Israelsk cuscus er større end almindelig cuscus og tilberedes normalt som pasta ved at koge eller sautere. Denne cuscus er en alsidig ingrediens og kan bruges til at lave både salt og sød mad. Læs denne vejledning for at lære mere om, hvordan du tilbereder den.
ingredienser
Kogt israelsk Cuscus
Til 2-4 personer
- 1 kop (250 ml) israelsk cuscus
- 6 kopper (1,5 liter) vand
- 2 spsk (30 ml) salt
- 1 spsk (15 ml) olivenolie
- 2 spsk (30 ml) smør (valgfrit)
- 1/4 kop (60 ml) revet parmesanost (valgfrit)
Stegt stegt israelsk cuscus
Til 2-4 personer
- 1 1/3 kopper (330 ml) israelsk cuscus
- 1 3/4 kopper (460 ml) vand eller bouillon
- 1 spsk (15 ml) olivenolie
- 1 spsk (15 ml) smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop (60 ml) løg, hakket
- 2 spsk (30 ml) frisk persille, hakket
- 1 spsk (15 ml) frisk purløg, hakket
- 1 spsk (15 ml) frisk oregano, hakket
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) formalet sort peber
Sød israelsk cuscus
Til 2-4 personer
- 2 spsk (30 ml) olivenolie
- 1 kop (250 ml) israelsk cuscus
- 1 1/2 kopper (375 ml) vand
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) formalet sort peber
- 1/4 kop (60 ml) tørrede abrikoser, hakket
- 1/4 kop (60 ml) grønne ribs, hakket
- 1/4 kop (60 ml) mandler eller pistacienødder, hakket
- 1/4 kop (60 ml) frisk persille, hakket
- 1/4 kop (60 ml) friske mynteblade, hakkede
- 1 tsk (5 ml) kanelpulver (valgfrit)
- 2 spsk (30 ml) citronsaft (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Kogt israelsk Cuscus
Trin 1. Tag en lille gryde for at koge vand
Fyld en gryde med ca. 6 kopper (1,5 l) vand og kog op.
- Din gryde skal være omkring 2/3 fuld. Tilsæt eller reducer nok vand til at nå 2/3.
- Ligesom anden pakket pasta vil cuscus ikke absorbere alt vandet. 2/3 gryde vand vil dog sikre, at couscousen koger jævnt.
Trin 2. Tilsæt salt og olivenolie
Drys salt i vandet, og tilsæt olien. Lad det derefter sidde et stykke tid.
- Du kan tilføje vand og olie, før vandet koges, men tilsætning af salt efter vandets kogning vil fremskynde kogeprocessen, fordi ferskvand koger hurtigere end saltvand.
- Tilsætning af meget salt er okay, fordi kun en del af det absorberes af cuscus. Du skal dog tilsætte salt nu, så saltet kan optages af cuscus inde og ude.
- Olivenolie forhindrer cuscus i at klistre og klæbe til hinanden.
Trin 3. Tilsæt den israelske cuscus og kog
Efter tilsætning af couscousen reduceres varmen til medium-lav og dækkes til gryden. Kog cuscus i 8 minutter.
- Din cuscus skal være "al dente", det vil sige, den skal være blød med en lidt fast tekstur, når du bider i den.
- Cuscus kogetid varierer afhængigt af mærket cuscus, du bruger. Følg anvisningerne på cuscus wrap for at bestemme den korrekte kogetid.
Trin 4. Si cuscus korrekt
Hæld gryden i et dørslag. Ryst dørslaget forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra den kogte cuscus.
Du kan også tørre den israelske cuscus med gryden og låget. Skub grydelåget, så det er let vinklet over gryden. Et hul mindre end cuscus -kornet åbnes mellem gryden og låget. Dræn vandet fra gryden gennem dette hul. Brug ovnhandsker til at beskytte dig selv mod dampen
Trin 5. Smag couscousen til med smør og parmesanost
Hvis du vil tilføje smag til retten, tilsæt et par spiseskefulde smør og parmesanost efter smag. Din cuscus kan dog serveres uden disse to ingredienser.
Metode 2 af 3: Steg israelsk Cuscus
Trin 1. Varm olien op i en bradepande med lange ender
Varm olien over medium varme i et par minutter, indtil olien ser glattere og skinnende ud.
