Baby majs er lille majs, der høstes meget tidligt. Du kan spise den rå eller tilføje den som ingrediens i en række forskellige retter, f.eks. Stege, der er populær i asiatiske lande, men du kan også servere den som en separat ret.
ingredienser
blancher
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- Vand
Koge
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- Vand
- 1 tsk. salt (valgfrit)
Dampning
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- Vand
stege
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- 1 spsk. olivenolie
Stege
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- 2 spsk. mel til alle formål
- 2 spsk. majsstivelse
- tsk. chili pulver
- 1/8 tsk. hvidløgs pulver
- tsk. salt
- 2 til 4 spsk. (30-60 ml) vand
- Vegetabilsk olie
Snorkling
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- 125 ml kyllingekraft eller grøntsagsbouillon
- 5-10 ml sojasovs
- tsk. salt
- tsk. sort peber pulver
Bagning
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- 15 ml sesamolie
- 1 tsk. salt (valgfrit)
Tilberedning i mikrobølgeovn
Til 1-2 portioner
- 1 kop hel ung majs
- 30 ml vand
Trin
Inden start: Forbered den unge majs
Trin 1. Vask majsen
Skyl kikærterne under koldt rindende vand, og tør dem derefter tørt med et køkkenrulle.
- Du kan stadig finde hår på frisk ung majs. Så rengør majssilken, når du skyller den.
- Hvis du bruger frossen ung majs, optø den før brug og skyl med rent vand for at fjerne eventuel resterende is.
- Hvis du bruger ung majs på dåse, skal majsen tømmes og skylles før brug.
Trin 2. Skær den tykke ende af majsen af
Brug en skarp køkkenkniv til at afskære de tykke ender af majsen. Andre dele kan efterlades intakte.
Fordi størrelsen på unge majs er meget lille, laver folk ofte mad og serverer det hele. Hvis det er nødvendigt, kan du skære dem i 2,5 cm tern, 1,5 cm diagonalt eller dele dem i to. Husk, at skæring af majs får det til at stege hurtigere
Metode 1 af 8: Blanchering
Trin 1. Kog vandet
Fyld en lille eller mellemstor gryde med cirka to tredjedele af vandet. Bring vandet i kog ved middel til høj varme.
Mens du venter på, at vandet skal koge, fylder du en stor skål med isvand. Sæt skålen til side til senere brug
Trin 2. Kog den unge majs i 15 sekunder
Dyp majsen i det kogende vand. Efter ca. 15 sekunder tømmes vandet ud, og den unge majs fjernes fra gryden.
Trin 3. Kom den unge majs i isvandet
Dyp majsen i en skål med isvand. Blødgør mini-majsen i isvand i 30-60 sekunder.
Isvand stopper modningsprocessen og forhindrer majsen i at blive for blød. Hvis du trykker på den, skal majsen være temmelig sprød
Trin 4. Server eller brug efter behov
Hæld vandet fra, og tør den unge majs. Du kan servere majsen alene eller bruge den som ingrediens i andre retter.
- Du kan tilføje blancheret ung majs til salater, kold pasta eller andre kolde retter.
- Eller du kan også tilføje blancheret ung majs til en varm ret i sidste øjeblik, før du slukker for varmen. Da majsen er halvt kogt, behøver du ikke koge den for længe.
Metode 2 af 8: Kogning
Trin 1. Bring vandet i kog
Fyld en lille eller mellemstor gryde med cirka to tredjedele af vandet. Sæt gryden på komfuret ved middelhøj varme og vent på, at vandet koger.
Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje salt til vandet, når det koger. Saltet vil forbedre smagen af majsen, når den er kogt. Tilsæt dog ikke salt, før vandet koger, da det vil bremse temperaturstigningen
Trin 2. Kog majsen i 4-5 minutter
Når vandet koger, tilsættes den unge majs. Dæk gryden til og reducer varmen til medium. Kog majsen til den bliver blød og sprød.
