Madlavning på komfuret og svinekød er et godt match. Tilberedning af svinekød på komfuret kan holde mere fugt i kødet, og der er flere måder at gøre dette på. Her er et par måder, der er værd at prøve.
ingredienser
Stegt svinekød
Til 4 portioner
- 4 stykker flæsk
- 1 spsk smør eller olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk hvidløgspulver eller løgpulver
- 1/4 tsk sort peber pulver
- 1 tsk tørre urter (persille, koriander, timian, rosmarin eller oregano)
Saltet stegt flæsk
Til 4 portioner
- 4 stykker flæsk
- 4 spsk æblecidereddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber pulver
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk smør eller vegetabilsk olie
Kogt svinekød
Til 4 portioner
- 4 stykker flæsk
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber pulver
- 2 spsk tør italiensk krydderiblanding
- 1 spsk vegetabilsk olie eller olivenolie
- 250 ml kyllingekraft
Stegt svinekød
Til 4 portioner
- 4 stykker flæsk
- 1,5 L vegetabilsk olie
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber pulver
- 1/2 tsk paprika
- 250 ml kærnemælk
- 250 ml havre til alle formål
- 1 æg
Trin
Metode 1 af 4: Svitset svinekød
Trin 1. Varm smørret i en stor flad gryde
Læg smør eller olivenolie i en stor flad stegepande og varm op over komfuret ved middelhøj varme, indtil smørret er smeltet, eller olivenolien er glat nok til at dække hele overfladen af gryden.
Trin 2. Krydr begge sider af svinekødet
Drys lige meget salt, sort peber, tørre urter og hvidløgspulver eller løgpulver på begge sider af svinekødet. Dup forsigtigt flæsket, så krydderierne siver ned i kødet.
Trin 3. Tilsæt og steg flæsket i den forvarmede stegepande
Bages i 2 minutter på hver side, eller indtil alle sider er let brunede.
Svinekød er normalt tørt, når det er kogt, men der er måder at forhindre dette på. Grillning af kød er en enkel måde. Overfladelaget af det ristede svinekød holder fugtigheden i kødet
Trin 4. Kog, indtil den er færdig
Reducer varmen til medium, dæk gryden, og lad svinekødet stege i cirka 5-10 minutter.
- For at afgøre, om svinekødet er kogt eller ej, skal du kontrollere kødets tykkeste midte med et kødtermometer. Den indre temperatur på svinekød skal nå mindst 63 grader Celsius, før det er sikkert at spise.
- Hvis du ikke har et kødtermometer, kan du afgøre, om svinekødet er gennemstegt eller ej, ved at skære den tykkeste halvdel af kødet. Hvis kødet er hvidt, er det sandsynligvis sikkert at spise.
Trin 5. Server mens den er varm
Lad svinekødet sidde i cirka 3 minutter, før det lægges på individuelle serveringsfade, og nyd det.
Metode 2 af 4: Saltet stegt flæsk
Trin 1. Bland krydderierne til saltet stegt flæsk
Læg æblecidereddike, olie, salt og peber i en stor plastikpose.
- Hvis du er bekymret for, at plastposen lækker, kan du placere den på en tallerken eller en lille glaspande efter tilsætning af svinekød.
- Hvis du ikke har en plastikpose, der er stor nok eller tyk nok, kan du blande krydderiingredienserne i en lille glaspande.
Trin 2. Tilsæt svinekød til krydderiblandingen
Dæk plastposen og ryst forsigtigt for at belægge alle sider af kødet.
Hvis du bruger en glaspande, skal du lægge flæsket i gryden og vende det flere gange, så hver side af kødet er belagt med krydderierne. Dæk med plastfolie eller aluminiumsfolie
Trin 3. Lad krydderierne trække i kødet i 4-8 timer
Opbevar kødet i køleskabet, mens krydderierne trænger ind i kødet. Vend plastikposen eller svinekoteletten hvert par timer for at sikre, at krydderierne absorberes på alle sider af kødet.
