Hvorfor kan løg få dine øjne til at stikke og rive, og hvordan kan du forhindre det? Skalotteløg består af et ydre lag kaldet "tunikaen" (brunt yderlag), et hvidt midterlag kaldet "skalaen" og en underside kaldet "basalt" (ofte omtalt som "rødder" og har mange "hår". "). Når du skærer rødderne eller rødderne, frigiver løget enzymer. Dette enzym reagerer med alle dele af løget og frigiver gas. Når gassen blandes med vand, danner den en syre. Hvis vandet er i øjet. så vil der blive opbygget syre i dine øjne. Ups! Så hvis løg stadig generer dine øjne, skal du begynde at læse trin 1 nedenfor for at forhindre dem!
Trin
Del 1 af 2: Uden brug af specialværktøjer
Trin 1. Brug en meget skarp kniv, når du skærer løg
Enzymer frigives, når celler er beskadiget eller ødelagt; ved hjælp af en skarp kniv skæres løget, men det knuses ikke, så der frigives færre enzymer. Uanset om du også bruger et andet trick, skal du altid bruge en skarp kniv, når du skærer løg. Du vil afslutte det meget hurtigere!
Trin 2. Chill løgene i fryseren i 10-15 minutter, før du skærer dem
Dette reducerer mængden af sure enzymer, der frigives til luften, og har ingen effekt på smagen af dit løg. Chilling løg blev kaldt "den mest effektive måde at reducere tårer" af tv -programmet "Food Detectives".
At sætte løg i køleskabet vil også fungere; bare sørg for ikke at lægge løget ved siden af æblerne eller kartoflerne, og det skal du heller ikke lægge for længe i (20 minutter burde være nok) - for løg kan lugte dårligt, hvis det bliver for længe i køleskabet
Trin 3. Hak løget i vandet
Denne metode er faktisk effektiv, men vanskelig at gøre. I vandet flyder løgstykkerne overalt, medmindre du holder det og tager det op og smider vandet væk. Hvis den ikke gøres korrekt, vil denne metode kun gøre det svært for dig. Så hvis du vil gøre det, skal du planlægge, hvad du vil gøre på forhånd.
Nogle mennesker foreslår at hugge løg under rindende vand. Men denne metode er også vanskelig. Vandstrømmen får tingene til at se rodet og svært ud for dig at kontrollere
Trin 4. Hak løget nær en strøm af varmt vand eller damp
Du kan bruge damp fra en vandkedel eller en gryde med opvarmet vand. Dampen frastøder dampen fra løget og fjerner den fra dine øjne.
Trin 5. Træk vejret ind gennem munden og stik tungen ud
Dette gør det muligt for gassen fra løget at gå til din våde tunge. Smagsløgene, der er placeret nær nerverne i tårekirtlerne, omgås og forhindrer dannelse af tårer. Men hvis du glemmer og går tilbage til at trække vejret fra din næse, vil tårerne snart danne sig igen!
Trin 6. Sæt løget i vand
Enzymet vil blive denatureret på grund af vand-luft-grænsen. Vidste du dog, at denne metode vil fjerne noget af løgets smag, og løget bliver mere glat for dig at håndtere (hvilket gør det sværere at skære). Hvis en mildere løgsmag ikke er et problem for dig, kan du prøve denne metode.
Trin 7. Skær løget på kryds og tværs
Da løgkødet er formet som et rør, forhindrer dine øjne i at stikke ved at skære det på tværs.
Selv den mindste smule luftstrøm kan naturligvis bære gas, der gør ondt i dine øjne, så vær også opmærksom på luftstrømmen omkring dig. Tænd for blæseren, og peg den i den rigtige retning
Trin 8. Fløjt, mens du hakker løgene
Fløjtning vil skabe tilstrækkelig luftstrøm til at fjerne løggassen fra dit ansigt, så den ikke når dine øjne. Vælg en tone, du kan lide, så du ikke stopper med at fløjte, før du er færdig med at hakke løget.
Trin 9. Kom et stykke brød i munden
Mange mennesker siger, at tygning, især brød, hjælper med at forhindre tårer, når man hakker løg. Tygg langsomt og lad brødet sidde i munden et stykke tid. Din mund bliver vandig og ubehagelig, men dine øjne vil ikke!
Andre siger at tygge tyggegummi. Der er ingen reel grund til at dette kan fungere, men du kan prøve det
Del 2 af 2: Kreative måder
Trin 1. Tag en lufttæt maske eller beskyttelsesbriller på
Hvis du har passende svømmebriller eller laboratoriebriller, kan du prøve dem, når du hugger løg. Brug af denne slags briller vil holde dine øjne beskyttet mod løggas. Men hvis disse glas ikke passer til dit ansigt, vil løggas stadig kunne komme ind. Så sørg for, at glassene er helt lufttætte, efter du har taget dem på, ellers stikker dine øjne stadig, når du hakker løg.
Vær forsigtig, hvis du har tænkt dig at købe beskyttelsesbriller online. Nogle gange matcher glassene ikke 100%. Og hvis du allerede bruger briller hver dag, bør du prøve en anden måde
Trin 2. Skær løget i nærheden af luftstrømmen fra en ventilator eller et vindue
Så gassen fra løget holder sig væk fra dine øjne. Skær løg i nærheden af komfuret, og brug åbninger til at tillade luft at fjerne løggasser fra dine øjne. Eller hug et løg i nærheden af et åbent vindue eller endda udendørs og nyd brisen.
Trin 3. Brug en slags syreopløsning
Sure opløsninger eller anioniske opløsninger kan denaturere enzymer. Følgende er løsninger, der normalt er tilgængelige derhjemme:
- Fordel eddiken over skærebrættet. Eddiken vil denaturere enzymerne.
- Læg løget i blød i saltvand Den anioniske opløsning vil denaturere enzymerne, men løgsmagen vil ændre sig en smule.
Trin 4. Brug voksmetoden
Tænd et lys og placer det nær skærebrættet, inden løget hakkes. Den gas, der frigives af løget, vil blive tiltrukket af lysets flamme.
- Nogle mennesker siger, at dette kun vil dække løglugten, men det virker ikke rigtigt. Selvom det måske ikke er din bedste løsning, vil det holde dit køkken lugtfrit.
- Husk at slukke lyset, når du er færdig med at hakke løgene.
Tips
- Søde løg, ligesom Vidalias, forårsager mindre øjenirritation. Overvej at bruge denne type løg, hvis du foretrækker det.
- Skær rødløg sidst, hvis du kan. Så vil du bruge mindre tid i det løglugtende køkken.
- Tygg myntegummi, mens du hakker løget. Dette vil holde din mund optaget og hjælpe med at forhindre ømme øjne.
- Skær frosne løg, hvis det er muligt. Løg som dette gør ikke ondt i øjnene for meget.
- Eller prøv at tilslutte enden af en tændstik (naturligvis uoplyst), der er overtrukket med svovl, så enzymerne i løget absorberes i den.
- Duften af rødløg vil søge den nærmeste vandkilde (i dette tilfælde tårer), så det får dine øjne til at svie. Så åbn vandhanen og hak løgene i nærheden. Du vil ikke græde. Hvis du gnider dine hænder mod vaskenes metaldele med lidt vand, forlader løglugten også dine hænder.
- Afkøl løgene og skærp din kniv.
- Prøv ikke at skære løgrødderne.
