Har du nogensinde hørt om en mad kaldet kipper fish? Faktisk er kipper røget sild, der almindeligvis indtages som hovedproteinet i morgenmadsmenuen for befolkningen i Det Forenede Kongerige (UK). Mens røget sild kan købes frisk eller frosset i de fleste supermarkeder i Storbritannien, i selve Indonesien, er de produkter, der fås i store supermarkeder og onlinebutikker, generelt pakket i dåser og behøver ikke tilberedes, før de spises. Men hvis det, du har, er røget eller frossen sild, skal du sørge for, at fisken er færdiglavet, f.eks. Ved braising i en gryde, braising i glasbeholdere som den traditionelle opskrift, grillning eller stegning i ovnen eller svitsning i en gryde.
ingredienser
Kogt røget sild i en gryde
- Røget sild
- Nok vand til at lægge fisken i blød
- Smør, valgfrit
Kogt røget sild i en glasburk
- Røget sild
- Nok vand til at lægge fisken i blød
- Smør, valgfrit
- Frisk hakket persille, valgfri
- En skive citron til en fisk, valgfri
- En dråbe æbleeddike, valgfri
Grillning eller grillning af røget sild i ovnen
- 2-3 spsk smør
- Røget sild
- Citronskiver, valgfrit
- Persille, valgfri
- Cayennepeber, valgfri
Sauteret røget sild
- 2-3 spsk smør
- Røget sild
Trin
Metode 1 af 4: Kogning af røget sild i en gryde
Trin 1. Opvarm vand i en gryde
Læg en gryde med vand på komfuret og varm det ved høj varme, indtil det koger. Hvis du vil, kan du også bruge en stegepande i stedet for en gryde til at koge fisken, især da gryden kan bringe vandet i kog på kortere tid.
Sammenlignet med andre madlavningsmetoder er denne metode faktisk den mest effektive til at slippe af med den fiskede lugt af røget sild, som naturligvis er meget stærk
Trin 2. Sluk for komfuret, inden du tilføjer fisken
I modsætning til hvordan man generelt koger fisk, skal sild faktisk kun gennemblødes i stedet for at blive kogt, i kogende vand, så fisken ikke ender med at blive overstegt og have en hård konsistens. Sluk derfor for komfuret, når vandet koger, og læg derefter fisken i det.
Læg fisken forsigtigt i gryden med bare hænder eller tang
Trin 3. Kog fisken i 5 minutter
Da røget sild er meget let at tilberede, kan du prøve at koge det i 5 minutter. Hvis fisken ikke er kogt efter det, skal du øge kogetiden. Grundlæggende vil tilberedt fiskekød være mere smuldrende og lettere at rive med en gaffel.
Trin 4. Hæld vandet fra efter 5 minutter
Brug et dørslag eller en kurv med huller til at dræne fiskegryden. Vær forsigtig, når du gør dette, fordi kødet af den fisk, der er blevet kogt, vil være meget skrøbeligt og let brydes. Hvis du vil, kan du også dræne fisken ved hjælp af en hulske eller madtang.
- Server fisk med røræg og toast til morgenmad. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje lidt smør til hver fiskens overflade for at forbedre smagen.
- Opbevar rester af fisk i en lufttæt beholder, og anbring derefter beholderen i køleskabet. Afslut fisken inden for et par dage.
Metode 2 af 4: Kogning af røget sild i en glasbeholder
Trin 1. Forbered en varmebestandig glasbeholder, der er stor nok til at rumme hele serveringen af fisk
Hvis du foretrækker det, skal du bruge krukker, der er specielt designet til at modstå meget varme temperaturer, f.eks. Keramiske krukker eller almindelige varmebestandige glasglas, der kan rumme omkring 1 liter vand.
- Bare rolig, hvis nogle af fiskene ikke er nedsænket i vandet.
- Faktisk er kogning af røget sild i en glasbeholder den mest traditionelle metode til madlavning af røget sild.
Trin 2. Læg fisken i krukken, begyndende med hovedet
Arranger fisken side om side lodret. Hvis den anvendte krukke ikke er for høj, er du velkommen til at vippe fisken eller afskære hovedet og halen først.
Trin 3. Hæld tilstrækkeligt kogende vand til at dække hele fiskens krop
Hvis det er muligt, skal du sørge for, at fisken er nedsænket i halen, selvom sildhaler ikke rigtig behøver at være nedsænket i vand. Læg derefter låget på krukken for at opretholde den meget varme temperatur indeni. Hvis den anvendte krukke ikke er udstyret med låg, skal du dække beholderens munding med en tallerken eller aluminiumsfolie.
