Strimlet svinekød er faktisk en sydlig specialitet i USA, men det er en almindelig ret tilberedt af restaurantkokke og hjemmekokke i hele Amerika. De fleste opskårne svinekødsopskrifter kræver ikke det fineste svinekød. Derfor kan denne ret bruge billigt kød og er velegnet til at servere mange mennesker. For at lave revet svinekød skal du bruge en grill eller ryger, en krydderiblanding, svinekoteletter og en afslappende madlavning. Her er instruktioner til tilberedning af revet flæsk.
Trin
Metode 1 af 4: Klargøring af kødet
Trin 1. Køb svinekødslår
Du kan vælge, om kødet er udbenet eller ej. Begge dele kan bruges til at tilberede revet flæsk. Fordelen ved udbenet kød er, at du ikke skal genere at fjerne knoglerne senere, men udbenet kød er mere lækkert og ofte billigere. Vælg kød, der stadig er fedt. Fedt er nødvendig for at tilføje smag og så kødet er mere mørt.
- Vælg kød, der vejer cirka 1,8 - 2,3 kg. Kød denne vægt har en temmelig bred overflade af skindet, og når det er kogt, bliver det en sprød del og kan føjes til strimlet kød.
- Hvis strimlet flæsk skal serveres til et stort antal mennesker, er det bedre at købe flere stykker kød, der vejer omtrent samme vægt, frem for at bruge et stykke stykke kød. På den måde får du kød med det rigtige fedtforhold.
Trin 2. Rengør kødet
Skær fedtet på ydersiden. Fjern eventuelt overskydende fedt, så der er mindre end 0,3 cm fedt tilbage på kødets overflade. Der er stadig meget fedt tilbage på indersiden af kødet. Så rolig, du vil reducere smagen ved at fjerne fedtet. Når du er færdig, vaskes kødet og tørres.
- Brug en skarp kniv til at fjerne fedt. Da fedt normalt er ret glat, må du ikke bruge en sløv kniv; dette vil faktisk skade dig.
- Du kan også bruge køkkenskær til at fjerne fedt.
Trin 3. Bind kødet med garn
Bind rundt om kødet med garn to gange (top til bund og venstre til højre). Ved at binde sådan kan kødet grilles jævnt.
Trin 4. Krydr kødet med krydderiblandingen
Pensl kødet med olie, så krydderiblandingen kan hænge sammen. Mariner kødet med krydderiblandingen (fås i købmandsforretninger). Påfør generøst og jævnt.
- Du kan lave din egen krydderiblanding ved hjælp af salt, peber, hvidløg og andre krydderier.
- Vær ikke nærig med krydderier. Denne krydderi vil give kødet smag.
Trin 5. Opbevar kødet i køleskabet natten over
Læg kødet i en beholder, dæk det med plastik, og stil det i køleskabet natten over, så salt og krydderier kan trænge ind i kødet.
Metode 2 af 4: Tilberedning af svinekød med en ryger
Trin 1. Varm ryger eller grill til 107 grader Celsius
Trin 2. Start tilberedning af kødet
Læg kødet direkte på grillen, og dæk det derefter til. Den næste proces behøver ikke rigtig at blive overvåget. Hold temperaturen mellem 107 - 121 grader Celsius.
- Dæk grillen til under bagningsprocessen. Åbn ikke låget ofte under bagningsprocessen. Ved at åbne låget på grillen slipper varmen ud af grillen, så tilberedningstiden bliver længere.
- Tilføj om nødvendigt trækul eller træ til rygeren eller grillen for at opretholde temperaturen.
Trin 3. Kog kødet, indtil det er færdigt
Stegningsprocessen vil kræve mindst 1,5 time for hvert 1/2 kg kød. Grill kødet, indtil ydersiden er mørk brun.
- Hvis du bruger kød med knogler, kan du prøve at ryste benene for at kontrollere, om kødet er gennemstegt. Hvis knoglen føles løs, betyder det, at kødet er kogt.
- Prik kødet med en gaffel for at kontrollere, om kødet er færdigt. Kødet koges, når gaflen kan vendes 90 grader.
Metode 3 af 4: Tilberedning af svinekød i en hollandsk ovnpande
Trin 1. Forvarm ovnen til 148 grader Celsius
Trin 2. Kog kødet, til det er brunet
Kom en spiseskefuld olie i en hollandsk ovnform. Sæt gryden i ovnen ved en moderat høj temperatur. Når olien er varm, lægges kødet i en gryde og koges, indtil den ene side er brunet, cirka 5 minutter. Når den ene side er brun, vendes kødet, indtil begge sider er brune.
- Kog ikke overkog i denne proces; her er målet at brune kødet og få aromaen frem.
- Brug store tænger til at vende kødet forsigtigt, så det ikke sprøjter.
Trin 3. Kog kødet
Dæk gryden til og sæt den i ovnen. Kog kødet i cirka 3,5 timer, indtil kødet er mørt og let kommer af, når det er gennemboret med en gaffel. Åbn låget på den nederlandske ovn, og sæt kødet tilbage i ovnen til kogning i op til 30 minutter.
Metode 4 af 4: Makulering af svinekød
Trin 1. Læg kødet i en stor gryde
Til denne proces er det lettere at bruge en stor, bred og kort pande.
Trin 2. Snit svinekødet
Brug to gafler til at rive flæsket. Makuler alle dele af kødet. Bland det strimlede kød godt indeni med det sprøde skind.
Trin 3. Server det strimlede svinekød
Strimlet flæsk serveres normalt med grillsauce, enten som hovedret eller serveret med en sandwich. Server med coleslaw og bagte bønner.
Tips
- For at holde varmen, skal du lægge det flækkede flæsk i langsomt komfur.
- Brug træstykker til at forstærke duften af kødet, når du griller det.
- Sauce kan tilføjes, når svinekødet er klar til servering.
- For at bære roastbeef skal du pakke kødet ind i aluminiumsfolie og lægge det i køleren. Makuler kødet, når du ankommer til begivenhedsstedet.
