Uanset hvilken kåltype du foretrækker, er du ikke i tvivl om, at denne grøntsag er fuld af vitaminer og næringsstoffer, især fibre. Kål er en sund grøntsag, der kan nydes alene eller blandes med andre fødevarer. Du kan bruge forskellige måder at forberede kål på, og en populær tilberedningsmetode koger den. Inden kogning rengøres og tilberedes kålen først, og derefter koges den i varmt vand i et par minutter.
Trin
Del 1 af 3: Valg af kål
Trin 1. Vælg den ønskede kåltype
Grønkål er en af de mest populære typer, men du kan også vælge rødkål, napakål, savoykål eller kinakål (bok choy).
- grønkål: Denne kål har brede blæserlignende blade og føles som voksagtig tyggegummi, når den er rå. Den smager sødt, når den er kogt, men en smule krydret, når den spises rå.
- rødkål: Kan genkendes af bladets farve er rødlig lilla, og duften er mere skarp end grønkål. Denne kål bruges normalt i pickles og for at tilføje farve til retterne.
- Savoykål: Denne kål er mærkbart blødere og rynket med en mørkegrøn farve og hvide striber. Denne grøntsag er rig på C -vitamin, K -vitamin og fibre og har en mild jordisk aroma.
- Napa kål: Denne kål er oval i form og ligner romainsalat med grønlige gule blade og fremtrædende hvide stilke. Den smager sødere end grønkål, når den er rå.
- Bok choy: Dette er en traditionel kinesisk kål med en let krydret eller bitter smag. Når de er kogte, forbliver de hvide stængler sprøde, og bladene bliver bløde. Bok choy indeholder mere vand end anden kål.
Trin 2. Køb kål, der stadig er fast og fast
Vælg kål med blade, der er sprøde og friske, ikke visnet, brunet eller plettet. Kål skal også føles tung i forhold til sin størrelse.
- Beskadigede eller visne ydre blade indikerer normalt, at kålen blev overhøstet eller håndteret groft.
- Det bedste tidspunkt at få frisk kål er, når vejret er varmt. I et land med fire sæsoner vil kål smage sødere og mere velsmagende efter frosten er forbi, fordi denne grøntsag normalt dyrkes under kolde og våde forhold.
Trin 3. Undgå at købe kål, der er hakket
Selvom det virker mere praktisk, vil indholdet af C -vitamin og andre næringsstoffer falde, når kålen skæres.
Kål, der er hakket eller skåret, kan også opbevares i lang tid, men smagen reduceres drastisk
Del 2 af 3: Klargøring af kålen
Trin 1. Skræl de yderste blade af kålen
Fjern visne, beskadigede eller misfarvede blade. Det er almindeligt, at folk fjerner de ydre blade, fordi de er mest modtagelige for snavs og ofte bliver beskadiget.
Trin 2. Skyl hele kålen
Brug koldt vand til at skylle det af. Du bør skylle hele kålen grundigt, fordi de fleste landmænd bruger pesticider og insekticider til at beskytte afgrøder mod skadedyr og sygdomme.
- Økologisk kål bruger ikke insekticider og pesticider, når de dyrkes, men du skal stadig rense og skylle kålen for at fjerne snavs, insekter og deres æg eller grus, der stadig kan være på kålen.
- Prøv at lægge kålen i blød i saltvand eller rent ferskvand i cirka 30 minutter for at gøre kålen renere.
Trin 3. Skær kålen
Folk skærer normalt kålen i stykker eller på langs skiver, men du kan koge kålen i enhver form, du kan lide.
- Sørg for at have skåret kålens midte eller stilk.
- Skær de ru, hårde stængler af, der er i bunden af den klump, du har lavet.
Trin 4. Skær eller skær kålen i den ønskede form
Folk skærer normalt kålen i lange, tynde skiver, men du kan koge den i enhver form, du ønsker. Du kan også koge kål i stykker.
- Skær kålen på et skærebræt ved at placere den flad. Skær kålen til den ønskede tykkelse.
- Brug en mandolin (grøntsagsskiver), hvis du har en. For at skære kål kan du bruge dette køkkenredskab ved at gnide kålen mod det skarpe knivblad.
Del 3 af 3: Kogende kål
Trin 1. Bring vandet i kog ved middelhøj varme
Vandstanden skal være omkring 2 cm eller en mængde, der er tilstrækkelig til at dække kålen uden at overfylde den.
- Tænk ikke for meget over mængden af vand, du skal bruge, da du senere kan komme til at slippe af med det overskydende vand.
- Ud over vand kan du også bruge kød eller grøntsagsbouillon til at tilføje smag til kålen. Tilsæt flydende fond eller pulver til det kogende vand.
Trin 2. Kom kålen i kogende vand
Bare rolig, hvis kålen ser ud til at fylde gryden. Vandet vil blive absorberet af kålen, og puljens indhold vil falde drastisk.
Trin 3. Kog ved lav varme uden låg
Kål, der er skåret i små stykker, skal kun simre i cirka 5 minutter, mens større bidder skal simre i cirka 10-15 minutter.
Kontroller med jævne mellemrum, så kålen ikke er overstegt. Kogt kål bliver mørt. Hvis det er overstegt, vil kålen afgive en ubehagelig smag og aroma
Trin 4. Fjern kålen fra gryden
Du kan gøre dette ved hjælp af en hulske, eller du kan hælde kålen i et dørslag for at fjerne vandet.
Hvis du koger kål ved hjælp af bouillon, kan vandet genbruges til suppe eller endda drikkes lige
Trin 5. Tilsæt krydderierne til kålen
Kål kan smage lidt bittert. Du kan tilføje salt for at balancere smagen, men overdriv det ikke, så kålen ikke bliver salt.
Tips
- Køb frisk kål op til 2 uger før du koger det. Kål vil forblive frisk, hvis du opbevarer det i køleskabet hele og i en plastikpose med huller i det.
- Husk, kogt kål har en tendens til at afgive en skarp lugt. Hvis du ikke kan lide lugten, kan du prøve at koge kål i et par skiver brød, der er pakket ind i osteklæde. Dette kan reducere lugten, som kålen udsender.