Du kan også udføre denne proces ved middagsbordet. Tro mig, de tilstedeværende gæster vil blive imponeret over de madlavnings- og serveringsteknikker, du laver
Trin 4. Sug fisken i kogende vand i 5-8 minutter
Da røget sild er meget let at tilberede, kan du prøve at kontrollere det efter 5 minutter. Angiveligt kan fiskens kogte kød let rives med en gaffel.
Trin 5. Hæld vandet fra, og server fisken med det samme
Hæld det fiskevåde vand i vasken, fjern derefter forsigtigt fisken fra krukken og overfør den til en opvarmet serveringsplade. Hvis du ønsker det, kan fisken også drænes over vasken ved hjælp af en sil.
- Hvis fisken ligger direkte på bordet, skal du bruge en hulske til at øse fisken ud og dræne den.
- Server fisken med lidt smør og en klemme citron. Hvis du vil, kan du også drysse hakket frisk persille eller hælde en dråbe æblecidereddike over fisken.
Metode 3 af 4: Grillning eller grillning af røget sild i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen og dæk bagepladen med aluminiumsfolie
Husk, ovnen skal være rigtig varm, før du lægger bagepladen deri. Indstil derfor ovnen til indstillingen "broil", og vent derefter, indtil ovnen er helt varm. Mens du venter på, at ovnen skal varme op, skal du beklæde bunden af bagepladen med aluminiumsfolie, så den ikke bliver forurenet med den fiskeagtige lugt af fisk.
I engelske opskrifter refererer udtrykket "grilling", der på indonesisk betyder "grilling", til processen med at tilberede mad direkte under en ovnvarmer kendt som "grill". I mellemtiden er denne tilberedningsmetode i amerikanske opskrifter bedre kendt som "broiling", eller som på indonesisk også kan tolkes som "grillning" eller "brænding", især fordi maden tilberedes direkte under meget varme temperaturer
Trin 2. Smelt smørret i en stegepande, indtil det udsender en karakteristisk nøddeagtig aroma og bliver brun i farven
Brug 2-3 spiseskefulde smør til en fisk, og varm derefter smørret ved middel varme, til det bliver gyldenbrunt. Fordel lidt smør på bunden af gryden for at forhindre, at fisken sætter sig fast under bagning.
Hvis du ikke vil bruge en bradepande, kan du også opvarme smør i mikrobølgeovnen, selvom farven og smagen ikke vil ligne det brune smør, der frembringes af en stegepande
Trin 3. Læg fisken på en bageplade med skindsiden opad, og smør derefter overfladen med smør
Hvis du bruger afskallede fiskestykker, skal du lægge fisken i gryden med skallen opad. Ellers er du velkommen til at sætte fisken i enhver position. Pensl derefter fiskens overflade med smeltet chokoladesmør for at berige smagen.
Trin 4. Bag den ene side af fisken i 1 minut
Husk, at skindet på fisken skal grilles i cirka et minut for at få en sprød tekstur. Efter et minut vendes fisken for at tilberede den anden side.
Trin 5. Vend fisken og pensl overfladen igen med kakaosmør
Fjern gryden, og vend derefter fisken om med en spatel. Pensl derefter fiskens overflade med smeltet smør ved hjælp af en kødbørste, og sæt panden tilbage i ovnen.
Trin 6. Gentag smørprocessen 2-3 gange
Efter cirka 1-2 minutter fjernes gryden og smøres fiskens overflade igen med smør. På den måde vil den lækre smøragtige smag trænge dybere ind i fiskekødet. Herefter koges fisken igen i cirka 4-6 minutter.
Men hvis du vil reducere brugen af smør, må du gerne anvende det kun én gang på hver side af fisken
Trin 7. Fjern den kogte fisk fra gryden og server straks
Læg fisken på en forvarmet tallerken, hvis det ønskes. For at krydre fisken, pres en lille mængde citron ud over fisken eller drys fiskens overflade med en knivspids cayennepeber og hakket frisk persille.
Hvis du ønsker det, kan fisken også serveres med brunt smør. For at berige næringen og smagen, server fisken på toast, der indeholder fuldkorn
Metode 4 af 4: Steg røget sild
Trin 1. Smelt smørret i en stegepande ved svag varme
Læg gryden på komfuret og opvarm den ved svag varme. Kom derefter 2-3 spiseskefulde smør i gryden og vent på, at smørret smelter og dækker hele bunden af gryden.
Trin 2. Kom fisken i gryden
Når smørret er smeltet, lægges fisken på stegepanden og koges på hver side i 3 minutter. Hvis fisken ikke er kogt efter 3 minutter, skal du øge tiden.
Faktisk kan du bruge skorpe eller hudfri røget sild i denne opskrift, afhængigt af personlig præference
Trin 3. Sluk for komfuret, og server fisken
Når fiskekødet er uigennemsigtigt og let at rive med en gaffel, skal du straks slukke for komfuret og overføre fisken til et fad. Lækker sild omrøre serveret med røræg og toast til morgenmad.
