-30 minutter at modne fuldt ud. Mindre paprika tager normalt mellem 8 og 12 minutter at modne.
Hvis du bruger en kold pejs, skal du lade den stå åben. Men hvis du bruger en gaspejs, skal du lægge låget på
Trin 4. Lad peberfrugterne sidde et stykke tid inden servering
Fjern peberfrugterne fra varmen, og pak dem ind i aluminiumsfolie. Lad temperaturen falde langsomt i cirka 15 minutter, indtil den er kølig nok til at holde i dine hænder.
Hvis du lader peberfrugterne afkøle i aluminiumsfolie, skal du let kunne skrælle den sprøde hud af med fingrene, hvilket gør kødet inden i peberfrugter lettere at servere
Metode 3 af 6: Svits
Trin 1. Varm lidt olie op i en bradepande
Hæld 1 til 2 spsk (15-30 ml) olie i en stor gryde. Varm over medium-høj varme i et par minutter.
Trin 2. Hak peberfrugterne
Du skal skære peberfrugterne i ringe, plader eller små stykker, inden de steges. Generelt skæres peberfrugt i ringe, mens sød peber skæres i strimler eller på størrelse med en svale.
Bemærk, at størrelsen på peberfrugterne bestemmer tilberedningstiden. Store peberfrugter i arkform, over 2,5 cm lange, skal muligvis koge et minut eller to længere end mindre ringformede peberfrugter og stykker mindre end 2,5 cm
Trin 3. Kog peberfrugter i varm olie
Læg peberfrugterne i den varme olie og kog under omrøring i cirka 4-7 minutter, eller indtil de er bløde, men stadig sprøde.
Du skal røre peberfrugterne ofte, når de steges. Lad ikke peberfrugtens hud eller kød brænde. Hvis peberfrugterne bliver for længe på panden, vil de sandsynligvis brænde
Trin 4. Brug efter din smag
Stegte peberfrugter koges normalt med de andre ingredienser, men du kan stadig nyde dem alene eller inkludere dem i opskrifter, der kræver kogte peberfrugter.
For at servere som tilbehør eller let frokost kan du sauter peberfrugterne med ris og tilføje din yndlingssauce-sød sojasovs, italiensk sauce osv
Metode 4 af 6: Kogning
Trin 1. Bring noget vand i kog
Hæld vandet i en stor bradepande, der er dyb nok til at være 2,5-5 cm høj. Varm på komfuret ved middel-høj varme. Når vandet begynder at koge, tilsættes ca. 1 spsk (15 ml) salt.
Dette salt hjælper med at få peberfrugtens smag frem, men tilsætning af salt, før vandet koger, får dig til at koge det længere, før det koger
Trin 2. Skær peberfrugterne i ringe eller ark
Hvis du laver små varme peberfrugter, skær dem i ringe. I mellemtiden, for store peberfrugter, skær dem i ringe eller ark.
Bemærk, at større stykker paprika tager længere tid at tilberede end mindre stykker. Uanset hvor store dine peberskiver er, så prøv at gøre dem ensartede i størrelse
Trin 3. Kog peberfrugterne i kogende vand
Tilsæt peberfrugterne i det kogende vand og kog under omrøring ofte i 5-7 minutter, eller indtil de er bløde og sprøde.
Ideelt set skal modne peberfrugter stadig smage lidt sprøde, men med et meget blødere kød end rå peberfrugter
Trin 4. Server mens den er varm
Du kan nyde peberfrugten alene eller tilføje dem til opskrifter, der kræver forkogt peberfrugt.
Metode 5 af 6: Dampning
Trin 1. Bring vand i kog i en gryde
Fyld bunden af gryden med 2,5 cm vand. Læg en sil ovenpå, og sørg for, at det ikke rører ved vandet, og bring derefter vandet i kog ved høj varme.
Hvis du ikke har en bradepande, skal du i stedet bruge en stor gryde og en trådfilter. Du skal bare sørge for, at silen går i gryden, men ikke rører bunden. Sørg også for, at gryden stadig kan lukkes tæt, efter at filteret er kommet ind i den
Trin 2. Hak peberfrugterne
Skær små peberfrugter i ringe, og store peberfrugter i ringe eller ark.
Prøv at gøre peberskiverne ensartede i størrelse, så de koger jævnt
Trin 3. Damp peberfrugterne, til de er bløde, men stadig sprøde
Kom peberfrugterne i et dørslag i gryden. Dæk gryden til og steg i 10 til 15 minutter.
Låget på gryden skal fastgøres under dampning, så vanddampen, der samler sig, ikke slipper ud. Hvis du åbner låget for ofte, vil fugten slippe ud, hvilket vil tage længere tid at tilberede peberfrugterne
Trin 4. Server varm
Fjern peberfrugterne fra gryden, og nyd dem som de er, eller brug dem i opskrifter, der kræver kogte peberfrugter.
Metode 6 af 6: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Hak peberfrugterne
Skær peberfrugterne i ringe, plader eller en enkelt svale. Små peberfrugter skæres normalt i ringe, men større peberfrugter kan skæres i en hvilken som helst af ovenstående muligheder.
Sørg for at lave ensartede snit. Hvis de er af forskellige størrelser, vil de større stykker peberfrugter tage længere tid at modnes, hvorimod de mindre stykker vil blive overstegt eller endda overstegt
Trin 2. Læg de hakkede peberfrugter i et fad, der tåler mikrobølgeovn, fyldt med en lille mængde vand
Læg hakkede peberfrugter i et fad, der tåler mikrobølgeovn, og tilsæt 2 spiseskefulde (30 ml) vand, indtil fadets bund er helt dækket med vandet, men ikke helt dækket af peberfrugterne.
Trin 3. Mikrobølge peberfrugterne, indtil de er bløde, men stadig sprøde
Dæk fadet og mikrobølgeovnen på høj i 90 sekunder til 2 minutter for hver kop (250 ml) paprika. Rør kun en gang under tilberedningen.
En del af tilberedningsprocessen fremstilles af damp, der er fanget i fadet, så den skal dækkes til for at forhindre damp i at slippe ud
Trin 4. Server varm
Kassér alt resterende vand, og nyd peberfrugten alene eller server med andre retter.
Tips
- Paprika er normalt sød eller krydret, så tænk grundigt over den smag, du ønsker, før du køber. Generelt har store peberfrugter en tendens til at være sødere, mens små peberfrugter har en tendens til at være krydret.
- Gode peberfrugter har en fast konsistens og er lyse i farven.
- Alle peberfrugter skal vaskes under rindende vand og tørres med køkkenrulle inden tilberedning.
- For at prøve de krydrede peberfrugter, skær enderne lidt af og brug en gaffel til at holde dem fast på tungen. Du skal kunne smage krydderierne i de små stykker peber.
- For sød peber vil du først fjerne membranen og frøene.
- For peberfrugter fjernes membranen og frøene, hvis du vil reducere intensiteten af smagen.
