Denne artikel indeholder den grundlæggende menu til fremstilling af billigt protein: tofu. Hvis du har haft en dårlig oplevelse med at lave tofu, skal du ikke bekymre dig. Prøv en gang til. Tofu er meget alsidig og er et godt, hjertesundt kolesterolfrit protein. Tofu (som i bund og grund er kondenseret, stegt sojamelk, der ligner ost) er en meget sund tilføjelse til enhver ret og er let at blande og matche med enhver menu.
Trin
Trin 1. Køb tofu
Selvom færdiglavet tofu nu fås i mange supermarkeder og købmandsforretninger, er det bedst at købe frisk, lokalt produceret tofu. Emballeret tofu har tilbagelagt mange kilometer for at komme til dig og kan indeholde konserveringsmidler, der kan reducere dens smag og ernæring. Generelt, jo friskere tofu, jo bedre.
Trin 2. Bestem hvilken type tofu du vil købe
Den hårde/faste tofu har en "sandet" tekstur og bruges generelt i stegte menuer eller andre retter, der kræver "hård håndtering". Silketofu har en glattere og blødere konsistens, men skal håndteres forsigtigt. Denne type tofu er mest velegnet som tofu bøf eller til at blande dessertmenuer.
Trin 3. Tryk på tofuen
Hvis du bruger tofu pakket med vand, skal du kassere vandet. Du kan gøre dette ved at trykke på tofuens overflade eller skære den. Forbered først et materiale, der absorberer vand (væv eller ren klud) og vægte. Læg tofuen mellem klude, læg en tallerken ovenpå den som en vægt, og brug en lille dåse til at presse ned på tallerkenen. Tryk bare langsomt på tofuen, indtil vandet kommer ud.
Trin 4. Skær tofuen i firkanter eller tynde skiver
Trin 5. Kog
Tofu kan sauteres, steges, grilles, grilles osv., Indtil den er fast, og huden er fast nok til at holde tofuen intakt, når den berøres af en spatel eller en gaffel.
Trin 6. Forbered saucen for at afbalancere tofuens bløde og lette smag, mens fadet tilføres tekstur
Valget af traditionel asiatisk sauce er en blanding af sojasovs og sesamolie. Du kan også tilføje lidt hakket hvidløg og cayennepeber, hvis du vil. Drys sesamfrø over saucen som prikken over i’et, inden du serverer tofuen.
Trin 7. Steg eller bag tofuen
Trin 8. Bland tofuen i en anden skål
Trin 9. Læg tofuen i en skål med bouillon sammen med resten af ingredienserne for at lave suppe eller grøntsager
Trin 10. Svits tofuen med de valgte grøntsager og saucen
Trin 11. Server tofuen over salaten
Trin 12. Lav en vegetarisk pizza
Tilsæt tofu, basilikum, ost, tomatsauce, oliven, løg, grøn og rød peberfrugt, majs og tomater til den øjeblikkelige pizzadej, som du kan købe i supermarkedet. Bage.
Trin 13. Server tofuen over nudlerne og drys med den lækre sauce
Trin 14. Grill tofu sammen med grøntsager (som spinat) og ris
Trin 15. Lav en tofu sandwich
Trin 16. Hvis du vil servere grøntsager og tofu med dyppekrydderier, skal du koge krydderierne (koge til noget af vandet fordamper) og bruge dem som en dip
Tips
- Der er flere forskellige teksturer af tofu (blød, standard og hård er nogle af dem). Generelt er tofu pakket med ekstra væske (som smager ganske intetsigende). Denne væske får ofte smagen af tofu til at lide af mange mennesker, fordi når fast tofu nedsænkes i væsken i pakken, absorberes saucen og andre krydderier mindre i tofuen.
- Et alternativt trin er at krydre tofuen med krydderier, der matcher den ret, du vil servere. For eksempel til omrøring: krydret tofu med ingefær, hvidløg, sojasovs, sesamolie og malede krydderier. Til indisk køkken: ingefær, hvidløg, karry, spidskommen, bukkehorn, etc. Til italiensk madlavning: oregano, hvidløg, olivenolie, basilikum osv. Krydr tofuen og stil den på køl i 1 time op til maksimalt 2 dage. Bemærk: dette er et godt tidspunkt at bruge lynlås plastposer. Kom tofu og krydderier i posen, luk posen og lad et lille hul stå for enden, og sug derefter luften i posen for at støvsuge den, så krydderierne kan trænge dybere ned i tofuen.
- Prøv straks at spise rå tofu. Du vil blive overrasket over at opdage, at det smager virkelig godt.
- Den bedste måde at gøre tofu mere appetitlig på er at trykke vandet ud af tofuen i 1-2 timer, før du koger den. Eller krydr tofuen og lad den sidde, indtil krydderierne absorberes. Skær tofuen i 4 rektangler og læg dem på en tallerken, der er beklædt med to lag af en ren vaskeklud. Dæk tofuen med to lag af en ren klud og tallerken ovenpå. Tryk tofuen ned ved at lægge en vægt på en tallerken, f.eks. Et par bøger eller en brødrister. Når du er færdig, absorberer vaskekluden en stor mængde af tofuens fugtighed, og tofuen får en bedre tekstur og tillader krydderierne at absorbere mere.
- Du kan nemt få tofu -produkter overalt, hvad enten det er i supermarkeder, traditionelle markeder eller ved de nærmeste boder.
- Eksperiment! Med tofu er der mange forskellige retter, du kan lave. Du kan variere tilberedningsmetoden, saucen og blandingen af ingredienser.
- For en fastere, kødlignende tekstur fryses tofuen i mindst natten over. Vælg tofu, hvis emballage indeholder vand (ikke blød tofu), og læg tofuen komplet med den uåbnede emballage i køleskabet. Afrim tofuen først og tilbered som normalt. Frossen tofu er perfekt til grillede eller grillede retter og vil smage bedre især for folk, der ikke kan lide at spise usædvanlig tofu. Mere solid og struktureret.
- Når den er frosset, tø tofuen op og pres alt vandet ud. Nu bliver tofuen mere svampet og kan absorbere meget smag, så vær forsigtig, når du krydrer den. Brug ikke saucer, der indeholder meget sukker. Tofu absorberer meget godt, så sødmen fra en overflod af krydderier (såsom traditionel grillsauce) kan overvinde alt andet, du måtte ønske.