Generelt vil en længere marinadetid gøre svinekødet mere mørt og velsmagende. Hvis du lægger kødet i blød i marinaden for længe, kan det blive hårdt. Prøv at undgå at lægge kødet i blød i marinaden i mere end 8 timer til en halv dag
Trin 4. Varm smørret i en stor flad gryde
Læg smør eller vegetabilsk olie i en gryde og varm op ved middelhøj varme, indtil smørret er smeltet, eller olien er glat nok til let at belægge hele overfladen af gryden.
Trin 5. Steg det hakkede hvidløg
Tilsæt hvidløg og kog under konstant omrøring i cirka 1 minut, indtil hvidløg er duftende og let brunet.
Du skal konstant omrøre hvidløgene, mens du tilbereder det. Hvidløg koges hurtigt, og hvis du ikke ser det i mere end et par sekunder, kan det let blive sort og brændt. Hvis det sker, skal du fjerne gryden fra varmen, vente på, at den er afkølet, derefter rengøre stegepanden for olien og brændt hvidløg, før du prøver igen med ny olie og hvidløg
Trin 6. Tilsæt svinekød og kog, indtil det er færdigt
Kog i cirka 5 - 8 minutter på hver side af kødet.
- For at afgøre, om svinekødet er kogt eller ej, skal du kontrollere kødets tykkeste midte med et kødtermometer. Den interne temperatur på svinekød skal nå mindst 63 grader Celsius, før det er sikkert at spise.
- Hvis du ikke har et kødtermometer, kan du afgøre, om svinekødet er gennemstegt eller ej, ved at skære den tykkeste halvdel af kødet. Hvis kødet er hvidt, er det sandsynligvis sikkert at spise.
- Bemærk dog, at hvis du bruger krydderier med en anden farve, kan krydderiets farve sive ind i kødet, så kødet ikke bliver hvidt, når det er kogt. Så længe indersiden af svinekødet ikke er lyserød og "gummiagtig", er det tilberedt og sikkert at spise.
Trin 7. Server mens den er varm
Lad svinekødet sidde i cirka 3 minutter, før det lægges på individuelle serveringsfade, og nyd det.
Metode 3 af 4: Kogt svinekød
Trin 1. Opvarm olien i en stor flad gryde
Læg vegetabilsk olie eller olivenolie i en stegepande og varm op ved middelhøj varme, til olien er blank og glat nok til let at belægge hele overfladen af gryden.
Trin 2. Krydr begge sider af svinekødet
Drys lige meget salt, peber og italiensk krydderiblanding på begge sider af svinekødet. Dup forsigtigt flæsket, så krydderierne siver ned i kødet.
Trin 3. Kom svinekødet i den forvarmede pande og steg
Bages i 2 minutter på hver side, eller indtil hver side er gennemstegt, let brunet.
Processen med at stege og koge flæsk på komfuret kan tage lang tid at forhindre kødet i at tørre ud. Overfladen på det ristede kød bevarer kødets naturlige fugtighed i kødet, mens det kogende vand indfører ekstra fugt i kødet, mens det koger
Trin 4. Tilsæt kyllingekraften
Hæld kyllingekraften i gryden og bring det i kog.
Lad svinekødet simre i den simrende bouillon i 30 - 60 sekunder, inden du fortsætter. På denne måde har bouillon tid nok til at nå en dejlig varm temperatur
Trin 5. Kog, indtil den er kogt
Dæk gryden til og reducer varmen til medium-lav. Lad svinekødet simre i cirka 20 - 25 minutter.
- For at afgøre, om svinekødet er kogt eller ej, skal du kontrollere kødets tykkeste midte med et kødtermometer. Den interne temperatur på svinekød skal nå mindst 63 grader Celsius, før det er sikkert at spise.
- Hvis du ikke har et kødtermometer, kan du afgøre, om svinekødet er gennemstegt eller ej, ved at skære den tykkeste halvdel af kødet. Hvis kødet er hvidt, er det sandsynligvis sikkert at spise.