For at kontrollere, om det er gyldigt, skal du gennembore majsen med en gaffel. Majs vil være mørt, men beholde stadig sin friskhed eller crunch
Trin 3. Server ved bordet
Hæld vandet fra, og server den kogte majs, mens den er varm.
- Overvej at servere majsen med smeltet smør. Du kan endda tilføje friske krydderurter for at forbedre smagen.
- Hvis der er majs tilovers, kan du opbevare det i en lukket beholder og derefter sætte det i køleskabet. Du skal tage det inden for 1-2 dage.
Metode 3 af 8: Dampning
Trin 1. Opvarm vandet
Fyld en mellemstor gryde med cirka 5 cm høj vand. Sæt gryden på komfuret ved middel eller høj varme og lad vandet begynde at koge.
Sørg for, at dampkurven er den rigtige størrelse til grydeåbningen. Kurven skal være i stand til at hænge over gryden uden at røre bunden af gryden
Trin 2. Kom den unge majs i dampkurven
Når majsen er tilsat, placeres dampkurven over en gryde med kogende vand.
Prøv at arrangere majsen regelmæssigt, så den koger jævnt
Trin 3. Kog majsen i 3-6 minutter
Dæk dampkurven og gryden med et passende låg. Damp den unge majs, til den er ret blød.
Kontroller, om det er gyldigt, ved at stikke majsen med en gaffel. Majs skal let gennembores, men ikke for grødet. Hvis du damp længere end nødvendigt, bliver majsen grødet og ubehagelig
Trin 4. Server
Fjern den unge majs fra varmen og server den varm.
- Prøv at servere majsen med smør eller olivenolie.
- Opbevar resterende uspist majs i en lufttæt beholder, og stil derefter på køl. Du bør tage det inden for 1-2 dage.
Metode 4 af 8: Svits
Trin 1. Opvarm vegetabilsk olie
Hæld 1 spsk vegetabilsk olie i en medium stegepande eller stegepande. Varm stegepanden op på komfuret ved middelhøj varme.
Olivenolie er et godt valg, men andre typer olie er også fine. Prøv at bruge vegetabilsk olie, raps eller solsikkefrø
Trin 2. Kog den unge majs i 2-4 minutter
Når olien er varm, tilsættes den unge majs. Kog under konstant omrøring, indtil majsen er blød og alle sider er gyldenbrune.
Når den bliver bidt eller gennemboret med en gaffel, vil majsen være mør, men der er stadig en vedvarende friskhed eller knas
Trin 3. Server
Hæld majsen på, og server den varm.
- Olien vil forbedre smagen af majs. Så du behøver ikke tilføje smør. Hvis du vil, kan du drysse friske krydderurter eller peber på majsen.
- Opbevar den resterende majs i en lufttæt beholder, og stil den derefter på køl. Majs kan vare i 1-2 dage.
Metode 5 af 8: Stegning
Trin 1. Opvarm olien
Hæld cirka 5-7 cm vegetabilsk olie i en tykbundet gryde. Læg gryden på komfuret ved middelhøj varme. Varm olien op til 175 ° C.
Brug et tilberedningstermometer til at kontrollere olietemperaturen. Hvis olien ikke er varm nok, bliver dejen våd, før majsen er kogt. Hvis olien er for varm, brænder dejen inden majsen er tilberedt nok
Trin 2. Rør melblandingen i
Forbered dejen ved at blande universalmel, majsstivelse, chilipulver, hvidløgspulver og salt. Tilsæt nok vand, så du får en dej, der ikke er for tyk.
Dette er en traditionel grundlæggende dejopskrift. Du kan blive kreativ ved at tilføje forskellige krydderier for at få en rigere eller lettere smag
Trin 3. Dyp den unge majs i dejen
Gør det lidt efter lidt, ikke alt på én gang. Brug en gaffel til at rulle majsen ud af dejen, så hele overfladen er dækket.
