Kylling er en populær kødtype og passer godt til næsten alt. Prisen er relativt billig og har forskellige sundhedsmæssige fordele. Hvis du forbereder kyllingen ordentligt, vil det helt sikkert lykkes at tilberede kyllingen på forskellige måder, såsom bagning, sautering og grillning. Hvis du vil tilberede kylling, skal du følge disse trin:
ingredienser
"Bagt kylling"
- 1 kop creme fraiche
- 2 spsk. Dijon sennep
- 2 lb hakket hvidløgskal
- 1/2 tsk sort peber
- 4 kyllingebryst uden skind og uden ben
- 1 kop cornflakes korn, moset
- 1 (1 ounce) pakke tørret løgsuppe
- 3 spsk smeltet smør
Sauteret kylling
- madlavningsspray (en slags olie, der sprøjtes i gryden til madlavning. Kan erstattes med smør eller madolie)
- 1/4 kop universalmel
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 kg (ca. 8 stk.) Kyllingelår uden hud og udbenet
- 1 kop dåse kyllingekraft
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk kapers (frugt med lille rund grøn farve og syrlig smag. Sælges i emballeret form)
Grillet kylling
- 12 kyllingefødder
- kop olivenolie
- 1 tsk salt
- tsk stødt sort peber
- tsk chilipulver
- tsk spidskommen
- tsk cayennepeber
- 2 lbs hakket hvidløgskind
- 3 spsk hakket løg
- kop hakket persille
Trin
Metode 1 af 4: Tilberedning af kyllingen
Trin 1. Opbevar kyllingen med det samme i køleskab eller fryser, hvis du ikke vil tilberede den endnu
Kylling kan opbevares i den koldeste del af køleskabet i op til to dage. Hvis du planlægger at tilberede den et par dage senere eller i en længere periode, skal kyllingen fryses med det samme. Kog ikke en del af kyllingen, og opbevar den derefter i køleskabet. Dette vil udløse væksten af bakterier.
Trin 2. Vask kyllingen
Du bør vaske kyllingen i koldt vand før tilberedning, uanset om det er en hel kylling, kyllingelår, kyllingelår eller andre dele. Kylling, der er blevet gennemblødt i krydderier og tilberedt, betyder, at den er blevet forvasket. Brug handsker, når du vasker kyllinger, så dine hænder ikke er forurenet med bakterier fra kyllinger. Vask dine hænder før og efter vask af kyllingen.
Derefter vaskes alle de ting, der bruges til at forberede kyllingen, såsom knive, skærebrætter og vasken
Trin 3. Tør kyllingen
Tør kyllingen med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
Trin 4. Kog kyllingen
Hvis den er blevet vasket og tørret, er kyllingen klar til at blive kogt. Brug et kødtermometer til at kontrollere den korrekte temperatur, før kyllingen er klar til at spise, uanset om det er bagning, grillning eller sautering. Kogt kylling skal nå en temperatur på 74 ° C. Her er nogle lækre kyllingopskrifter at lave:
- Popcorn kylling
- Kylling Katsu
- Udbenede kyllingebrystbøffer
- Kyllingemuld
- Stegte kyllingebryst
- Sorte kyllingebryst
- Teriyaki kylling
- Bagt kylling
- Sesam kylling
- Ristet kylling
Trin 5. Opbevar den ubehandlede kylling med det samme
Når kyllingen fryses ind, pakkes kyllingedelene separat i aluminiumsfolie eller frossen madpakke. Denne metode letter processen med at optø frosne kyllinger i henhold til den ønskede mængde. Korrekt emballage forhindrer udseendet af "frysebrænding" eller mad, der ødelægger tørring og oxidation ved kontakt med luft.
- Stegt kylling - 3-4 dage i køleskabet, 4 måneder i fryseren
- Kogt kyllingegryde-3-4 dage i køleskabet, 4-6 måneder i fryseren
- Kyllingestykker - 3-4 dage i køleskabet, 4 måneder i fryseren
- Kyllingestykker med bouillon, sovs - 1-2 dage i køleskabet, 6 måneder i fryseren
- Chicken nuggets, patties-1-2 dage i køleskabet, 1-3 måneder i fryseren
Metode 2 af 4: "Grillet kylling"
Trin 1. Kom kyllingefødderne i posen
Trin 2. Lav marinaden
Kombiner olivenolie, salt, peber, chili, spidskommen og cayennepeber i en skål. Bland godt.
