Torsk er en hvid fisk, der har en blød og øm smag med fast kød. Selvom du kan tilberede denne fisk på forskellige måder, er grillning en let, hurtig og problemfri metode. Denne metode giver dig også mulighed for at tilføje en masse smag til kødet, uanset om du vil beholde det mørt og som det er tilføje grøntsager eller let belægge det med brødkrummer.
ingredienser
Til 4 portioner
- 450 gram rensede torskefileter
- tsk. salt
- tsk. peber
- 1-4 spsk. smeltet margarine eller smør
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. løg eller hvidløgspulver
- 1 dl brødkrummer (til paneret torsk)
- Krydderier, efter smag
Trin
Metode 1 af 2: Stegtorsk (enkel måde)
Trin 1. Vask og optø torskefileterne
Når du er færdig, tørrer du fileterne ved at klappe dem. Sørg for, at fiskefileterne har samme tykkelse, så de alle koger samtidigt i ovnen.
Trin 2. Forvarm ovnen til 180 C og forbered en bageplade
Fjern bagepladen og fordel bagepapiret, så torsken ikke klæber til bunden af formen under tilberedningen.
Trin 3. Krydr begge sider af fisken med en knivspids peber og salt
Bland 1-2 tsk. Peber og salt i en lille skål og drys på begge sider af fileten. Der er ingen "rigtige" mængde at bruge, men brug lidt, hvis du er i tvivl. Du kan tilføje mængden senere, inden fisken serveres. Læg fileterne på bagepladen, når du er færdig.
Du kan bruge kosher salt eller groft salt i stedet for bordsalt. De større granulater opløses ikke hurtigt, så smagen bliver mere jævnt fordelt i fisken
Trin 4. Bland blødgjort smør eller margarine med citronsaft
Tag en lille skål, tilsæt derefter og rør 1 spsk. smør og citronsaft sammen med en knivspids løg eller hvidløgspulver.
- Det er tid til at tilføje det ekstra krydderi, du kan lide. Prøv at tilføje 1 tsk. chilipulver, paprika og/eller rød chili til en krydret fisk eller oregano, rosmarin, timian og/eller basilikum til en italiensk urtemix.
- Du kan bruge olivenolie i stedet for smør, men fedtet i smør er nyttigt til at holde fisken fugtig og skællet.
Trin 5. Fordel smør/margarinblandingen ovenpå fiskefileten
Fordel en lille mængde af blandingen på fisken og fordel den jævnt over overfladen ved hjælp af en gummispatel. Når fisken er kogt, vil smørret smelte og sive ind i lagene af fisken, som vil dække indersiden til en fugtig, glat og flakket konsistens.
Trin 6. Bag fisken i 15-20 minutter
Når det er kogt, skræller det hvide kød let af, når du trækker det med en gaffel. Når den skæres, vil fiskefileten have flere lag i stedet for kød med en klumpet tekstur.
Trin 7. Prøv at bage den med nogle variationer
Du kan prøve denne opskrift for at få en lækker unik smag i hovedretten:
- Kog torsk med hakkede grøntsager, f.eks. 1 stor tomat, 1 grøn peberfrugt, 1 græskar eller courgette, kop Kalamata -oliven og et par fed hvidløg, som alle hakkes fint til en fuld gryde. Bland grøntsagerne med 1 spsk. olivenolie, læg den derefter rundt om fisken, og lad det hele stege samtidigt.
- Tilsæt kop hakket frisk persille til smørblandingen, før du fordeler den.
- Smelt først smørret, og dypp derefter torsken i det for at suge det i marinaden. Dernæst kan du belægge de fiskefileter, der er blevet overtrukket med smør, med et tyndt lag brødkrummer.
Metode 2 af 2: Fremstilling af paneret torsk
Trin 1. Vask, rengør og tør torskfileterne
Prøv at købe en torsk filet med samme tekstur. Dette vil sikre, at alle fileterne er kogt til den samme temperatur, og ingen af fileterne er underkogte eller overdrevent tørre.
Trin 2. Forvarm ovnen til 220 C og dæk en bageplade med aluminiumsfolie
Aluminiumsfolie er nyttig, så fisken ikke klæber til bunden af gryden. Hvis du ikke har aluminiumsfolie, skal du anvende olivenolie eller et tyndt lag madlavningsspray i bunden af gryden.
Trin 3. Brug en lille skål til at blande brødkrummerne med krydderierne
Forbered 1 kop brødkrummer (almindelige krummer, hvis du vil have torsk med en glat tekstur, eller panko til ekstra sprød fisk), bland derefter med 1 tsk. havsalt, formalet sort peber, kop hakket persille, kop hakket spidskål, 1 tsk. hvidløgspulver og enhver anden krydderier du kan lide. Rør alle ingredienserne til det er godt blandet, og sæt til side.
- Denne brødkrummelblanding kan ændres efter smag, fordi de vigtigste "vigtige" ingredienser er brødkrummer og salt.
- Hvis du vil have andre krydderier, kan du bruge 1 tsk. chilipulver, paprika og/eller rød chili til en krydret fisk. Hvis du vil lave en urteblanding, kan du prøve at bruge 1 tsk. tørret oregano, rosmarin, timian og/eller basilikum.
Trin 4. Smelt 4 spsk. smør i mikrobølgeovnen
Skær smørret i små firkanter for at få det til at smelte hurtigere, og mikrobølgeovn i 30 sekunder eller mindre. Du behøver ikke varmt smør, men smeltet smør. Når det er smeltet, blandes smørret med saften af 1 stor citron.
Trin 5. Dyp fisken i smørblandingen, og belæg derefter med brødkrummer
Dyp fiskefileterne i smørret, til de er fugtige på begge sider, og rul dem derefter i brødkrummerblandingen. Pres fisken ind i brødkrummerne, indtil alle overflader er belagt, inden de lægges på bagepladen. Når al fisken er lagt på bagepladen, hældes den resterende smørblanding over fileterne.
Trin 6. Bag fisken i 12 til 15 minutter
Fisken vil være flak og fugtig, når den fjernes, og kødet vil også føles fast. Hvis indersiden stadig er blank og gennemsigtig, bages i yderligere 2 til 3 minutter. Pynt grillet torsk med citronskiver og en kvist frisk persille inden servering.
Trin 7. Prøv nogle variationer af retten efter ønske
Torsk har en mild smag, der er let at tilberede med forskellige variationer. Det betyder, at retten kan varieres efter ønske med et par enkle trin.
- Hvis du vil have en kaloriefattig skål, skal du reducere mængden af smør og brødkrummerblanding til det halve. Drys smør oven på fisk og drys kun brødkrummer ovenpå.
- Bland 2-3 hakkede tomater, 4 fed hvidløg og 1 hakket løg med 1 spsk. olivenolie, og anbring derefter denne blanding rundt om fileten, mens den koger til at fungere som et tilbehør til fisken.
- For en tyndere belægning på torsken, udskift brødkrummerne med en kop mel.
Tips
- Stor torsk skæres normalt i fileter, skiver eller stykker, der er klar til at købe. Mange kokke kan lide torsk, fordi rygsøjlerne er store, så de er lette at se og samle op.
- Torsk er ikke en type fed fisk, og den indeholder en masse mineralsalte. Olierne i magert fisk (f.eks. Torsk) opbevares i din lever, ikke i kødet. Dette gør torsk meget sund.
- Tilsæt kop parmesanost til brødkrummerne for at gøre det endnu mere lækkert!
