Hjemmelavede tamales er kendt for deres bløde og fugtige tekstur. For at gøre dette skal du dampe disse madvarer i en dampende kurv placeret i en stor gryde. Hvis du ikke har en, kan du lave en simpel damper ved at placere en tallerken oven på en stak folie. Du kan også dampe tamales i en trykkoger eller instant gryde. Alle disse metoder kan bruges til at lave så mange tamales, som du vil.
Trin
Metode 1 af 4: Brug af damperkurven
Trin 1. Hæld vand i en stor gryde, indtil den er 2,5 cm høj, og installer derefter dampkurven
Læg en gryde på cirka 10 liter på komfuret. Hæld vand, indtil poolen er 2,5 cm høj, og læg derefter dampkurven i den. Vandet skal være under kurven.
Hvis din dampkurv rører overfladen af vandet, skal du smide lidt vand i gryden
Trin 2. Arranger tamales i kurven, så de er lodrette
Placer hver tamale oven på dampkurven med den foldede side nedad. Den udsatte del skal vende opad. Placer denne mad, så den er proppet i kurven og ikke falder.
Du bør være i stand til at lægge et par dusin tamales i gryden. Hvis du laver meget mad, skal du dampe dem separat eller bruge flere pander på én gang
Trin 3. Bring vandet i kog i en gryde, og reducer derefter varmen til lav
Dæk gryden til, og tænd for høj varme. Når vandet begynder at koge i bunden af gryden, sænkes varmen lidt. Vandet skal være fint skummende.
Du kan se, når vandet koger, når gryden allerede damper
Trin 4. Tilsæt vand hvert 20. minut og damp tamales i 60 til 90 minutter
Damp tamales, indtil blandingen flager let i enderne. Du skal hælde 120 ml varmt vand i gryden hvert 15-20 minutter for at holde det dampende meget.
Trin 5. Kontroller tamales for at sikre, at de let kan skrælle af, og server derefter
Fjern en tamale fra gryden og lad den afkøle i 1 minut. Skræl huden for at se, om tamale -blandingen er blød. Tamales tekstur skal være fast ved berøring og fuldt kogt. Lad resten af tamales hvile i et minut, og lad derefter gæsterne skrælle dem selv, før de spiser.
Trin 6. Opbevar tamales i en lufttæt beholder i køleskabet
Hvis der er rester, anbringes de flåede tamales i en lufttæt beholder. Du kan beholde den i 2 til 3 dage. Du kan også placere beholderen i køleskabet og opbevare den i op til 3 måneder.
Du kan opvarme tamales i ovnen. Pak tamales og skind ind i folie. Bag maden ved 177 ° C i 30 minutter
Metode 2 af 4: Dampning af Tamales uden kurv
Trin 1. Forbered 3 klumper folie, og læg dem derefter i gryden
Tag 3 strimler af lignende størrelse folie og rul dem til en kugle på størrelse med din knytnæve. Læg de tre kugler i en 10 liters gryde.
Denne bold skal være arrangeret som en trekant for at understøtte pladens vægt
Trin 2. Læg en ikke-opvarmet tallerken og kom vand i gryden
Læg en varmebestandig plade oven på folien. Pladen må ikke svaje eller vippe til den ene side. Hæld tilstrækkeligt vand i gryden, indtil den samler sig under tallerkenen. Denne mængde vand afhænger af størrelsen af den anvendte gryde og tallerken.
Lad ikke vandet røre bunden af tallerkenen, så tamales ikke klemmer, når de er færdige
Trin 3. Arranger tamales lodret i kurven
Læg så mange tamales som muligt på tallerkenen lodret, indtil de er fulde. Hvis du kun tilbereder en lille mængde tamales, og der ikke er nok af dem til at størkne, kan du lægge dem på en tallerken. Sørg for, at den åbne ende vender opad og ikke rører vandet i gryden.
