Vil du have ribben i restaurantstil, der er møre og smelter i munden? Vælg først, hvordan den skal krydres-med tørre krydderurter eller saucer-og bag den derefter i lavvarmeovnen i lang tid. Læg dem til sidst i slagtekyllingen eller grillen til en sprød og lækker skorpe. Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver lækre ribben, der smelter i munden.
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af ribbenene til madlavning
Trin 1. Træk i membranen, der fastgøres til ribbenene
Ribben er naturligt dækket af en tynd membran, som normalt er placeret i bunden af skelettet, det kan gøre kødet hårdt og sejt, hvis det ikke tages. Membranen er meget let at rive; bare sæt fingeren under den og træk. Brug en kniv, hvis du har problemer med at rive den.
Trin 2. Beslut, hvordan du vil krydre ribbenene
Du kan starte med enkle krydderier som salt og peber og tilføje saucen senere, eller bruge den tørre krydderier, du gnider på ribbenene, til at krydre dem natten over, inden de tilberedes. Begge metoder kan gøre ribben lækker og rig på smag, så det er op til dig, hvilken du foretrækker.
- Hvis du vil bruge en tør krydderiblanding, skal du gøre dette først, fordi marinaden tager natten over at trække i kødet. Pak krydret oksekød ind i aluminiumsfolie og stil det på køl natten over, før du tilbereder ribbenene.
-
Her er en simpel tørpålæg, der kan gøre kød krydret og rig på smag. Bare bland dem sammen og fordel på ribbenene:
- 2 spsk salt
- 1 spsk chilipulver
- 1 tsk sort peber
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk tør timian
- 1/2 tsk hvidløgspulver
Metode 2 af 3: Grillrist
Trin 1. Forvarm ovnen til 250 grader
Trin 2. Forbered stegepanden til madlavning
Når du er klar til at tilberede ribbenene, skal du forberede stegepanden. Vælg en stor stegepande med 6 cm i hver side, så du komfortabelt kan holde alle ribbenene ét sted. Stacking af ribbenene kan også forårsage ujævn tilberedning af kødet. Dæk panden med et stykke aluminiumsfolie med spidsen hængende lidt ud over kanten.
- Det er vigtigt at sikre, at den gryde, du bruger, er dyb nok. Ribben producerer meget væske, og du vil ikke have, at de spilder ud af gryden.
- Du kan bruge en metal- eller glaspande.
Trin 3. Hæld vand, indtil det når en højde på 1 cm over gryden
Dette vil holde kødet fugtigt under tilberedningen og forhindre undersiden i at brænde. Hældes direkte på aluminiumsfolien.
Trin 4. Læg ribbenene over ansigtet
De buede ribben skal vende opad, og knoglerne skal røre ved aluminiumsfolien. Sørg for, at ribben ikke hober oven på hinanden.
Trin 5. Dæk panden med aluminiumsfolie for at danne et slags dæksel
Bøj først kanterne på det første lag aluminiumsfolie, og tilføj derefter et andet lag for at danne en slags telt. Hæng aluminiumsfolien over håndtaget på gryden for at holde den på plads. Sørg for, at der ikke er huller.
Trin 6. Læg gryden i ovnen og kog i 2 timer
Hold ribbenene dækket, mens du gør dette. Ribbenene er klar til servering, når kødet let skilles fra knoglen, når det gennembores med en gaffel.
Metode 3 af 3: Servering af ribbenene
Trin 1. Forbered grillsaucen, hvis du virkelig vil bruge den
Du kan bruge færdiglavede saucer i butikker eller lave dine egne. Du tilføjer dem i det sidste trin i tilberedningen af ribbenene, men du kan begynde at lave dem, mens ribbenene stadig koger i ovnen. Hvis du vil lave din egen sauce, skal du følge disse trin:
- Steg hvidløg i tern i en særlig gryde med olivenolie.
- Tilsæt kop tomatsauce, 1 spsk olivenolie, 1 spsk æblecidereddike, 1 spsk varm sovs, 2 spsk brunt sukker, salt og peber.
- Lad blandingen forsigtigt simre i 15 minutter til en halv time under omrøring lejlighedsvis.
Trin 2. Fjern ribbenene fra ovnen, og fjern aluminiumsfolien
For at give ribbenes yderside en sprød konsistens skal du tilberede dem uden et lag aluminiumsfolie.
Trin 3. Tænd slagtekyllingen eller forvarm grillen
Metoden, der bruges til at tilberede ribbenene i det sidste trin, er helt op til dig. Enten med slagtekyllingen eller grillen vil begge give dig lækre, sprøde ribben, der let falder af benet, når du bider i dem.
Trin 4. Dryp ribbenene med grillsovsen
Du kan hælde det direkte i gryden.
Trin 5. Bag ribbenene i cirka 5 minutter
Hvis du bruger en slagtekylling, skal du blot stille gryden i ovnen, uden låg. Til grillen skal du lægge ribbenene på grillen og koge, indtil de er sprøde på begge sider.
Trin 6. Server ribbenene
Giv dine gæster nogle spareribs og server med ekstra grillsauce, hvis det ønskes.
Tips
- Læg dem på grillen i 5 minutter, når de er færdige.
- Pak det ud cirka 15 minutter før det er kogt, og tilsæt din sauce. Dette gør det muligt for saucen at koge lidt sammen med kødet.