Trin 4. Steg den unge majs i 2-4 minutter
Kom lidt majs, der er smurt med melblanding, i den varme olie. Steg til hele majsens overflade er gyldenbrun. Du behøver kun at vende den en gang.
Fortsæt med at stege majsen lidt ad gangen, så den ikke sætter sig fast i gryden. Olietemperaturen vil falde lidt, når du tilføjer majsen. Tilsætning af for meget majs vil drastisk sænke temperaturen, hvilket bremser tilberedningsprocessen
Trin 5. Hæld majsen fra, og server
Brug en hulske til at overføre majsen fra olien til en tallerken beklædt med et køkkenrulle. Vent et par minutter, og nyd majsen, mens den stadig er varm.
Stegt majs er svært at opbevare og vil blive sumpet, hvis det genopvarmes efter nedkøling. Hvis det er nødvendigt, kan du dog opbevare rester af majs i en lufttæt beholder i højst en dag
Metode 6 af 8: Lugt
Trin 1. Bland bouillon og krydderier efter opvarmning
Hæld kylling eller grøntsagsfond i en medium stegepande. Tilsæt sojasovs, salt og peber, og kog derefter over medium høj varme.
Trin 2. Kog den unge majs i 3-6 minutter
Tilsæt majsen til den krydrede bouillon. Reducer varmen til medium-lav, og kog derefter majs, indtil den er blød, men sprød.
- Overvej at vende majsen bare en gang midt i tilberedningsprocessen. Dette hjælper med at fordele bouillonens smag jævnt.
- Kog ikke majsen for meget. Majs skal føles blødt, når det stikkes med en gaffel, men stadig bevare sin friskhed eller crunch.
Trin 3. Server
Fjern majsen fra den resterende bouillon og server den, mens den stadig er varm.
Opbevar rester af majs i en lufttæt beholder i køleskabet i højst 1-2 dage
Metode 7 af 8: Bagning
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 ° C
Imens forbereder du en bageplade og beklæder den med nonstick -aluminiumsfolie.
Trin 2. Dryp den unge majs med olie
Læg majsen på en bageplade og drys lidt sesamolie. Vend forsigtigt majsen med en gaffel for at sprede olien jævnt.
Hvis du kan lide det, kan du også drysse lidt salt på majsen for at forstærke smagen
Trin 3. Bag majsen i 20-25 minutter
Læg babymaisen i den forvarmede ovn og bag den til den er blød og lys gyldenbrun.
- For at brune majsen jævnt, rør og vend majsen halvvejs gennem stegeprocessen.
- Ideelt set skal majsen være sprød, når den tages ud af ovnen. Hvis du bager for længe, kan majsen blive sumpet og usmagelig.
Trin 4. Server
Fjern den kogte majs fra ovnen, og server den varm
Hvis de ikke løber tør, kan du opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder. Brug majs om 1-2 dage
Metode 8 af 8: Tilberedning i mikrobølgeovn
Trin 1. Læg den unge majs i en mikrobølgeovn-sikker beholder
Arranger majsen i et enkelt lag i en lav, mikrobølge-sikker beholder. Hæld vand i beholderen.
Løsn låget på beholderen, eller brug en mikrobølge-sikker plastfolie
Trin 2. Kog majsen i mikrobølgeovnen i 2-7 minutter
Vælg en høj effektindstilling, når du laver mad, indtil majsen er blød og sprød.
Tilberedningstiden varierer afhængigt af typen og størrelsen af den unge majs. Konserveret ung majs har normalt været kogt i et stykke tid. Så den koges på 2 minutter. En lille portion frossen eller frisk majs tager cirka 3-4 minutter, mens en større portion tager hele 7 minutter. Kontroller majsen for forberedelse hvert 1-2 minut, så den ikke koger for meget, så den ikke bliver sprød mere
Trin 3. Server
Hæld majsen på, og server den varm.
- Hvis du vil, kan du servere majsen med smeltet smør.
- Opbevar rester af majs i en lufttæt beholder, og stil derefter på køl. Majs kan vare i 1-2 dage.
