Latte kaffe, der allerede er på verdensplan og ofte findes på caféer. Sammensætningen er af stærk italiensk espressokaffe blandet med dampet/opvarmet mælk. Prisen på en kop latte på caféer er relativt dyr, men faktisk kan denne opskrift laves derhjemme på flere måder, enten ved at bruge en kaffemaskine, en AeroPress eller et almindeligt kaffefilter. Selvom du virkelig kan lide kaffe, er der også en espressomaskine komplet med en mælkeskummaskine.
Trin
Metode 1 af 3: Lav en Latte med en espressomaskine
Trin 1. Mal kaffen
Espresso bruger meget fint formalet kaffe.
- Hvis du er en espresso -ekspert, kan du eksperimentere med din malning for at få den kaffesmag, du bedst kan lide.
- Mal espressobønnerne med en burr kværn (en kværn med en savtakket kniv), så friskheden af kaffebønnerne bliver mere vågen og følt. Med en kværn kan du selv bestemme, hvor fin eller grov din espressomasse er, og resultaterne er mere konsistente.
Trin 2. Forbered mælken
Til et glas latte har du brug for cirka 170 ml mælk. Som en generel sammenligning, prøv at tilføje 170 ml mælk til hver 30 ml espressokaffe.
- Fedtfri/fedtfattig mælk er faktisk den letteste at lave skummende (så den er smuk, når den blandes i en latte), men den smager ikke så godt som almindelig fuldmælksmælk.
- Fedtfattig mælk med et indhold på 2% kan let laves skummende og stadig have en temmelig cremet smag.
- Fuldmælksmælk er den sværeste at lave skummende, men smager bedst på grund af dets høje fedtindhold.
Trin 3. Opvarm mælken ved dampning (som dampning, men værktøjet er i form af en pind, nogle gange et sæt med en kaffemaskine)
Hæld nok mælk i metalkanden.
- Brug et håndklæde til at holde kanden i armen for at forhindre, at hånden skoldes, når kanden er opvarmet af dampen.
- Åbn dampkammerdækslet på espressomaskinen. Normalt er der en knap, der er rund og skal drejes for at åbne.
- Brug et termometer til at måle mælkens temperatur, opvarm den med damp til omkring 65-70ºC. Pas på, at mælkens temperatur ikke overstiger 75ºC, fordi den brænder.
- Godt skum er lille og let (kaldet mikroskum), ikke store bobler som i sæbevand. Det lækre skum føles let, men har stadig en tyk tekstur.
Trin 4. Mål kaffen til din latte
Hvert skud (30 ml) espresso indeholder et bestemt niveau af kaffe. Normalt bruger en latte 2 skud espresso.
- Hvert skud espresso indeholder 18-21 gram kaffegrums. Du kan måle kaffe ved at placere espressomaskinens portafilter (den del, der er et metalfilter med et tykt håndtag) på en køkkenvægt.
- Noter portafilterets vægt, når det er tomt (sofistikerede elektroniske vægte har indstillinger, så tallet kan "nulstilles", når der er et portafilter på skalaen).
- Tilsæt 18-21 gram kaffe til et skud espresso.
Trin 5. Komprimer kaffegrumsen
På dette tidspunkt komprimerer du espressopulveret i portafilteret ved hjælp af en espresso -sabotage. En sabotage er et værktøj formet som en pund, med et håndtag på toppen.
- For at størkne kaffen skal du holde manipuleringshåndtaget med fingrene, placere dine hænder, underarme og albuer på linje over portafiltret og trykke ned.
- Tryk ned i en vridende bevægelse. Cirka det ideelle tryk er 13-14 kg.
- Så dit tryk kan justeres, kan du sætte et portafilter på vægten, når der bliver manipuleret med det, så det viser på skalaen, hvor meget tryk du har.
- Når den er størknet, vil kaffen danne en plade kaldet en puck. En god puck er jævnt tæt, så senere espressoblandingen også bliver jævn og afbalanceret.
Trin 6. Lav et espressoskud
Lås portafilteret til espressomaskinens hoved. Tryk på bryg -knappen på maskinen for at tage et skud.
- Det perfekte skud er mørkebrun i farven med en lys konsistens og lidt creme (creme/creme) på overfladen.
- Skud blandes i 30 sekunder, men dette afhænger af maskinen og pulveret, du bruger.
- Hvis du blander espresso for længe, bliver det for bittert, men hvis du ikke blander det for længe, bliver resultaterne mindre stærke.
Trin 7. Hæld den opvarmede mælk over espressoen
Den opskummede mælk skal hælde glat og derefter blandes med espresso cremen i koppen/glasset.
- Når du hælder mælk, skal du bruge en ske til at måle skummet. Hold skummet først med en ske, det er bedst ikke at hælde skummet, før glasset/koppen er fyldt 3/4 af det, og fjern derefter skeen langsomt, så skummet hældes.
- Slutresultatet er en tyk, brunlig drink med et let skum ovenpå.
- Hvis du er modig, kan du prøve latte -kunst. Dette trin er valgfrit. F.eks. Match skummet oven på dig med en tandstikker for at danne et smukt mønster. Der er mange andre teknikker, eksperimenter!
Metode 2 af 3: Lav en Latte uden en espressomaskine
Trin 1. Overvej Aeropress -værktøjet
Dette værktøj er en slags tragt og filter / filter til at lave en stærk kaffeblanding.