For de bedste resultater skal du bruge en 2L stegepande. Du kan også bruge en gryde i stedet for en gryde, hvis det er mere bekvemt for dig
Trin 2. Svits løgene i 2 minutter
Kom løgene i gryden og steg dem, indtil de er kogte.
Vent til løgene er brune, men lad ikke løgene brænde. Løg aroma vil blive stærkere
Trin 3. Svits hvidløg i 1 minut
Kom løgene i gryden og steg dem, indtil de er kogte.
Hvidløg koges hurtigere end løg, så du skal tilføje det, når løgene er tilsat og er lidt kogte
Trin 4. Tilsæt smør og couscous
Kog i 4 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
- Rør couscousen konstant, så den ikke brænder på.
- Sautering af cuscus, før den tilføjes, vil øge cuscusens frodighed samt give cuscus mulighed for at koge jævnt.
Trin 5. Tilsæt vand og salt
Rør forsigtigt, så saltet fordeles jævnt, og dæk derefter gryden.
- Tilsæt salt nu. Ved at tilsætte salt til vandet vil cuscus være i stand til at optage saltet sammen med vandet, så hvert korn af cuscus får smag.
- Hvis du vil tilføre cuscus ekstra smag, skal du bruge en bouillon, f.eks. Kyllingekraft eller grøntsagsbouillon.
Trin 6. Lad stå i 8-10 minutter
Når du er færdig, skulle væsken i gryden have været absorberet.
- Rør omhyggeligt ved at trække kusken fra midten til kanten af gryden. Hvis væsken falder til midten af gryden, skal du koge couscousen længere for at absorbere væsken.
- Cuscus kogetid varierer afhængigt af mærket cuscus, du bruger. Følg anvisningerne på cuscus wrap for at bestemme den korrekte kogetid.
Trin 7. Tilsæt krydderier og sort peber
Tilsæt peberfrugt, persille, purløg og oregano til stegepanden, og rør rundt for at kombinere.
Du kan tilføje en række forskellige krydderier afhængigt af din smag, såsom timian, rosmarin eller selleri. Du kan også tilføje lime blade
Trin 8. Server mens den er varm
Kom en portion cuscus i en tallerken. Tilsæt salt og peber til cuscus, hvis du vil.
Hvis du vil tilføje couscous ekstra smag, dryp couscousen med citronsaft inden servering
Metode 3 af 3: Sød israelsk Kuskus
Trin 1. Opvarm olien i en gryde
Hæld olien i en stor gryde og varm op ved middel varme.
Brug olivenolie med citronsmag til en mere interessant smag
Trin 2. Kog couscous og bønner i 7 minutter
Tilsæt cuscus og hakkede nødder i gryden, og rør konstant, indtil couscous og bønner er gyldenbrune.
- Rør hele tiden couscous og nødder, så de ikke brænder på.
- Omrøring af couscous og nødder vil forbedre smagen af couscousen. De fleste nødder virker, men mandler og pistacienødder er bedst. Du kan også bruge blandede nødder, macadamianødder eller pinjekerner.
Trin 3. Tilsæt vand, salt og peber, og kog derefter alle ingredienserne
Rør godt rundt for at sprede saltet ud i couscousen og nødderne
Trin 4. Vent 10 minutter
Sænk varmen, og dæk derefter gryden til vandet absorberes af couscousen.
- Rør omhyggeligt ved at trække kusken fra midten til kanten af gryden. Hvis væsken falder til midten af gryden, skal du koge couscousen længere for at absorbere væsken.
- Cuscus kogetid varierer afhængigt af mærket cuscus, du bruger. Følg anvisningerne på cuscus wrap for at bestemme den korrekte kogetid.
Trin 5. Tilsæt frugt og krydderier, såsom abrikoser, grønne ribs, persille og mynte til den kogte cuscus
Bland godt.
Du kan også erstatte tørret frugt i denne opskrift, for eksempel ved at bruge solbær, tørrede kirsebær, tørrede tranebær eller figner
Trin 6. Server couscousen med kanel eller citronsaft, hvis du vil
Læg en portion cuscus på en tallerken og tilsæt kanel eller citronsaft. Du kan også servere cuscus bare sådan uden andre tilføjelser.
