Hvis du forbereder fondantkager et par dage før en stor begivenhed eller har stykker kage tilovers, er her et trick til at opbevare dem for at holde kagen frisk. Hvis du opbevarer hele kager, skal du pakke dem godt op og opbevare dem ved stuetemperatur. Læg i køleskab eller frys for længere holdbarhed. Hvis du gemmer et stykke kage eller toppen af en bryllupskage, skal du sørge for, at alle sider er dækket, før du opbevarer det.
Trin
Metode 1 af 2: Opbevaring af hele fondantkager
Trin 1. Dæk kagen til og opbevar den ved stuetemperatur i op til tre dage
For kortere opbevaring dækkes kagen med plastfolie. Overfør kagerne til en beholder og opbevar kagerne ved stuetemperatur, indtil du har brug for dem. Kagen skal bruges inden for 2-3 dage.
- Hvis du smører kagen med et let lag smørcreme eller anden belægning under fondanten, kan du stadig gemme den ved stuetemperatur.
- Hvis du ikke har en særlig beholder til opbevaring af dine kager, skal du dække kagerne med en stor, omvendt skål.
Trin 2. Stil eventuelt kagerne i køleskabet
Hvis dit køkken er varmt eller fugtigt, eller din kage har et bestemt fyld, der skal nedkøles, skal kagen opbevares i køleskab i 2-3 dage. Pak kagen ind i plastfolie og læg den i en papkasse. Dæk pap med tape for at holde kagen ude af fugt.
- Selvom du kan gemme dine kager i en kageform i stedet for pap, kan de stadig blive sumpede. Fugt vil skade farven på fondanten på grund af dannelse af dug.
- Hvis kagen er fyldt med wienerbrød, flødeskum, budding, mousse eller frisk frugt, skal du opbevare kagen i køleskabet.
Trin 3. Beskyt kagen mod lys
Hvis du opbevarer din kage i en særlig kagebeholder, skal du opbevare den og holde den væk fra sollys og lysstofrør. Lys kan ændre eller falme fondantens farve.
Overvej at bruge pap i stedet for kagebeholdere, da pap blokerer lyset mere effektivt
Trin 4. Frys kagerne til langtidsopbevaring
Hvis du vil beholde kagen i mere end et par dage, skal du fryse den ned. Kagen holder op til et år. Stil hele kagen i køleskabet i 30 minutter, indtil fondanten stivner. Fjern fra køleskabshylden, og pakk tæt ind i plastik. Dæk derefter plastfolien med aluminiumsfolie. Overfør kagen, der er pakket pænt, i en stor plastpose eller lufttæt beholder alt efter kagens størrelse. Læg det i fryseren.
Overfør kagen og beholderen til køleskabet et par dage før du skal spise den. Når det er smeltet, skal kagerne opbevares ved stuetemperatur, før de pakkes ud og serveres
Trin 5. Kontroller tegn på skimmelsvamp
Hvis du optøer eller opbevarer din kage i nogen tid, skal du kontrollere kagen for tegn på skader, før du spiser eller serverer den. Tegn på skimmelsvamp eller forældet kage omfatter:
- Hård eller tør kagestruktur
- Våd eller løbende fondant
- Muggen eller slimet fyld
- Svampe på fondant
Metode 2 af 2: Gemme Fondan -kagestykker
Trin 1. Læg kageskiverne på en tallerken og dæk de udsatte dele med et lag frosting, inden du opbevarer dem i to dage
Kagestykker tørrer mere ud på grund af udsættelse for luft. For at beskytte og opbevare kagen i 1-2 dage, lægges kageskiverne på en tallerken. Påfør et lag frosting på siden opad. Frostingen beskytter luften mod at tørre kagen ud. Kom kagen i en kagebeholder og opbevar ved stuetemperatur.
Du behøver ikke tilføje fondant til dette stykke kage
Trin 2. Pak kagestykkerne ind med plastfolie og opbevar i 1-2 dage
Hvis du ikke vil lægge ekstra frost på kageskiverne, skal du lægge kagen på en tallerken. Riv derefter plastfolien og dæk plasten på alle sider af kagen. På denne måde skal der ikke komme luft ind i kagen. Opbevar kageskiverne ved stuetemperatur i 1-2 dage.
Bare rolig, plastikken vil klæbe til fondanten. Denne form for plastfolie kan let skrælles af uden at skade fondanten
Trin 3. Frys kageskiverne eller toppen af bryllupskagen op til et år
Hvis du vil fryse kageskiverne eller toppen af fødselsdagskagen til at spise senere, skal du rive et stort stykke plastfolie. Læg kageskiverne eller toppen af kagen på plastfolien og pak den tæt sammen. Læg disse skiver kage i fryseren og konsumér inden for et år.
