Porrer er fætre til de berømte skalotteløg, men de er sødere, mildere og minder om hvidløg eller spidskål. Porrer er lækre, uanset hvordan du tilbereder dem, og betragtes ofte som gourmetløg, fordi de er mindre almindeligt anvendte og sværere at finde end løg. Porrer indeholder masser af vitaminer, mineraler og antioxidanter, så de kan bruges som et godt madtilskud til en sund kost. Hvis du vil vide, hvordan du laver porre på forskellige måder, skal du følge disse trin.
ingredienser
Kogt porre (pocheret)
- 1 flok porre
- 5 spsk kyllingekraft, adskilt
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk appelsinsaft
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Stegte skalotteløg
- 1 flok porre
- 1 spsk smør
- 3 spsk hakket ingefær
- 1/2 fed hakket hvidløg
Kogt porre (kogt)
- 1 flok porre
- 2 kopper vand
- 1 tsk salt
- 2 spsk smør
- 1 spsk knust rød peberfrugt
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Trin
Metode 1 af 5: Forbered porren
Trin 1. Vælg friske porre
Når du handler på et lokalt marked eller supermarked, skal du kigge efter porre, der er faste, hvide og fejlfrie, med et jævnt grønt skud uden at få blå mærker eller pletter. Køb porre efter behov, da porre kun kan holde i køleskabet i et par dage.
- Porrer vil være mere møre, hvis de er 3,8 cm eller mindre i diameter, og større porre har en tendens til at være seje.
- Vælg porre, der har samme størrelse, så de koger jævnt.
Trin 2. Skær porre
For at hakke porre skæres de rødder, der er i bunden af porren, og bladernes toppe fjernes, nemlig den hvide del af porren, der begynder at blive grøn.
Trin 3. Skyl porren grundigt under rindende koldt vand
Adskil porren fra hinanden, når du skyller dem for at fjerne snavs, der er fanget i porren.
Metode 2 af 5: Kogt porre
Trin 1. Opvarm 3 spsk kyllingekraft i en stegepande
Opvarm bouillonen i 1-2 minutter, indtil den er dampende.
Trin 2. Tilsæt 500 g hakket porre til den varme bouillon og lad det simre i 4 minutter
Efter 4 minutter tilsættes yderligere 2 spsk kyllingekraft. Kog derefter porren i 3 minutter under konstant omrøring, så bouillons smag absorberes i porren.
Trin 3. Kassér den resterende bouillon og smid porren med olivenolie og limesaft
Når bouillonen er fjernet, smides porren med 3 spsk olivenolie og 1 tsk limesaft. Krydr porrerne med salt og peber efter smag.
Trin 4. Server
Du kan spise disse lækre kogte porre alene eller tilføje dem til supper, gryderetter, quicher, æggekage eller kartoffel i kammusling. Porrer kan også nedkøles og derefter hakkes igen og tilsættes salater.
Metode 3 af 5: Stegt porre
Trin 1. Opvarm 1 spsk smør i en stegepande
Dette tager cirka 30 sekunder. Når du opvarmer olien, kan du adskille bladene fra porren, så de bliver lettere at tilberede. Tilsæt 3 spsk hakket ingefær og 1/2 fed hakket hvidløg til olien.
Trin 2. Kom de hakkede porre i varm olie og steg
Steg porre under konstant omrøring, indtil de bliver sprøde og gyldenbrune. Alternativt kan du dække gryden med en gryde, og porren bliver kogt, men ikke brunet. Brug små porre til stegning, for stegning kan få store porre til at blive seje. Porrer kan også sauteres med ingefær og hvidløg eller kombineres med din yndlingsrøreopskrift.
Trin 3. Server
Nyd stegte porre alene eller server dem som pynt på suppe eller hvidløgsbrød eller over bøffer.
Metode 4 af 5: Kogt kål
Trin 1. Bring vand i kog i en medium gryde
Hæld 2 kopper vand i gryden.
Trin 2. Tilsæt salt
Tilsæt 1 tsk salt i gryden. Hvis du bruger meget vand, skal du bare tilføje 1 tsk salt for hver 2 kopper vand.
Trin 3. Kom porren i vandet og lad det simre i 20-30 minutter
Kog ved middel-lav varme, til porren er møre, hvis du stikker dem med en gaffel. Sluk derefter for vandet og kassér det resterende vand.
Trin 4. Server porren
Server de kogte porre med 2 spsk smeltet smør og smag til med salt og sort peber efter smag plus 1 spsk kværnet rød peberfrugt. Du kan nyde det alene eller spise det med et stykke smørbrød.
Metode 5 af 5: Kombination af porre med andre opskrifter
Trin 1. Lav kartoffelporresuppen
Hovedingredienserne i denne lækre suppe er porre, kartofler og kyllingefond.
Trin 2. Lav den veganske porrequiche
Brug sojamelk og ølgær til at erstatte den traditionelle brug af æg i denne sunde veganske ret. Bland porren med de andre ingredienser, svits kort, og steg derefter i ovnen.
Trin 3. Lav sauterede porre
Opvarm 2 spsk olivenolie i en gryde og tilsæt 1/2 fed hakket hvidløg et minut senere. Lad hvidløg koge i 2-3 minutter, tilsæt derefter 1 bundt gulerødder i tern og 1 bundt radiser i tern. Kog i 3-4 minutter, og tilsæt derefter 1 bundt porre i tern til blandingen. Kog grøntsagerne møre, i 3-4 minutter, og krydr derefter med salt og peber efter smag og server.
Trin 4. Lav pastasovsen med porre
Varm 4 spsk smør og 1 fed hvidløg i en stor gryde i 2 minutter, tilsæt derefter 4 tomater i tern, 1 bundt porre, skåret i små stykker, 1/2 rødløg i tern, 1 spsk peber, 1 spsk salt og 1/2 kop tunge fløde i en gryde. Fortsæt med at tilberede ingredienserne i 5-7 minutter, indtil porre og tomater er bløde og alle ingredienserne er kombineret. Hæld pastasovsen over fuldkornspastaen og top med 1/2 kop Jackost og 1/4 kop hakket persille.
Trin 5. Server porren med fisk eller fjerkræ
Kog eller steg porre og server med grillet laks, grillet kylling eller tunbøffer. Tilsæt kartoffelmos til denne komplette, sunde og lækre måltidskombination.
