"Arabica kaffe" er et generelt udtryk, der bruges til at beskrive, hvordan kaffe fremstilles i de fleste arabiske lande i hele Mellemøsten. De siger, at der er mange måder det bruges fra forskellige regioner, herunder hvordan bønnerne ristes, og hvilke krydderier og smagsstoffer der tilsættes dem. Arabica -kaffe tilberedes på et komfur kaldet "dallah", hældes i en termokande og serveres i små glas kaldet "finjaan". Du vil måske blive overrasket over at finde ud af, hvor forskellig den er fra vestlig kaffe, men efter et par slurke laver du denne kaffe til dine gæster.
ingredienser
- 3 spsk Arabica kaffepulver
- 3 glas vand
- 1 spsk kardemomme pulver eller kardemomme, der er knust
- 5-6 fed (valgfrit)
- Knivspids gurkemeje (valgfrit)
- 1 tsk rosenvand (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af ingredienserne
Trin 1. Køb Arabica kaffe
Du kan købe kaffebønner, der er ristet eller formalet kaffe. Se efter Arabica -bønner, der gennemgår en mild til medium stegeproces.
- Nogle butikker, der har specialiseret sig i at sælge kaffe eller onlinesælgere, tilbyder Arabica -kaffe blandet med visse krydderier. Da dette ikke giver dig mulighed for at justere forholdet efter din smag, er det bedre at købe Arabica -kaffe.
- Som en mulighed kan du købe ubrændte Arabica kaffebønner og stege dem selv.
Trin 2. Mal kaffen, når den er ristet
Du kan bruge en kværn i butikken eller derhjemme.
Nogle meninger foreslår at bruge en grov kværn, andre foreslår at lave et meget fint pulver. Prøv det og se, hvad der passer til din smag
Trin 3. Mos kardemommefrugten
Du kan bruge en morter og pistil til at gøre dette eller på bagsiden af en ske.
Trin 4. Mal kaffebønnerne
Tag frøene fra frugten og kom dem i en kaffekværn. Mal til frøene bliver til et fint pulver.
Trin 5. Genopvarm i termokanden
Hvis du planlægger at servere din kaffe i en termokande, som det gøres i Mellemøsten, skal du opvarme den ved at fylde den med kogende vand.
Metode 2 af 3: Lav kaffe
Trin 1. Opvarm vandet i dallah. Brug 3 kopper vand og kog over medium varme.
Hvis du ikke har en dallah, kan du bruge en pande eller cezve fra Tyrkiet
Trin 2. Fjern dallahen fra ovnen i 30 sekunder
Lad stå og afkøle et stykke tid.
I mellemtiden reduceres varmen på komfuret
Trin 3. Kom kaffen i vandet og genopvarm dallahen på komfuret
Du behøver ikke røre kaffen, da selve kogningen allerede indeholder pulveret i vandet.
Trin 4. Bryg kaffen ved svag varme
Efter 10-12 minutter begynder skummet at stige til overfladen af gryden.
Lad ikke kaffen koge, da den brænder den. Når kaffen begynder at koge, fjernes dallahen fra komfuret. Sluk straks for varmen, før dallahen returneres til komfuret
Trin 5. Sluk for komfuret og lad gryden sidde et stykke tid
Hvis du bruger en elektrisk komfur, der tager tid at afkøle, skal du straks fjerne gryden.
Trin 6. Fjern gryden fra komfuret og lad skummet sidde
Når skummet er reduceret, tilsættes kardemomme.
Du kan også tilføje gurkemeje på dette trin, hvis du ønsker det
Trin 7. Kom kaffen tilbage i ovnen og kog den til næsten kogende
Dette trin vil også danne skummet som i det første trin ovenfor.
Trin 8. Fjern kaffen fra komfuret og lad den hvile i 5 minutter
Kaffegrumsen vender tilbage til bunden.
Trin 9. Gør din termokande klar
Kasser alt vand, der bruges til opvarmning. Hvis du bruger gurkemeje og/eller rosenvand, skal du lægge det i en tom termokande.
Trin 10. Hæld kaffen i termokanden, indtil kaffegrumsen er synlig
Når du ser pulver i kaffen, skal du stoppe med at hælde. Lidt kaffe med jorden bliver efterladt i bunden af dallahen.
Du kan også hælde kaffe ved hjælp af et filter. Dette kan filtrere kaffens krydderier og sedimenter, men dette er ikke et obligatorisk trin
Trin 11. Lad kaffen hvile i 5 til 10 minutter, og server derefter
Til traditionel servering skal du normalt bruge et lille glas på en serveringsplade.
- Traditionelt fyldes små glas højst halvvejs.
- Da Arabica -kaffe normalt laves uden brug af sukker, vil det blive serveret med noget sødt som dadler.
- Mælk tilsættes generelt ikke til Arabica -kaffe. Hvis du foretrækker at tilføje mælk, skal du huske, at let ristet kaffe bedre serveres uden mælk.
Metode 3 af 3: Drik Arabica kaffe
Trin 1. Brug din højre hånd til at hælde, modtage og mens du drikker kaffe, vil du blive betragtet som uhøflig ved at bruge din venstre hånd
Trin 2. Tilbyde flere portioner
En gæst vil normalt modtage mere end ét glas og skal normalt drikke mindst 3 glas under et besøg.
Trin 3. Drej dit glas for at angive, at du er færdig
Gør dette for at lade værten vide, at du er klar til det næste glas.
