Elsker du at spise svinekød, men ved ikke, hvordan du skal forberede det hjemme? Hvis du altid har købt det til en høj pris på en restaurant, der serverer en række asiatiske specialiteter, så prøv nu at lave det selv i dit hjemmekøkken! Faktisk er svinekød meget fed, så det forarbejdes ofte til bacon eller røget kød. Men hvis du ikke kan lide smagen og duften af bacon, kan du også grille det, saute det eller tilberede det i en langsom komfur. Glem ikke at bruge lav varme til at grille eller tilberede kødet i en langsom komfur, og skær kødet i tynde skiver, hvis du vil stege det. For den fulde opskrift, fortsæt med at læse artiklen herunder!
ingredienser
Ovnbagemetode
Til: 6-8 portioner
- 900 gram svinekød
- 80 ml. olivenolie
- 1 spsk. havsalt eller almindeligt salt
- 1 spsk. formalet sort peber
Langsom madlavningsmetode
Til: 6-8 portioner
- 900 gram svinekød
- 2 tsk. havsalt eller almindeligt salt
- 2 tsk. formalet sort peber
- 2 tsk. chili pulver
- 2 spsk. olivenolie
- 60 ml. æble cider eddike
- 250 gram gulerødder, skåret i tern med en størrelse på 5x5 cm.
- 250 gram sød kartoffel, skåret i tern med en størrelse på 5x5 cm.
Sauter metode
Til: 3-5 portioner
- 450 gram svinekød
- 2 spsk. honning
- 2 spsk. salt sojasovs
- 1 spsk. Østers sovs
- 1 tsk. hakket frisk hvidløg
Trin
Metode 1 af 3: Grilling af svinekød
Trin 1. Indstil ovnen til 220 ° C
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, lægges den på et rist med et ret højt niveau.
- Hvis du ikke har sådan en rist, skal du forberede en kageform og beklæde bunden med flere ark æltet aluminiumsfolie for at gøre den tykkere.
- Sørg for, at kødet ikke kommer i direkte kontakt med bunden af gryden, så det smeltede fedt ikke klistrer til kødet igen og gør det grødet.
Trin 2. Skær det skind, der klæber til svinekødet
Skær overfladen af skindet i et skakbrætmønster med en skarp kniv. Først tegnes parallelle diagonale linjer, der er 5 cm fra hinanden hver; lav derefter en anden diagonal linje fra den modsatte retning, som også er 5 cm fra hinanden. for at danne et skakbrætmønster.
- Lav et snit dybt nok til at fjerne alt hud og fedt, men ikke dybt nok til at røre kødlaget nedenunder.
- Skæring af huden skal gøres for at lette processen med at smelte fedtet, når kødet ristes.
Trin 3. Pensl hele kødets overflade med olie, salt og peber
Læg koteletterne på bagepladen med skallen opad. Pensl overfladen af huden med olie, og krydr derefter hele kødet med salt og peber.
- Udover at berige kødets smag, tjener salt og olie også til at hjælpe kødfedtet med at smelte; Som et resultat vil skindet på dit grillede kød være mere sprødt, når det er kogt.
- Brug hænderne til at påføre olien og krydr kødet til en mere jævn finish. Sørg også for at drysse salt og peber mellem hudindsnittene.
- Husk, salt og peber er to typer krydderier, der ikke brænder, selvom de udsættes for høje temperaturer i lang tid. Hvis du beslutter dig for at bruge andre krydderier, skal du tilføje dem 30 minutter før kødet er kogt.
Trin 4. Bag kødet i 20-30 minutter
Sæt det krydrede kød i ovnen, bag i 20-30 minutter eller til skindet er sprødt brunt.
- Fasen med stegning af kødet ved en høj temperatur har til formål at gøre kødets overflade sprød og ikke modne kødet. Derfor kan kød ikke spises efter denne fase.
- Vent ikke, til kødets overflade er mørkebrun eller helt tør. Husk, at bageprocessen genoptages, når ovnens temperatur er sænket; At grille kødet for længe på dette trin vil kun brænde overfladen, selvom indersiden ikke er gennemstegt.
Trin 5. Sænk ovntemperaturen til 180 ° C uden at fjerne kødet fra ovnen
Steg videre i 2-2½ time, eller indtil kødet er færdigstegt.
- Kontroller kødets madeniveau midt i grillprocessen. Kødfedt udsat for for høj temperatur kan gøre kødet røget. Hvis dette er tilfældet, skal du overføre kødet til en anden ren bageplade, inden du fortsætter med grillprocessen.
- Den indvendige temperatur på kødet bør nå 70 ° C, før det tages ud af ovnen.
Trin 6. Lad sidde i 10-15 minutter
Lad kødet hvile i 10-15 minutter, når det er taget ud af ovnen, inden det skæres i stykker.
Du skal lade kødet sidde, så saftene kan sprede sig godt gennem kødfibrene
Trin 7. Server kødet varmt for maksimal smag
Ideelt set vil en flæskesteg af god kvalitet være sprød udenpå og mørt indeni.
- Hvis det ikke er færdigt i et måltid, kan kødrester lægges i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab.
- Når det skal serveres, opvarmes kødet på en stegepande, så teksturen er sprød igen.
