For de fleste mennesker fremkalder ordet "røget svinekød" i deres sind billedet af et sprødt, fyldigt stykke kød, der stadig er varmt, efter at det lige er blevet fjernet fra bradepanden. Faktisk er madlavning på komfuret kun en af mange måder at tilberede bacon på. For eksempel kan du overveje at lave bacon på grillen til udendørs arrangementer som grill. Denne madlavningsmetode er ikke kun lige så effektiv som at stege på komfuret - den er heller ikke nær så meget at vaske efter!
Trin
Metode 1 af 3: Brug af en kulgrill
Trin 1. Tænd grillen
Ligesom at grille alt ved hjælp af en kulgrill, før du begynder at grille din bacon, skal du opvarme kulene, indtil de er varme nok til at grille. Inden du tænder trækulet, skal du dog sørge for at stable kulen på den ene side af grillen, så den anden side er fri for kul. Dette vil holde den ene side varm og den ene side kold på grillen, når kulen er tændt. Når du er klar, skal du tænde for grillen.
- Det skal bemærkes, at hvis du ikke bruger brændbart trækul, kan du have brug for en brændende væske for at tænde trækulet.
- Når grillen er tændt, skal du lade grilldækslet stå åbent og vente på, at trækulet brænder helt. Kulet er normalt klar til grillning, når trækulets yderste lag har vendt en grålig aske og udsender en varm orange glød. For at nå sådanne forkullede forhold kan det tage cirka 20 minutter eller mere.
Trin 2. Olie grillstængerne
Når du er klar til at grille din bacon, skal du straks smøre grillen med lidt neutral vegetabilsk olie. Der er flere måder at gøre dette på, men det letteste er normalt at bruge en grillbørste eller holde et stykke silkepapir med madtang, dyppe det i olien og hurtigt gnide det på grillstængerne. Da bacon naturligvis er ret fed, behøver du ikke meget olie for at forhindre det i at klæbe til grillen under stegning.
Hvis du ikke har olie, kan du muligvis gnide et stykke fed bacon langs grillstængerne eller bare springe dette trin over. Men hvis du bare gnider fedt bacon på stængerne eller ikke smører olie på stængerne, er det vigtigt at bemærke, at kødet kan klæbe til grillen under stegning
Trin 3. Læg bacon på grillens kolde side
Brug madtænger til at beskytte dine hænder, anbring baconstrimlerne på den kolde side af grillen (siden uden kul under). Da kødet steges, kommer fedtet naturligt ud og drypper ned i grillen. Hvis du griller kødet direkte over trækulet, kan der opstå store flammer på grund af det brændte spæk. For at forhindre fare ved at brænde, ild eller sviddende kød, skal du kun lave mad ved hjælp af indirekte varme. Baconfedtet drypper stadig ned i grillen, men da der ikke er trækul under kødet, vil flammen være minimal.
Prøv at placere det meste eller hele dit bacon på tværs af grillstængerne frem for parallelt med stængerne. Dette reducerer chancen for, at det tynde kød falder gennem gitteret ned i det grå område nedenfor
Trin 4. Vend bacon, mens du griller
Efterhånden som baconstegene begynder det naturligt at krympe, mørkere og hærde. For at sikre, at begge sider af kødet er gennemstegt, skal du vende kødet, mens det griller. Start med at vende kødet, når virkningerne af tilberedningen begynder at vise sig på kødets underside. Prøv at vende kødet mindst hvert 5. minut, og luk grillen igen efter hver tur.
- Stegetiden varierer afhængigt af grillens temperatur, baconstrimlernes tykkelse og din præference for sprødhed, så sørg for at tjekke kødet ofte. Den samlede bagetid bør ikke være mere end cirka 20 minutter. Hvis du foretrækker en mere "mør" bacon, kan din klares på mindst 7-10 minutter.
- For andre kødstykker er der en lang debat i madlavningssamfundet om, hvorvidt vending af kødet ofte vil ødelægge kødet. Dette er ikke tilfældet for bacon, hvor de fleste er enige om, at flere vendinger gavner stegen.
Trin 5. Fjern bacon fra grillen og læg det på en tallerken beklædt med silkepapir
Når baconen er færdig, varierer den i farve fra rød til mørk brun (alt efter hvor sprød du kan lide den) og afgiver en lækker aroma. Fjern bacon fra grillen en ad gangen, og læg den på en tallerken beklædt med flere ark silkepapir. Lad køkkenrulle absorbere det overskydende fedt, og server derefter bacon som ønsket!
Ligesom at vende ved grillning, er bacon også en undtagelse blandt andet kød, når det kommer til at lade kødet sidde inden servering. Mens mange andre kød er mærkbart fugtigere og mere velsmagende efter at have ladet dem sidde i 10-15 minutter efter tilberedning, er bacon klar til at spise, så snart det er køligt nok til ikke at brænde munden
Metode 2 af 3: Brug af en gasgrill
Trin 1. Tænd alle brødristerne på “lav” varme
Dit mål, når du laver bacon på en gasgrill, koger det ikke direkte over grillen - hvis du gør det, kan olien, der blødgør og smelter, når kødet koger, dryppe ned på ovnen. Dette er endnu mere problematisk end en kulgrill, fordi dryppende fedt ud over at forårsage flare kan forårsage, at ovnen eller grillens underside bliver snavset. For at forhindre dette vil vi bruge en modificeret indirekte tilberedningsmetode, der bruger alle grill (i modsætning til trækulmetoden på den ene side beskrevet ovenfor).
