Nogle typer importerede pølser, såsom andouille og kielbasa, gennemgår normalt en rygeproces, før de pakkes og sælges. Da pølsen allerede er kogt, kan du spise den umiddelbart efter køb, eller først bruge den på komfuret, ovnen eller grillen for at berige dens smag. Plus, oparbejdede pølser vil selvfølgelig smage endnu mere lækkert, fordi de serveres varme og kan blandes i en række opskrifter!
Trin
Metode 1 af 4: Kogepølse på komfuret
Trin 1. Fyld en stor gryde med vand
Brug en gryde, der er stor nok til at passe alle de pølsestykker, der skal spises. Generelt skal du tilberede cirka 6 liter vand, så alle pølsebrikkerne kan være godt nedsænket, selvom denne mængde naturligvis kan justeres til kapaciteten af den gryde, du har.
- Hvis du har et stort antal pølser, kan du prøve at koge dem gradvist eller bruge flere gryder samtidigt.
- Hvis du vil, kan du også koge pølserne i øl, ketchup eller andre smagsstoffer for at forbedre smagen.
Trin 2. Kom de forskellige krydderier og andre ingredienser i en gryde
Kogning, udover at være meget let at gøre, giver faktisk en mulighed for dig at tilføje forskellige andre ingredienser for at berige pølsens smag. For eksempel kan du tilføje citron, laurbærblad, salt og peber til dit pølse-kogte vand, især hvis pølsen simrer med løg, kartofler eller andre ingredienser.
Dobbelttjek instruktionerne på opskriften, især da du muligvis skal tilføje andre ingredienser under kogeprocessen
Trin 3. Dæk gryden til, og bring vandet i kog
For at vandet skal koge hurtigere, skal gryden være tæt lukket. Kog derefter vandet, indtil antallet af bobler, der vises på overfladen, er mere og mere konsistent. I den kulinariske verden er denne tilstand kendt som "rullende kog".
Hvis du har brug for at kontrollere vandets temperatur, kan du prøve at røre det med en træske. Angiveligt vil boblerne, der vises på overfladen af vandet, ikke forsvinde, når du udfører denne proces
Trin 4. Kom pølserne i gryden
Tilsæt langsomt pølserne i gryden for at forhindre, at det meget varme vand sprøjter og rammer huden. Skub derefter pølsen til bunden af gryden ved hjælp af en ske eller madtang, så hele overfladen er helt nedsænket. Lad pølsen simre, indtil vandet koger tilbage.
Trin 5. Kog pølser i 10 til 15 minutter
Dæk gryden til igen for at fremskynde processen, og fastgør derefter den timer, du forberedte. Når tiden er gået, smider du det pølsekogte vand i vasken. På dette tidspunkt skal pølsen være virkelig varm og klar til at blive spist.
For at gøre dræningen lettere kan du prøve at hælde hele indholdet af gryden i en stor kurv med huller. Alternativt kan du også vippe panden, mens låget holdes på for at dræne eventuel resterende væske
Metode 2 af 4: Brændende pølse
Trin 1. Forvarm grillen i 10 minutter
Uanset hvilken type grill du har, det være sig en gas- eller kulgrill, glem ikke at vente, indtil den når en sikker temperatur efter første gang, du tænder den. Især medium temperatur er den perfekte mulighed for at varme pølser uden at revne huden. For at kontrollere grillens temperatur skal du prøve at placere dine håndflader et sikkert stykke væk fra den. Når grillen har nået den ønskede temperatur, skal dine håndflader ikke føles varme efter 6 sekunder.
- Temperaturen er klassificeret som værende i området 160-190 grader Celsius
- Den tid, det tager, før grillen når den rigtige temperatur, afhænger af typen.
Trin 2. Arranger pølserne på grillen
Læg pølsen omkring midten af grillen. I stedet for at placere dem i midten af grillen nærmest varmekilden, kan du prøve at arrangere dem omkring det område. Efterlad i det mindste cirka 1,5 cm mellem hvert stykke pølse, så den meget varme temperatur ikke direkte rører pølsens overflade og risikerer at revne huden og sprede indholdet.
- Da den brugte pølse allerede er kogt, er det ikke nødvendigt at bruge for høj temperatur til at tilberede indersiden.
- Hvis du vil, kan du først skære pølsen på langs for først at berige smagen og konsistensen efter grillning.
Trin 3. Bag pølsen i 9 minutter, eller til hele overfladen er jævnbrun
Når denne tilstand er nået, tappes pølsen straks, så skindet ikke revner på grund af at temperaturen er for høj. Vend eventuelt pølsen med jævne mellemrum med madtænger for at brune alle sider.
- Hvis pølsehuden er revnet eller åben, betyder det, at temperaturen var for høj, eller at pølsen er kogt for længe.
