Pureuring grøntsager er grundlaget for mange lækre supper, såsom butternut squash suppe. Pureer kan også være en næringsrig base til pastasauce. Puree -grøntsager er også et hæfteklammer for dem, der ønsker at lave deres egen babymad. For at producere en blød og glat puré er det meget vigtigt at tilberede grøntsagerne godt, før de behandles.
Trin
Metode 1 af 4: Valg og forberedelse af grøntsager
Trin 1. Vælg friske og modne grøntsager
De mest smagfulde og nærende puréer kommer fra de friskeste og mest modne grøntsager. Vælg grøntsager med en fast tekstur og lyse farver. Undgå grøntsager, der er knuste eller flettede.
- Mens frosne eller dåsegrøntsager kan bruges til at lave puréer, er de ikke så nærende og smagfulde som puréer lavet af friske grøntsager.
- Enhver form for grøntsag kan pureres (selvom det er svært at lave en glat puré af trådede grøntsager). Prøv gulerødder, søde kartofler, hvide kartofler, grønne bønner, broccoli squash og andre grøntsager med kød, der bliver mørt, når det koges.
Trin 2. Vask grøntsagerne
Sørg for at fjerne eventuelt vedhæftende snavs ved at skylle grøntsagerne under koldt rindende vand. Du skal muligvis også bruge en grøntsagsrens, hvis du purerer grøntsager, der er blevet behandlet med pesticider.
Trin 3. Skræl grøntsagerne, hvis det er nødvendigt
Skær både den øverste og nederste ende af grøntsagerne med en kniv, og fjern eventuelle blå mærker. Brug en kniv eller grøntsagsskræller til at fjerne det hårde skind på søde kartofler, hvide kartofler, gulerødder, squash og andre grøntsager med skind på.
Trin 4. Skær grøntsagerne i tynde skiver
At skære grøntsager i tynde skiver betyder hurtigere tilberedningstid og glattere puréer.
Metode 2 af 4: Tilberedning af grøntsager
Trin 1. Kog et par ml vand i en stor gryde
Ingen grund til at fylde gryden til randen; Du behøver kun et par ml vand til at dampe grøntsagerne. To til fire kopper vand vil være tilstrækkeligt, afhængigt af størrelsen på den gryde, du bruger.
Dampning af grøntsager er den bedste måde at bevare deres næringsindhold. Kogning af grøntsager er en anden måde at blødgøre dem på, men kogende grøntsager vides at fjerne nogle af næringsstofferne
Trin 2. Damp grøntsagerne i 15 til 20 minutter
Fyld dampkurven med skiver af grøntsager, og læg derefter kurven i gryden. Dæk gryden til for at begynde at dampe grøntsagerne. Overfyld ikke dampkogeren med for mange grøntsager; Du skal muligvis lægge det lidt af gangen. Efter 15 til 20 minutter skal grøntsagerne være bløde.
Hvis du ikke har en dampkoger, skal du lægge de skivede grøntsager i kogende vand. Lad det simre i 15 minutter eller til det er mørt, når det er gennemboret med en gaffel. Pas på ikke at putte for mange grøntsager i gryden
Trin 3. Overfør de kogte grøntsager til en stor skål
Fjern grøntsagerne fra dampkogeren eller gryden ved hjælp af en hulske eller rustfrit stålfilter og læg dem i en skål. Fortsæt med at dampe de resterende grøntsager, indtil alle grøntsagerne er bløde og klar til at blive moset.
Metode 3 af 4: Puree Grøntsager
Trin 1. Brug en foodprocessor eller blender
Hæld cirka 1 kop kogte grøntsager fra en stor skål og kom dem i en blender eller foodprocessor. Purér grøntsagerne lidt efter lidt, tilsæt så lidt vand som nødvendigt for at få en glat konsistens.
- For de bedste resultater, prøv ikke at purere mere end 1 kop grøntsager ad gangen.
- Skrab puréen fra en foodprocessor eller blender og læg den i en separat beholder. Gem puréen til senere brug eller brug i opskrifter i henhold til anvisningerne.
Trin 2. Brug af en fødevaremølle
En madmølle er en stor hul metalskål udstyret med en kniv. Hvis du drejer håndtaget, bliver de bløde grøntsager knust og skubbet gennem en sigte, derefter ud som en puré. På denne måde behøver du ikke at skrælle skallen, da madmøllen vil skille grøntsagerne fra skindet med det samme. Du kan fjerne skind og frø bagefter.
- Læg en stor skål på køkkenbordet. Du skal bruge skålen til at holde puréen, der kommer ud af fødevaremøllen.
- Kom 1 kop bløde grøntsager i en madmølle.
- Drej håndtaget med uret med din dominerende hånd, mens du holder fast i værktøjet med din ikke-dominerende hånd. Grøntsagsmosen skubbes gennem en sigte i en skål.
Trin 3. Brug en stavblender med lidt vand
Nedsænkningsblendere eller stavblendere kan bruges til at purere grøntsager direkte i en skål eller gryde, mens du tilbereder dem ved at tilsætte lidt vand. Læg blenderen i skålen sammen med grøntsagerne, indtil kniven er cirka 2,5 cm under grøntsagets overflade. Tænd blenderen, og flyt den mellem grøntsagerne i en cirkulær bevægelse. Fortsæt med at knuse grøntsagerne, indtil de alle er bløde og glatte.
- Hvis du løfter kniven lidt højere end grøntsagernes overflade, spreder kniven grøntsagsstykkerne og forurener tilberedningsområdet. Sluk for blenderen, mens den stadig er under puréoverfladen for at forhindre sprøjt af grøntsagerne.
- Når knivene er holdt op med at dreje, fjernes det fra puréen og sættes til side.
Metode 4 af 4: Brug og opbevaring af ren
Trin 1. Smag puréen til efter smag
Hvis puréen bruges til babymad, behøver du måske ikke krydre den. For børn og voksne vil purerede grøntsager smage lækkert med tilsætning af krydderier. Prøv en knivspids salt og peber samt smør eller et par spiseskefulde fløde. Dette vil berige grøntsagernes smag og tilføre puréen en glat konsistens.
Trin 2. Opbevar pureede grøntsager i køleskabet i højst en uge
Hæld puréen i en lufttæt beholder (f.eks. En steriliseret glasbeholder) og stil på køl, indtil det er nødvendigt, cirka en uge. Du skal muligvis mærke flasken med madtype og dato.
Trin 3. Frys grøntsagsmosen i et par måneder
Hæld frugtkødet i en frysebestandig beholder, og sørg for at fjerne så meget luft som muligt. Frys puréen i flere måneder. Du skal muligvis mærke flasken med madtype og dato.
Trin 4.
Tips
Læg ikke kartofler eller grøntsager, der indeholder meget stivelse, i en foodprocessor eller blender. Konsistensen af kartoffelmos vil have en tendens til at være klistret og klistret. Mos kartoflerne ved hjælp af en håndmaskine eller røremaskine
Advarsel
- Varme grøntsager frigiver meget damp, når de knuses i en blender. Hvis du bruger en blender til at purere grøntsager, skal du først afkøle dem. Trykket fra dampen kan sprænge blenderglasset.
- Når du tilbereder grøntsagspuré til babymad, skal du om muligt bruge økologiske grøntsager, der behandles uden pesticider. Desuden skal du holde dine hænder og madlavningsområdet så rene som muligt for at undgå fødevarebårne sygdomme.