Trin 3. Hæld marinaden ud over kyllingelårene
Hæld marinaden i posen med kyllingen og luk den igen. Fjern luft fra posen, og luk den. Ryst posen, så kyllingen er helt overtrukket. Læg posen på en flad bakke og stil den på køl i en time eller natten over for de bedste resultater. Vend posen frem og tilbage hvert par timer, så kyllingen dækkes med frisk krydderier.
Trin 4. Forbered grillen
Dæk fadet med olivenolie. Forvarm grillen til 176 ° C.
Trin 5. Læg kyllingen på grillen
Kog kyllingen, til overfladen er sprød og brun. Vend kyllingen hvert par minutter, så begge sider er jævnt kogte. Kyllingens temperatur bør nå 73,8 ° C, når den er kogt. Den kogte kylling serveres på en tallerken og efterlades i 3-5 minutter, før den spises.
Trin 6. Server
Nyd denne lækre kylling, mens den er varm.
Metode 3 af 4: "Bagt kylling"
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 ° C
Trin 2. Smør fadet med smør
Smør alle sider af fadet med nok smør.
Trin 3. Kombiner creme fraiche, dijonsennep, hvidløg og peber i en stor skål
Trin 4. Tilsæt kyllingen til blandingen
Tilsæt 4 kyllingebryst uden hud og udbenet til blandingen. Vend kyllingen i blandingen, så hele overfladen er belagt med krydderierne. Stil kyllingen i køleskabet i 20-30 minutter, så krydderierne kan absorbere i kyllingen.
Trin 5. Coat kyllingen med cornflakes og suppeblanding
Kombiner cornflakes og løgsuppe i en skål. Rul kyllingebrystet og dæk det i blandingen. Fjern overskydende blandingsrester.
Trin 6. Læg kyllingebrystet på en tallerken
Dryp 3 spiseskefulde smeltet smør over kyllingens overflade.
Trin 7. Bag kyllingen i 20-25 minutter, til den er gyldenbrun
Hvis termometeret viser 74 ° C, betyder det, at kyllingen er kogt.
Metode 4 af 4: "Sauteret kylling"
Trin 1. Sprøjt en 30 cm nonstick -stegepande med madlavningsspray. Sæt på komfuret ved middel varme
Trin 2. Bland mel og peber i en skål
Drys blandingen ud over kyllingens overflade.
Trin 3. Kog kyllingen ved sauté (kogt i lidt olie)
Steg kyllingen til bunden er gylden. Denne proces tager 6-7 minutter. Hvis gryden ikke holder nok af hele kyllingen, skal du lave to trin af tilberedningen.
Trin 4. Vend kyllingen og kog bagsiden
Denne proces tager yderligere 4-5 minutter.
Trin 5. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side
Trin 6. Kom fonden i gryden
Fjern de resterende kyllingestykker fra bouillonen med en træske.
Trin 7. Kom kyllingen tilbage i gryden, dæk til, og lad kyllingen simre ved svag varme
Denne proces tager cirka 3 minutter.
Trin 8. Tilsæt citronsaft og kapers
Opvarm kyllingen i 30 sekunder under omrøring. Når det er færdigt, fjernes kyllingen og afkøles i en separat beholder i 5-10 minutter.
Trin 9. Server
Server disse lækre kyllingelår lune.
Tips til shopping
-
Læs etiketten.
Inden tilberedning skal du sørge for, at kyllingen er af god kvalitet.
- I USA (USA), hvis kyllingen er mærket "frisk", betyder det, at temperaturen ikke er under -3 ° C. Hvis kyllingen har været frosset før, vil etiketten være "frossen" eller "forudfrosset".