- Bare rolig, hvis der er trykt sorte brændte spor på pølsens overflade. Vigtigst af alt, skal du sørge for, at pølsens hudfarve virkelig bruner jævnt.
Trin 4. Fjern pølsen fra grillen og lad den hvile i 2 minutter for at sænke temperaturen
Når den ønskede tilstand er nået, skal du straks fjerne pølsen fra grillen, så den ikke ender med at blive for stor. Derefter overføres pølserne til en tallerken og hviler et par minutter for at fange saften.
Hvis du koger den for længe, kan pølsens hud revne, revne eller skrumpe, når den er kold
Metode 3 af 4: Tilberedning af pølse i en bradepande
Trin 1. Skær pølserne i en tykkelse på 1,5 cm
Med en meget skarp kniv skæres pølsen i en tykkelse, der, selvom den ikke nødvendigvis er præcis, skal være ens, så den koger mere jævnt.
- Om ønsket kan pølsen skæres i tern eller i mindre størrelser.
- En anden metode, du kan bruge, er at skære pølsen på langs og derefter tilberede dem begge i gryden med det samme.
Trin 2. Opvarm en stegepande over medium varme
Pølse, der er kogt, kan varmes direkte på panden. For at gøre dette skal du hælde 2 spsk. vegetabilsk olie, vand eller sprøjt bunden af gryden med madolie, så pølserne ikke klistrer ved madlavning, og de kan brune mere jævnt.
- Brug medium varme! Hvis panden er for varm, vil pølsehuden revne eller skrumpe.
- Alternativt kan du også varme pølserne op ved hjælp af en hollandsk ovn (en tyk aluminiumskande).
Trin 3. Kog pølsen i 5 minutter, indtil overfladens farve bliver brun
Svits pølse stykker, omrør ofte ved hjælp af en spatel eller madtang. Den varme temperatur på panden vil brune pølseoverfladen på kort tid. Når farven på alle pølsebrikkerne ser jævnt ud, skal du straks slukke for komfuret.
Trin 4. Hæld den resterende madolie af, og forarbejd pølserne med forskellige andre ingredienser efter smag
Hold pølse stykker sammen med bagsiden af en ske eller spatel, og vipp derefter gryden for at hælde den resterende olie i en anden skål. Derefter kan pølsen spises med det samme eller forarbejdes med en blanding af andre ingredienser efter den ønskede opskrift.
For eksempel kan pølser krydres og forarbejdes til stegte ris eller steges med kartofler
Metode 4 af 4: Bagepølse i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius
Prøv at kontrollere den anbefalede temperatur, som kan være angivet på pølsepakken eller opskriftsvejledningen. En eller begge kan give forskellige anbefalinger, hvilket helt sikkert vil påvirke pølsens tilberedningstid og andre ingredienser.
- Reglerne vedrørende tilberedningstemperatur og varighed afhænger også meget af typen af din ovn.
- At grille pølser i ovnen er den enkleste måde at varme store hele pølser på indendørs.
Trin 2. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie
Aluminiumsfolie er nyttig til at forhindre, at pølser sætter sig fast i bunden af formen, når de bages. Derudover bruges aluminiumsfolie også til at indeholde fedt eller kødsaft, der drypper ned på bunden af gryden. Hvis du foretrækker det, kan du også bruge bagepapir eller madolie i en sprayflaske i stedet for aluminiumsfolie.
Trin 3. Arranger pølserne fra hinanden og ikke overlappende hinanden på bagepladen
Efterlad cirka 1,5 cm mellem hvert stykke pølse, så den varme temperatur koger pølsen jævnt, og så pølserne ikke hænger sammen, når de tages ud af ovnen.
- Hvis du vil, kan du også skære pølserne på forhånd, så de kan stege hurtigere.
- Hvis du har et stort antal pølser, kan du prøve at grille dem i etaper eller bruge flere bageplader på samme tid.
Trin 4. Bag pølse i 12 minutter
Dette bør være nok tid til at varme pølsen op og give den en sprød, brun overflade. Når begge betingelser er nået, fjernes pølsen straks fra ovnen, så skindet ikke revner og indholdet spredes.
Vend om nødvendigt pølsen og fortsæt stegeprocessen i et par minutter, indtil den er lidt mere brun. Dette trin er dog valgfrit, ja
Tips
- Revner i pølsens skind indikerer generelt, at pølsen blev tilberedt ved for høj temperatur og skulle straks fjernes fra gryden, ovnen eller gryden.
- Kog ikke pølser ved for høj temperatur. Vær forsigtig, den høje temperatur kan rive pølsehuden og få indholdet til at sprede sig.
- Pølser, der er helt kogte, kan spises med det samme uden at blive bearbejdet igen.