- Opvarm vand (mineralvand eller drikkeklar). Du skal bruge 1-2 kopper vand.
- Lad det køle lidt af i et minut.
- Det gode er, at temperaturen er omkring 80-90ºC, ikke ved en kogende temperatur (så har den brug for kogt vand).
- Mål kaffen med en Aeropress -ske (normalt pakket som et sæt med redskabet), 2 skeer er nok. Mal kaffen med en elektrisk kværn.
- For espressobaserede drikkevarer som lattes skal det malede pulver være meget fint (fint som bordsalt). Det malede pulver er lidt klistret og klumper sig, når det formales fint. Det er det, du skal være opmærksom på, når du maler kaffe.
- Sæt filteret på bunden af Aeropress -tragten (denne tragt ligner et glas, men bunden er et filter). Fugt filteret, så den kaffe, du laver senere, ikke smager af papir.
- Placer koppen på den nederste hylde på Aeropressen, mens tragten er på den øverste hylde (passer over koppen).
- Forbered kaffe. Læg kaffegrynene i Aeropress -tragten.
- Tilsæt varmt vand op til mærket på Aeropress -tragten.
- Brug en rørepind eller ske til at røre kaffen og varmt vand (kaffeblandingen sidder stadig fast i tragten).
- Indsæt stemplet på Aeropress, og tryk det ned, indtil du hører en lang hvæsende lyd. Kaffeblandingen skubbes ned gennem filteret og drypper ned i koppen.
- Smag din bryggede kaffe. Hvis det er for stærkt, tilsættes varmt vand.
Trin 2. Sådan laver du stærk kaffe med en almindelig kaffemaskine
Hvis du ikke har en Aeropress, kan en almindelig kaffemaskine også gøre det.
- Brug 1-2 spiseskefulde kaffe til hver kop. For en latte skal kaffen være meget stærk.
- Det er en god idé selv at male kaffebønnerne, så pulveret finmales (så kaffesmagen også er stærk).
- Forbered ca. 1-2 kopper kaffe til at blande latte.
Trin 3. Skum mælken
For at lave skum i mælk, behøver du ikke altid at bruge en damper. Du kan også skumme mælk i mikrobølgeovnen.
- Brug 2% fedtfattig mælk for de bedste resultater.
- Hæld kold mælk i krukker med låg. Fyld ikke mere end halvdelen af krukken.
- Luk krukken tæt.
- Pisk mælken kraftigt i glasset i 30-60 sekunder, så den fordobles i volumen.
- Åbn glasdækslet.
- Opvarm mælken i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
- Skummet vil stige til toppen.
Trin 4. Hæld 30-60 ml af den stærke kaffeblanding i koppen
Tilsæt skummende mælk.
- Brug en ske til at holde skummet først, så det ikke hældes direkte i mælken.
- Hvis mælken næsten er hældt, tilsættes en skefuld skum ovenpå.
- Nyd din hjemmelavede latte!
Metode 3 af 3: Fremstilling af andre typer latte
Trin 1. Lav en vanilje latte
Ingredienser: espresso, mælk, vaniljesirup.
Trin 2. Bland espressokaffe
Kan være med en espressomaskine, Aeropress eller med almindeligt værktøj.
- Til denne opskrift har du brug for cirka 45 ml espresso.
- Hvis du bruger en espressomaskine, er det endnu bedre at skumme halvanden kop 2% mælk eller fuldmælksmælk. Mælketemperaturen skal være 65-70ºC.
- Eller du kan også skumme mælken i en krukke og derefter opvarme den i mikrobølgeovnen som ovenfor. Ryst kraftigt i glasset i 30-60 sekunder, varm derefter i mikrobølgeovnen i 30 sekunder uden låg på.
- Mål 2 spiseskefulde vaniljesirup, hæld det i en kop.
- Tilsæt espressoen i koppen.
- Hæld mælken i, men hold først skummet med en ske. Når mælken er hældt godt, tilsættes skummet oven på din latte.
Trin 3. Lav en karamel latte
Ingredienser: kraftig blandet kaffe, sirup med karamelsmag, opvarmet mælk, flødeskum (valgfrit), karamelsauce (som er den sædvanlige topping til is - dette er valgfrit).
- Hæld en halv kop mælk i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn i et til et og et halvt minut.
- Pisk varm mælk til den er skummende.
- Hæld 3-4 spiseskefulde karamelsirup i en kaffekop.
- Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
- Tilsæt en fjerdedel kop varm kaffe til den første kop og rør rundt.
- Tilsæt mælken, der er blevet varm og skummet.
- Tilsæt lidt flødeskum og pynt med karamelsauce over kaffen, hvis du vil.
Trin 4. Lav en iset latte
Til denne opskrift kan du bruge espresso eller almindelig kaffe. Tilbered også nok mælk og is.
- Forbered 2 kopper espresso, hvis du vil lave en espressobaseret latte.
- Hvis du ikke har en espressomaskine eller en Aeropress, skal du bare blande almindelig, stærk kaffe.
- For at lave en stærk kaffe, si den malede kaffe med en tredjedel af en kop og tilsæt to kopper koldt vand.
- Bland varm espresso (eller kaffeblanding, hvis du ikke har espresso) med 3 kopper mælk. Rør eller ryst til det er grundigt blandet.
- Hæld i et glas, der er blevet fyldt med is efter smag.
- Du kan også tilføje sirup til den smag, du kan lide, så der er ekstra smag.