- Det skal dog bemærkes, at hvis du bruger farvet madvand, kan farven på madlavningsvandet sive ind i kødet. Så længe indersiden af svinekødet ikke er lyserød og "gummiagtig", er det tilberedt og sikkert at spise.
Trin 6. Server mens den er varm
Lad svinekødet sidde i cirka 3 minutter, før det lægges på individuelle serveringsfade, og nyd det.
Metode 4 af 4: Stegt svinekød
Trin 1. Opvarm olien i en stor gryde
Hæld olien i en stor tykbundet gryde og varm den ved middelhøj varme, indtil den når 180 grader Celsius.
- Kontroller temperaturen ved hjælp af et sliktermometer, der er i stand til at måle høje temperaturer.
- Det skal bemærkes, at denne metode til madlavning også kan udføres i en frituregryde, men det er også muligt at stege flæsk på komfuret, hvis du har en stærk gryde.
Trin 2. Bland mel og krydderier i en lav skål
Bland langsomt mel, paprika, salt, hvidløgspulver og sort peber, indtil alle krydderierne er jævnt belagt i melet.
Trin 3. Pisk æg og kærnemælk
Læg æg og kærnemælk i en lav skål og pisk i 30-60 sekunder, eller indtil der dannes en jævn farve.
Hvis der stadig er en mørk gul farve fra æggeblommen i blandingen, skal du blive ved med at slå. Æg og kærnemælk skal blandes så jævnt som muligt
Trin 4. Coat svinekødet med melblandingen
Arbejd et kød ad gangen, belæg hver side af kødet med mel, ryst kødet forsigtigt over skålen for at fjerne overskydende mel.
Dette første lag mel hjælper med at binde æggene til kødet. Du kan springe dette første lag mel over, men det sidste lag vil højst sandsynligt falde af, når du har steget det, hvis du ikke tilføjer dette ekstra lag mel, som binder æggene til baconen
Trin 5. Dyp kødet i æggeblandingen
Arbejd ét kød ad gangen og dypp hvert kød i æg- og kærnemælksblandingen, indtil det er helt belagt. Hold svinekødet over skålen i et par sekunder efter at have dyppet det, så den overskydende ægblanding drypper ned.
Æg og kærnemælk hjælper med at holde fugt i kødet under tilberedningen. Blandingen hjælper også det sidste lag mel med at klæbe til kødet under stegning i varm olie
Trin 6. Coat kødet igen med melblandingen
Arbejder stadig et kød ad gangen, dypp hvert kød tilbage i melblandingen, dæk kødet på alle sider igen med mel og ryst kødet for at fjerne overskydende mel.
Dette er det sidste lag, og det vil være det yderste lag af sprødt og lækkert kød, når du steger det. Hvis du vil have noget sprødere, kan du belægge svinekødet med brødkrummer eller fint smuldret kiks som det sidste lag i stedet for mel
Trin 7. Kom svinekødet i den varme olie
Dyp forsigtigt svinekødet i den varme olie ved hjælp af lange madkløer. Bliv ikke overrasket, hvis olien syder, når den kommer i kontakt med kødet.
Det bliver lettere, hvis du kun steger et flæsk eller to ad gangen. Hvis du forsøger at stege alle fire svinekoteletter på samme tid, kan panden blive for fuld, og det vil påvirke kødets vådhed
Trin 8. Kog, indtil den er færdig
Hver svinekød skal tage mindst 6-8 minutter at tilberede.
- For at afgøre, om svinekødet er kogt eller ej, skal du kontrollere kødets tykkeste midte med et kødtermometer. Den indre temperatur på svinekød skal nå mindst 63 grader Celsius, før det er sikkert at spise.
- Hvis du ikke har et kødtermometer, kan du afgøre, om svinekødet er gennemstegt eller ej, ved at skære den tykkeste halvdel af kødet. Hvis kødet er hvidt, er det sandsynligvis sikkert at spise.
Trin 9. Afløb og server mens den er varm
Overfør svinekødet til flere lag køkkenrulle eller en ren brun papirpose. Lad overskydende olie opsuge papiret i 3-5 minutter, før svinekødet lægges på individuelle serveringsplader.