Metode 2 af 3: Tilberedning af svinekød i en langsom gryde
Trin 1. Krydr kødet og lad det sidde natten over
Fordel krydderier i form af salt, peber og chilipulver jævnt over hele kødets overflade. Derefter pakker du kødet ind med plastfolie og lader det stå i køleskabet natten over.
- Bland alle krydderierne sammen i en lille skål, inden du spreder dem over kødets overflade; Dette vil tillade krydderierne at sprede sig bedre og mere jævnt.
- Det er ikke nødvendigt at lade kødet sidde natten over, hvis du har begrænset tid. Grundlæggende vil det at lade det marinerede kød sidde natten over gøre kødet mere mørt i konsistensen og stærkere i smagen; men bare rolig, smagen af kødet vil stadig være lækker, selvom det forarbejdes umiddelbart efter at det er krydret.
Trin 2. Skær det skind, der klæber til svinekødet
Brug en skarp kniv til at lave et dybt snit i en diagonal linje parallelt med hudens overflade; Derefter skæres hudoverfladen igen fra den modsatte retning for at danne skærende linjer (senere vil overfladen af svinekødshuden ligne et skakbræt fyldt med små firkanter).
Skæring af huden gør det lettere for kødfedtet at smelte, mens det koger. Sørg for, at snittet du laver ikke er for dybt og rører ved kødlaget nedenunder
Trin 3. Varm olivenolie i en stegepande
Hæld olivenolien i en stor gryde og varm den ved høj varme.
Vent i 60 sekunder, eller indtil olien er virkelig varm. Ryst gryden forsigtigt, så hele pandeoverfladen er belagt med varm olie
Trin 4. Steg kødet i lidt olie
Læg koteletterne i den varme olie, og steg hver side i 60 sekunder, eller indtil de er sprøde og brune.
- Klem kødet med en tang for at stege kødets kanter.
- Kødet bliver ikke for sprødt, hvis det tilberedes i en langsom komfur. Derfor skal du først stege kødet i lidt olie i en bradepande, før det tilberedes i en langsom komfur.
Trin 5. Kom alle ingredienserne i en langsom komfur
Drys gulerødder og søde kartofler, indtil de fylder bunden af gryden. Læg derefter kødstykkerne ovenpå og drys alle ingredienserne med æblecidereddike.
Hvis du foretrækker det, skal du bruge andre rodfrugter som rosenkål, kartofler eller majroer
Trin 6. Kog kødet ved høj varme i 4-5 timer
Dæk langsomt komfur til, og skru indstillingen til høj. Herefter må du ikke røre ved kødet i cirka 4-5 timer, eller indtil kødet er helt kogt.
Sørg i det mindste for, at kødets indre temperatur når 70 ° C ved servering
Trin 7. Server kødet varmt for maksimal smag
Sluk for varmen, og lad kødet hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver. Kødets tekstur skal være meget blød og øm, når den skæres.
Hvis det ikke er færdigt i et måltid, kan kødrester opbevares i en lydisoleret beholder og nedkøles. Varm kødet op i en bradepande lige inden du spiser, så konsistensen er sprød igen
Metode 3 af 3: Svits svinekød
Trin 1. Varm en stegepande ved høj varme
Påfyld ikke olie på dette tidspunkt.
Svinekødskød har et højt fedtindhold. Derfor behøver du højst sandsynligt ikke at tilføje olie til gryden. Selvom dette vil fremskynde tilberedningsprocessen, risikerer brug af for meget olie at sprøjte olien i alle retninger
Trin 2. Skær svinemaven
Skær flæskemaven med en skarp kniv 6-12 mm tyk.
Ingen grund til at lave et snit i huden, selvom huden er ret tyk. Faktisk er tyndtskåret svinekød nok til at smelte fedtet og gøre det sprødt
Trin 3. Steg kødet i lidt olie
Arranger svinekoteletterne på overfladen af gryden (sørg for, at kødet ikke stabler eller rører ved); Steg kødet, til hele overfladen er sprødbrun.
- Den nødvendige tilberedningstid afhænger i høj grad af mængden af kød, du lægger på gryden; men normalt skal du stege hver side af kødet i 4-5 minutter.
- Vend kødet med tang. Hvis den varme olie begynder at sprøjte, kan du prøve at bruge et låg på et gryde eller en sprøjteskærm (et specielt værktøj til at dække gryden for at forhindre, at olien sprøjter under tilberedningen).
Trin 4. Tilsæt de forskellige krydderier, der er blevet tilberedt
Når kødets overflade er let brunet, tømmes det smeltede fedt, og derefter tilsættes honning, sojasovs, østerssauce og hakket hvidløg til stegepanden.
- Hvis der er for meget fedt tilbage i gryden, kan du prøve at absorbere det med et køkkenrulle.
- Det er en god idé at blande alle ingredienserne sammen i en separat skål, før du hælder dem i gryden. Hvis du gør det, vil alle krydderierne blande perfekt inden madlavning og forbedre smagen af dit svinekød, når det koger.
Trin 5. Reducer varmen, og fortsæt tilberedningsprocessen
Fortsæt med at koge, indtil saucen er tyknet, skinnende og dækker kødet helt.
- Vend kødet med jævne mellemrum, så alle dele af kødet dækkes jævnt med saucen.
- Den nødvendige tilberedningstid varierer meget; men generelt skal du udføre denne proces i 2-3 minutter.
Trin 6. Server kødet varmt for maksimal smag
Sluk for varmen, og server kødet på en tallerken med saucen.