- Se efter “solgt efter” eller “brugt før” -datoer som en vejledning. I USA behøver kyllinger ikke at blive mærket som sådanne. Mange butikker og producenter anbringer dog datoen for at angive kyllingens kvalitet. Efter den angivne dato kan kyllingen stadig spises, men kvaliteten reduceres. Frossen kylling er stadig sikker at spise, selv efter den angivne dato.
-
Vælg det rigtige stykke kylling.
Uanset hvilken del du vælger, skal du undgå kød med en skarp lugt eller forslået hud.
- Hel kylling - der er specielle stegte eller grillede kyllinger, størrelser fra små til store.
- Kyllingekvartalsdele - benkvartalet består af låret og benet. Brystkvartalet består af brystet og vingerne.
- Hele kylling klar til at skære-hel kylling skåret i 9 eller 8 stykker uden ryg.
- Lår og bryst - Sælges udbenet og/eller uden hud.
- Kyllingelever - pakket separat.
-
Hals, ben, kam og så videre - kun tilgængelig i områder, hvor der er behov.
- Kog kylling inden for to dage efter købet eller frys ved -17 ° C eller derunder. Hvis den holdes frossen, vil kylling altid være sikkert at spise. For at forhindre forbrænding i fryseren skal kyllingen lægges i en særlig frossen madplast.
Tips
-
En lækker "opbevaring" -idé: Når holdbarheden "nærmer sig", behandl kyllingen med et nyt twist, så den kan opbevares længere:
- Kog kyllingen med grillsauce, løg i skiver eller drysset med sovs. Dette vil opfriske kyllingens naturlige smag. Andre gange kan du tilføje dette kyllingepreparat ved at gøre det til:
- Kyllingepizza, spaghetti, suppe eller gryderet. Der er mange andre alternativer.
- Lav indisk kyllingkarry. Indiske krydderier kan købes i indiske købmandsforretninger eller i den internationale madafdeling i supermarkeder. Skær tomater og løg, og følg anvisningerne på pakken til krydderier.
-
Glem ikke at tilføje krydderier til kyllingen. Kyllingen vil smage kedelig, hvis den ikke er krydret. Tilsæt krydderier for at balancere smagen. Lav et enkelt krydderi bestående af madolie, salt og hakket hvidløg. Coat blandingen og gnid den over kyllingens overflade. Det smager som en klassisk grillet kyllingefad.
- Tilbered indisk kylling (kyllingkarry) ved at tilføje karrykrydderier. Dette krydderi kan købes i din lokale købmand, indiske købmand eller internationale købmand.
- Hak tomater og løg. Steg stege med kylling. Sådan laver du kyllingegulash eller gumbo, som er lige så lækker!
- Tø frossen kylling op i køleskabet, mikrobølgeovnen eller dryp i koldt vand. Optøet kylling kan koges inden for 1-2 dage eller fryses (så længe kyllingen er i køleskabet konstant). Kylling optøet i koldt vand eller i mikrobølgeovnen skal tilberedes med det samme. Tø ikke kylling ved blot at placere den ved stuetemperatur. Kog ikke frossen kylling i mikrobølgeovnen eller langsomt komfur. Frossen kylling kan tilberedes på komfuret eller i ovnen, men tilberedningstiden stiger til 50 procent.
Ting der skal overvejes
- Hold øje med stænk af olie/fedt. Hvis huden eller øjnene udsættes for en stor mængde varm olie, vil den stikke og kan forårsage personskade.
- Vær forsigtig med at bruge skarpe køkkenredskaber.
- Mikrobølgeovn kan koge ujævnt. Dette kan øge risikoen for madforgiftning. Hvis børn eller mennesker, der er tilbøjelige til helbredsproblemer, ønsker at spise kyllingeretter, anbefales det ikke at lave mad med denne metode.
- Når du vil tilberede kylling, skal du altid sørge for, at kyllingen er grundigt forarbejdet i henhold til proceduren. Vask alle redskaber, der bruges til kogning af kylling (knive, skærebrætter osv.) For at forhindre spredning af bakterier. Kylling er lækkert, men prioriter sikkerhed og sundhed ved kogning af kylling.
