Svinekød skal koges til perfektion, så folk, der spiser det, ikke bliver syge. Generelt skal alle typer svinekød tilberedes til en temperatur på 63 ° C før forbrug. Hakket flæsk skal endda koges til en temperatur på 71 ° C. Et kødtermometer er det bedste værktøj til at måle temperaturen på et fad. Men hvis du ikke har en, er der andre måder at fortælle, om svinekød er kogt og sikkert at spise.
Trin
Metode 1 af 3: Kontinuerlig brug af et termometer
Trin 1. Sørg for, at svinekødet er mindst 2,5 cm tykt
Kødet skal være tykt nok til at blive prikket med et termometer under tilberedningen. Så der er nogle typer svinekød, der ikke er egnede til brug i denne metode. Kød med en tykkelse på 2,5 cm og derover kan bruges.
- Tynde stykker kød er ikke egnede til denne metode.
- Ribben og bacon var for tynde til at måle med et kødtermometer.
Trin 2. Forbered svinekødet, der skal koges
Brug af et termometer kontinuerligt betyder, at du skal vedhæfte det til kødet under hele tilberedningsprocessen. Med andre ord skal du være færdig med at forberede, krydre og behandle kødet, før du installerer varen.
Du kan indsætte et termometer fra starten, men dette kan potentielt forstyrre forberedelsesprocessen
Trin 3. Sæt termometeret i den tykkeste del af kødet
Du bør stikke et termometer ind i midten af kødet, fordi det er den sidste del, der skal tilberedes.
- Hold termometeret væk fra knoglerne i kødet, da dette kan forstyrre temperaturaflæsning.
- Hvis svinekødet er mindre end 2,5 cm tykt, kan du indsætte termometeret fra siden. Hvis kødet er tykt nok, tilsættes det ovenfra.
Trin 4. Vent, indtil termometeret når 60 ° C
Ifølge sundhedsministeriet skal kød koges til en temperatur mellem 63-71 ° C for at være sikkert at spise. Du kan dog fjerne svinekødet fra ovnen, før det når 63 ° C for at undgå at overkoge slutresultatet.
- Kødets indre temperatur vil fortsat stige efter tilberedning, uanset om det er i ovnen eller langsomt komfur.
- Spis aldrig svinekød, hvor den indre temperatur er mindre end 63 ° C.
- For hakket svinekød er 71 ° C minimumstemperaturen, ikke 60 ° C.
Trin 5. Fjern svinekødet fra ovnen, og lad det hvile
Selvom du kan fjerne kødet, før det når den anbefalede temperatur, vil varmen, der er lagret på ydersiden af kødet, fortsætte med at sprede sig til midten, så temperaturen stiger, selvom det ikke er kogt.
- Lad svinekødet hakke 2,5 cm tykt i 15 minutter, før du spiser det. Tyndere kød tager mindre tid.
- Hold øje med termometeret for at sikre, at det er over 63 ° C inden servering. Hvis ikke, fortsæt med at tilberede det.
Metode 2 af 3: Kontrol af kødets tilberedningsniveau med et øjeblikkeligt termometer
Trin 1. Kog svinekødet uden at klæbe termometeret
Øjeblikkelige termometre bør ikke fastgøres til kød, der tilberedes. Du bør dog stikke genstanden nu og da for at kontrollere temperaturen inde i kødet.
- I modsætning til den foregående metode skal der indsættes et øjeblikkeligt termometer hver gang det bruges.
- Brug ikke et termometer på kødets overflade, da det ikke kan bruges til at bestemme kødets indre temperatur.
Trin 2. Fjern svinekødet fra ovnen lejlighedsvis for at kontrollere temperaturen
Mens nogle mennesker foretrækker at kontrollere kødets temperatur direkte i ovnen, kan varmen derinde skade dig.
- Selvom du ikke bruger ovnen, skal du tage kødet ud af køkkengrejet for at kontrollere temperaturen.
- Kontrol af temperaturen på kødet, der stadig er på komfuret eller i ovnen, kan også påvirke termometerets aflæsning.
