Uanset om strømmen går i dit hjem, eller din kaffemaskine går i stykker, eller du bare vil eksperimentere med nye brygningsteknikker, kan det være en fordel at mestre, hvordan man laver kaffe på komfuret. Du kan bruge enhver gryde, fra en almindelig sovsgryde, en lille kaffekande, til et metalbryggesæt med et specielt design fra Italien, men der er selvfølgelig mange forskellige måder at lave god kaffe på ved hjælp af komfuret og artikler Denne artikel vil diskutere tre af dem. Forlad din kaffemaskine, uanset om den er stor eller en, der kan servere kaffe et øjeblik, og giv din foretrukne lokale barista en pause, og prøv derefter metoderne herunder.
Trin
Metode 1 af 3: Kogende “Cowboy” hjemmekaffe
Trin 1. Kog vand på komfuret
Du kan bruge en lille gryde eller kedel. Tilsæt en kop vand eller lidt mere for at lave hver kop/kop kaffe, alt efter dine behov.
Kog vandet til det koger og laver små bobler, men lad ikke boblerne blive større og spild
Trin 2. Tilsæt 1-2 spsk fuld af kaffe (efter din smag) pr. Kop/kop kaffe
Rør forsigtigt, til kaffen opløses.
- Brug almindelig malet kaffe, der er malet af kaffebønner.
- Prøv at tilføje 2 spiseskefulde malet kaffe pr. Kop / glas først. Det er lettere at reducere kaffe, der er for stærk ved at tilføje vand, end det er at forstærke for let kaffe.
- Du kan bruge instant kaffe, hvis du foretrækker det. Tilsæt 1-2 tsk instant kaffe pr. Kop/kop (følg anvisningerne på pakken).
Trin 3. Fjern kaffeblandingen fra varmen, og dæk gryden
Lad det stå i 2-3 minutter.
Nogle mennesker kan lide at koge kaffeblandingen igen, indtil den koger endnu en gang eller endda op til 2 minutter. Denne anden kogning vil gøre kaffen endnu mere bitter, så tjek din smag, før du beslutter dig for at gøre dette
Trin 4. Rør kaffen og lad den sidde i den lukkede gryde i 2-3 minutter
Denne ventetid tillader ikke kun, at kaffen synker dybere ned i vandet (jo længere tid, jo tykkere kaffe), den tillader også, at kaffegrumset lægger sig til bunden af gryden.
Sprøjtning med lidt koldt vand i gryden bagefter hjælper også kaffegrumset med at bundfælde sig. Et lille dryp fra fingerspidserne er nok til en kop kaffe
Trin 5. Hæld kaffen forsigtigt i din kop/glas
Hæld forsigtigt, ikke kun fordi kaffen er varm, men også fordi du ikke vil have den kaffegryn, der er i bunden af gryden, til at hælde i din kop/glas. Når du har hældt kaffen, er alt, hvad der er tilbage i gryden, et depositum af kaffegrums. Efterlad lidt kaffe i gryden for at holde de malede kaffeaflejringer.
Hvis du har et tefilter eller andet sådant filter, skal du placere det over din kop/glas for at forhindre, at grove aflejringer af kaffegrums og kaffegrums kommer ned i din kop/glas
Metode 2 af 3: Bryg Espresso med en Moka -gryde (Moka -gryde)
Trin 1. Forstå, hvordan mokka potten (moka pot) fungerer
Mokka potten er et specielt redskabssæt med et italiensk design, der kan skilles i tre dele, og bruger damptryk til at lave kaffe. Lær trin 1 i denne artikel (på engelsk) om brugsdiagrammet og forklaringen herunder:
- Denne mokka gryde har tre dele, en del til vandet, en del til kaffegrumsen og en del til finishen.
- Bunden er til vand. Normalt er der en lufttryksventil i dette afsnit.
- Midten er til din kaffegrums. Hæld nok kaffepulver.
- Toppen er en beholder med kaffe / espresso, der er brygget.
Trin 2. Kog vandet i en separat kedel eller gryde, før du hælder det i den nederste mokka gryde
Når vandet koger, fjernes gryden fra komfuret. Dette trin er ikke påkrævet, men anbefales for at forhindre overophedning af mokka grydes metaloverflade, da du ikke ønsker en "jern" smag til din kaffe.
Trin 3. Fyld bunden af mokka -gryden med kogende vand, indtil den næsten når ventilcirklen
Der kan være en styrelinje inde i gryden. Læg i filterkurven.
Trin 4. Fyld filterkurven med malet kaffe, og jævn kaffen indeni med fingrene
Sørg for, at der ikke sprøjter kaffegrums i den øverste kant af silekurven, så gryden kan lukkes tæt.
Brug almindelig formalet kaffe formalet af kaffebønner med en konsistens, der ligner bordsalt
Trin 5. Dæk toppen og bunden af mokka gryden tæt
Sørg for, at disse dele er tæt lukkede, men ikke for stramme, og derfor vil være vanskelige at åbne igen.