Start med at tænde det meste eller hele grillen og dæk grillen til. Lad grillen varme op et par minutter, inden du begynder at koge
Trin 2. Læg bacon på en flad bradepande
Mens du venter på, at grillen skal varme op, skal du lægge baconstrimlerne på stængerne på en flad grillpande. Denne stegepande skal bestå af en metalrist, der passer ind i en ikke-perforeret "fedtmåtte" nedenunder. Dette gør det muligt for baconen at koge over varmen fra grillen, uden at fedtet drypper ned i bunden af grillen eller komfuret.
Som en ekstra bonus er grillpander lette at rengøre - bare hæld fedt, der drypper ned i bunden af gryden, vask panden og rist, og du er færdig
Trin 3. Grill bacon med lukket grill
Læg din bradepande fuld af bacon på grillen og dæk grillen til. Dette holder varmen fra komfuret i grillen, så tilberedning af kød fra både top og bund er som at tilberede det i ovnen. For at få kødet til at koge hurtigere, skal du holde grillen tildækket under tilberedningen, undtagen når du kontrollerer, om den er klar.
Glem ikke at vende kødet, mens det koger - selvom dette ikke er obligatorisk, da varmen kommer fra alle sider af kødet, frem for bare under kødet, er det stadig nødvendigt at vende for at sikre, at kødet koger jævnt. Du skal muligvis vende kødet mindst en gang under tilberedningen - mere er også fint, men det kan tage længere tid at lave mad, fordi varmen i grillen falder, hver gang låget åbnes. Hold øje med din bacon, mens den koger - hvis den koger for hurtigt, skal du vende den omgående og reducere varmen
Trin 4. Server som normalt
Når baconen er tilberedt på begge sider, som du vil have det, skal du bruge tang til at løfte baconen af grillen og lægge den på en tallerken beklædt med køkkenrulle. På dette tidspunkt er du mere eller mindre færdig! Dæk din grill til, og når den er kølig nok til at håndtere, fjernes forsigtigt din grill fra grillen.
Metode 3 af 3: Grill det røget svinekød bedst
Trin 1. Brug et stykke aluminiumsfolie til sikkerhed og nem rengøring
Det er lige meget om du bruger en kulgrill eller en gasgrill, aluminiumsfolie er din ven i klemme. Det er let at lave en bradepande af et enkelt bredt stykke aluminiumsfolie - fold aluminiumsfolien i to lag (for at gøre den tykkere), bøj derefter kanterne op til cirka 2,54 cm for at beholde det smeltede kødfedt i aluminiumsfoliebeholderen … Læg baconstrimlerne i denne “gryde” og vend kødet som normalt, mens det koger. Når kødet er kogt, fjernes det fra gryden og lægges på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Fjern og kassér forsigtigt aluminiumsfolieformen, når grillen er afkølet.
Det er værd at bemærke, at brug af en "grill" af aluminiumsfolie sparer dig for at skulle stifte kul på kun den ene side i kulgrillen. Da det smeltede fedt ikke falder direkte ned i grillen, medmindre folien er revet, kan du grille det direkte over trækulet. Det skal dog bemærkes, at dette får kødet til at koge hurtigt
Trin 2. Køb stykker tyk bacon
Når du køber bacon specifikt til stegning, skal du vælge det tykkeste snit, du kan finde. Tykkere baconstrimler er lettere at grille på grillen, da tyndere udskæringer risikerer at gå i stykker, falde gennem gitteret eller svidde. Denne kvalitet er meget vigtig, fordi grillning normalt kræver madkløer for at løfte og vende kødet, hvilket kan være svært, når det bruges til at løfte de glatte stykker rå bacon.
Trin 3. Krydr baconen, mens du griller
Røget svinekød er en kødtype, der er unik blandt andet kød ved, at det smager helt fantastisk lækkert uden overhovedet at blive krydret (udover de ingredienser, der bruges til at få det røget, selvfølgelig). Det betyder dog ikke, at du ikke kan krydre det! Ved at krydre din bacon inden stegning med dine yndlingsingredienser eller krydderier, kan du give kødet en ny, lækker smag og gøre det velegnet til en række forskellige retter. Det følgende er blot nogle få eksempler på krydderier, der er egnede til at krydre bacon - drys nedenstående krydderier direkte oven på svinekødet inden tilberedning:
- Rosmarin
- Rød peber pulver
- Hakket hvidløg
- Cajun krydderier
- Sort peber
- Bøf krydderier
- Sukker
Trin 4. Overvej andre grillopskrifter, der bruger bacon
At grille bacon er fint og lækkert, men hvorfor stoppe der? Her er blot et par grundlæggende grillretter, der bruger bacon eller let kan tilpasses - du er også fri til at tilføje bacon til andre retter, du kender:
- Aspargespinde pakket ind i bacon
- Kylling pakket ind i røget svinekød
- Røget flæsk cheeseburger
- Grillbønner
- Chile
- Stegt kød (svinekød, oksekød, vildt, kalkun osv.)
Tips
- Hvis du har en drænbakke til din grill, kan du overveje at bruge den til at fange det smeltede, dryppende spæk. Dette vil reducere forekomsten af store brandudbrud.
- Hvis du bruger en propangrill, skal du kun bruge lav til medium varme for at forhindre et stort flammeangreb.