Trin 3. Indsæt instant -termometeret i midten af kødet
Som med den foregående metode skal du indsætte termometeret i den tykkeste del af kødet. Hold dig væk fra knoglen, fordi det kan påvirke temperaturmålingerne.
- Hvis kødets tykkelse er mindre end 2,5 cm, skal termometeret sættes vandret, ikke ovenfra.
- Sørg for at tage termometeret ud af stikkontakten, inden kødet sættes tilbage i køkkengrejet.
Trin 4. Sæt flæsket tilbage i ovnen, indtil det når 60 ° C
Den opskrift, du bruger, angiver muligvis, hvor lang tid kødet skal tage at lave mad, men du bør ikke bruge det som en retningslinje. Kontroller det kogte kød lejlighedsvis, og fortsæt med at koge, indtil temperaturen er mindst 60 ° C, eller 71 ° C, hvis du bruger stegt flæsk.
Husk, at temperaturen på svinekødet vil fortsætte med at stige, efter at det er fjernet fra køkkengrejet
Trin 5. Fjern svinekødet fra ovnen, og lad det hvile
Når kødet er 15 ° C lavere end den anbefalede temperatur, fjernes det fra køkkengrejet og lader det hvile i et par minutter, før det serveres. Husk, at den indre temperatur skal være mindst 63 ° C. Så sørg for, at temperaturen ikke er lavere end det tal.
- Den interne temperatur på 63 ° C er minimum. Du kan tilberede den længere.
- En indre temperatur på 71 ° C indikerer, at kødet er fuldstændigt kogt.
- Du behøver ikke at lade stegt flæsk sidde, før det er kogt.
Metode 3 af 3: Kontrol af kødets tilberedningsniveau uden et termometer
Trin 1. Kontroller, om udladningen er klar
Selvom brug af et termometer er den bedste måde at kontrollere, om svinekød er fyldigt, kan du også bedømme det ud fra farven på væsken, der kommer ud af kødet, når det gennembores med en gaffel eller kniv.
- Hvis væsken fremstår klar eller let lyserød, er kødet kogt.
- Hvis væsken ikke er klar, skal du fortsætte tilberedningen og kontrollere igen senere.
Trin 2. Brug en lang kniv til at kontrollere kødets tekstur
Hvis du koger svinekødet på en langsom komfur, når midten af kødet den ønskede temperatur, før det blødgør. Brug en lang kniv eller spyd til at gennembore kødet og tjekke for tekstur på indersiden.
- Hvis en kniv eller spyd let kan indsættes og fjernes, er midten af kødet mørt.
- Hvis det stadig er fast, skal du koge kødet igen og gentage processen efter et par minutter.
Trin 3. Skær indersiden af oksekødet for at se, om farven er uigennemsigtig
For nogle typer svinekød, der er tynde og ikke kan måles med et termometer, er dette den eneste måde at måle doneness på. Skær den tykkeste del af kødet, og træk derefter med en kniv eller gaffel for at kontrollere, om det er vådt.
- Svinekødet skal være uigennemsigtigt (fast farve) og have en let lyserød farvetone, når det er kogt.
- Meget tynde udskæringer af svinekød, f.eks. Bacon, behøver ikke at blive skåret, når de tjekker, om de er våde.
Trin 4. Sammenlign kødets tekstur med din håndflade
For større udskæringer og bøffer, kan du tjekke, om de er velsmagende, ved at trykke med fingrene eller tangen. Fuldt kogt kød vil føles solidt og ændrer ikke form efter tryk. Kødet skal føles lige så fast som bunden af din håndflade.
- Væsken, der kommer ud af kødet, ser klar ud, når kødet er kogt.
- Hvis kødet er meget blødt at røre ved, skal du tilberede det længere.
Tips
- Svinekød med det "sjældne" niveau af doneness har en temperatur på 63 ° C, mens det "medium" niveau af doneness er ved 66 ° C og "well-done" ved 71 ° C.
- Vask dine hænder efter håndtering af rå eller understegt flæsk.
- Digitale termometre har vist sig at være mere præcise til måling af kødets indre temperatur.