Trin 4. Varm vandet på komfuret, reducer derefter varmen
Tænd for medium varme og læg låg på gryden. Når du ser damp slippe ud fra indersiden af gryden, reduceres varmen lidt. Hold låget på gryden for at forhindre damp i at slippe ud.
Trin 5. Hæld vandet i lejlighedsvis, og damp tamales i 1 time
Damp tamales, indtil huden let kommer af dejen. Du skal hælde 120 ml varmt vand i gryden hvert 15-20 minutter for at holde dampen flydende.
Trin 6. Fjern tamales fra gryden, hvis skind let skræller af
Fjern tamales fra gryden og skræl kanterne for at sikre, at de er gennemstegt. Tamalejen skal let komme af huden. Sæt ovnhandsker på for at hente tallerkenen, der rummer tamales. Læg tallerkenen på en kølerist og lad den sidde i et par minutter, før tamales serveres.
Hvis pladen er vanskelig at fjerne, kan du fjerne tamales en ad gangen. Læg maden på en rist, så den ikke bliver for varm
Metode 3 af 4: Tilberedning i en højtrykspande
Trin 1. Tilsæt 473 ml vand, og læg dampkurven i en trykkoger
Hæld 473 ml vand i en trykkoger, fold derefter dampkurven ud og læg den i gryden.
Trin 2. Placer tamales lodret i trykkogeren
Placer tamales oven på dampkurven lodret, indtil de er fyldt. Den foldede ende skal vende nedad, mens den åbne ende skal vende opad. Du bør være i stand til at lægge et par dusin tamales i gryden.
Du kan dampe tamales i partier, hvis der er for mange til at lave mad på én gang
Trin 3. Dæk trykkogeren til, og tænd den for høj temperatur
Installer højtrykskogedækslet, og lås det tæt. Tænd den for høj temperatur, indtil trykket i gryden når maksimal effekt.
Trin 4. Reducer trykket i gryden og kog tamales i 15-20 minutter
Sænk grydetrykket til minimum. Indstil en timer til at lave mad i 15-20 minutter, og lad derefter tamales koge i gryden.
Trin 5. Åbn en trykkoger og lad tamales sidde i 10 minutter
Sluk eller tag stikket ud af trykkogeren. Hvis du bruger en elektrisk gryde, skal du skifte til køletilstand. Indstil tiden til 10 minutter, så trykket i gryden kan komme naturligt ud.
Trin 6. Åbn en trykkoger, og kontroller tamales tilstand
Når trykket er væk, kan du fjerne pandehætten. Fjern en tamale og skræl huden af for at sikre, at tamalen er færdig. Dejen indeni skal let komme af huden. Hvis ikke, returneres tamales til gryden og koges i et par minutter mere.
Du kan tilberede tamales i flere sessioner, hvis gryden ikke passer på én gang
Metode 4 af 4: Brug af en instant -gryde
Trin 1. Hæld 240 ml vand i gryden, og installer dampkurven
Kom 240 ml vand i en instant gryde (instant pot). Forbered en dampkurv eller et stativ, og læg det i gryden. Kurven skal være høj nok til at forhindre vand i at trænge ind i den.
Trin 2. Placer tamales i en lodret position
Læg så mange tamales som muligt i gryden og arranger dem, så de er lodrette og kan støtte hinanden. Den foldede ende af tamalen skal være i bunden, mens den åbne ende vender opad.
Du bør være i stand til at lægge et par dusin tamales i gryden. Du skal muligvis tilberede det i flere sessioner, hvis det er for meget
Trin 3. Læg låget på gryden, og tænd for indstillingen for høj tilberedning i 20 minutter
Læg låget på instantgryden, og luk det tæt. Luk dampventilen, og start motoren med manuel indstilling. Sæt til høj og kog tamales i 20 minutter.
Trin 4. Slip trykket, og åbn gryden
Lad trykket indeni slippe naturligt ud, så dækstifterne falder af, før de åbnes. Kontroller tamales for at sikre, at de er færdige. Tamalejen skal let komme af huden. Damp igen de resterende ubehandlede tamales eller server kogte.
