Seafood paella er en klassisk spansk ret bestående af hummer og andre fisk og skaldyr, ris og grøntsager. I Spanien er der mange variationer af denne ret, som kan laves med kyllingekød eller skaldyr og toppes med kød eller kylling, hvis det ønskes. Her er en enkel, men traditionel opskrift på paella fra skaldyr, der bruges i hele Spanien. Denne ret serverer fire til seks personer.
ingredienser
- 1/4 kop olivenolie
- 1 1/2 kopper hakkede gyldne løg
- 2 røde peberfrugter, frø fjernet og skåret i skiver
- 2 spsk hvidløg, hakket
- 2 kopper mellemkornet ris
- 5 kopper kylling eller fiskefond
- 1/4 tsk knuste rød peberflager
- 1 spsk salt
- 1 tsk sort peber
- 450 gram kogt hummerkød
- 450 gram muslinger
- 225 gram blæksprutter, skåret i stykker
- 1 (10 ounce) frosne ærter
Trin
Metode 1 af 3: Oprettelse af basen
Trin 1. Varm olien op i en paella -pande
Paella -pander er brede metalpander, der kan bruges på komfuret eller grillen. Hæld olivenolien i og varm over medium varme på komfuret eller udendørs grillen.
Trin 2. Svits løg og chili
Tilsæt først hakket løg, kog til det er visnet. Tilsæt derefter paprika og sauter, indtil den er farvestrålende og let blød.
Trin 3. Tilsæt hvidløg
Sænk varmen først, så hvidløg ikke brænder, og drys det derefter over løg og peberfrugter. Lad blandingen koge i 2 minutter.
Trin 4. Tilsæt blæksprutte
Steg strimlerne på den ene side i tre minutter, vend dem derefter om og svits den anden side. Kog den længe nok til at infusere smagene i bunden, men ikke så længe, at den er fuldt kogt.
-
Rør blæksprutte, så stykkerne ikke klæber til bunden af gryden.
Cook Seafood Paella Trin 4Bullet 1 -
Kom lidt olie i gryden, hvis blæksprutten begynder at klistre, inden du steger færdig.
Cook Seafood Paella Trin 4Bullet2
Metode 2 af 3: Madlavning af ris
Trin 1. Tilsæt ris
Tilsæt til blandingen og smør til med olie og lidt blæksprutte. Brug en træske til at dyppe risen i løg, peberfrugter og blæksprutter. Kog til risene er salte og duftende.
Trin 2. Tilsæt bouillon og krydderier
Tilsæt tre kopper bouillon, rød peberflager, salt og sort peber. Brug en træske eller spatel til at løsne de stegte løg og peberfrugter og rør blandingen sammen. Skru op for varmen, og reducer derefter langsomt, indtil paellaen er gennemstegt.
-
Rør ikke ris og andre ingredienser, når du har hældt bouillon.
Cook Seafood Paella Trin 6 Bullet 1 -
Når risene koger og absorberer bouillon, tilsættes langsomt bouillon 1/2 kop ad gangen. Fortsæt med at tilføje bouillon, indtil risene er helt kogte.
Cook Seafood Paella Step 6Bullet2
Metode 3 af 3: Afslutning af serveringen
Trin 1. Tilsæt hummer og ærter og rør rundt
Fordel stykkerne jævnt over gryden, så hvert område har samme mængde hummerkød og ærter.
Trin 2. Arranger muslingerne rundt om gryden
Juster rundt om kanterne. Du kan også fordele det jævnt på paella -tallerkenen.
Trin 3. Dæk pladen til, og fjern den fra varmen
Hummer og muslinger koges i den varme paella, når de er dækket. Lad skaldyr dampe i 10 minutter. Fjern låget, og se om skaldyrene virkelig er kogte.
-
Hummerkød vil være uigennemsigtigt og mørt, når det er færdigt.
Cook Seafood Paella Trin 9 Bullet 1 -
Muslingeskallen vil åbne sig; hvis retten er færdig med at tilberede, men nogle af muslingerne forbliver dækket, skal du smide dem væk.
Cook Seafood Paella Step 9Bullet2
Trin 4. Server paellaen
Læg paella -fadet i midten af bordet, så gæsterne kan servere sig selv. Du kan tilføje citron til fadet.
Trin 5. Nyd det
Tips
- Brug en bradepande eller pande, hvis du ikke har en paella -tallerken.
- Tilsæt mere bouillon eller vand, hvis det er nødvendigt under tilberedningen.