Vær forsigtig med ikke at tabe kaffegrynene i vandet eller i den øverste beholder. Hold hvert stykke i sin korrekte position
Trin 6. Læg mokka -gryden på komfuret ved middel varme, og lad det øverste låg være åbent
Efterhånden som fugtigheden begynder at danne, begynder kaffen at sive til toppen. Du vil høre den blæsende lyd, når dampen stiger til toppen.
- Du vil se en strøm af mørkebrun kaffe, der langsomt falmer væk. Vent til strømmen bliver honning gul, og sluk derefter for varmen.
- Lad ikke mokka gryden stå for længe på bålet, så kaffen ikke brænder på. Du kan bestemt ikke lide forkullet kaffe, ikke?
Trin 7. Pak mokka -gryden ind i en kølig fadklud, eller skyl mokka -gryden med koldt vand, der løber fra vandhanen
Igen er dette et trin, der ikke skal gøres, men anbefales for at undgå en "jern" smag i din kaffe.
Trin 8. Hæld den færdige kaffe i en lille kop eller tepotte
Hvis denne semi-espresso er for tyk til din smag, kan du tynde den ved at tilføje vand.
Metode 3 af 3: Fremstilling af hjemmelavet tyrkisk eller græsk kaffe
Trin 1. Saml dine materialer
En almindelig gryde og formalet kaffe fra malede kaffebønner er ubrugelige til denne metode.
- Du skal bruge en ibrik (også kendt som cezve, briki, mbiki eller toorka), som er en messingpotte med en hals, der er mindre end bunden og normalt har et langt håndtag.
- Du skal også bruge vand og sukker (eller et andet sødemiddel, hvis du ikke vil bruge sukker, selvom denne metode er mindre traditionel), selvfølgelig.
- Denne metode kræver malet tyrkisk kaffe, som er temmelig fint formalet som den malede kaffe, du er vant til at finde. Specialbutikker, kaffeproducenter, specialbutikker i Mellemøsten og nogle andre kaffebarer lagerfører muligvis denne formalet kaffe.
- Du kan også kigge efter det i kaffekværnsgangen i købmanden, da mange af dem sælger malet tyrkisk kaffe. Hvis du vil male dine egne kaffebønner, skal du sørge for, at det resulterende pulver er så fint struktureret som muligt.
Trin 2. Tilsæt sukker til ibrik
Dette er valgfrit, men sådan er traditionel tyrkisk kaffe. Tilsæt smag med 2 tsk sukker til ibrik til en 1-koppers servering, for en bedre smag.
Du kan erstatte sukker med kunstige sødestoffer (f.eks. Aspartam)
Trin 3. Fyld ibrik med vand op til halsen
Vær ikke mere end det. Efterlad et lille rum i nakken til det boblende skum, så det ikke vælter over på din komfur.
Hvis du bare vil lave lidt kaffe, skal du bruge en mindre ibrik. Hæld vand op til bunden af ibriks hals. En lille ibrik har normalt kun en kapacitet på 0,23 liter, så det er nok til at lave to mini kopper (demitasse) kaffe på 0,1 liter hver
Trin 4. Tilsæt kaffen til vandet, men rør den ikke
Lad kaffegrumsen flyde på vandet.
- Flydende kaffegrums fungerer som en grænse mellem vand og luft, hvilket letter skummelsesprocessen.
- Afhængigt af hvor stærk du vil have denne kaffe, skal du bruge 1-2 fulde teskefulde kaffe for hver halve kop eller cirka 3 fulde teskefulde til en hel kop ibrik-kaffe.
Trin 5. Varm ibrik på komfuret
Nogle mennesker anbefaler at bruge lav varme, men medium varme kan faktisk også fungere. Du skal bare være mere opmærksom, så det kogende skum ikke vælter over til komfuret.
Kaffe skummer, men skum er ikke det samme som kogeskum. Lad ikke kaffen koge, og du skal virkelig passe på ikke at koge den, medmindre du ikke har noget imod det hårde arbejde med at skrubbe den sprøde top af ovnen fra det boblende skum
Trin 6. Fjern ibrik fra varmen, når skummet når toppen
Lad skummet krympe, så kan du nu røre kaffen.
Normalt gentages denne proces op til tre gange. Sæt ibrik tilbage på varmen, vent på at skummet stiger til toppen af halsen, lad derefter skummet krympe og rør rundt i kaffen
Trin 7. Hæld kaffen i en minikop
Lad sidde i 1-2 minutter, før du drikker det, så sedimentet falder til bunden af koppen.
- Når du hælder kaffe, skal du efterlade lidt kaffe i ibrik for at holde kaffeindskudene. På samme måde, når du drikker det, skal du efterlade en lille mængde kaffe i din kop for at holde sedimentet.
- Traditionen tro serveres tyrkisk kaffe normalt med et glas vand for at rense din gane.
Advarsel
- Opvarmning af vand på komfuret kan være farligt. Lad ikke gryden stå på komfuret, mens du koger vandet.
- Varm kaffe kan forårsage forbrændinger. Hvis du ikke tror, skal du bare spørge sundhedsforsikringen.
Relateret artikel
- At lave kaffe
- At lave cubansk kaffe
- At lave irsk kaffe
- At lave kaffe uden en kaffemaskine
- Maling af kaffe derhjemme
- Maling af kaffebønner uden en kværn
