Hvid radise er en indgroet fødevareingrediens for de fleste af borgerne på det europæiske kontinent. Denne grøntsag er endda populær i USA og er blevet forarbejdet i form af spiritus. I dag er hvid radise en af vinterens lækreste retter. Du kan stege den med rosmarin for at forbedre dens karakteristiske smag eller fremhæve dens naturlige sødme med et honningbaseret pålæg.
ingredienser
- 1 kg hvid radise
- Salt og peber efter smag
- Valgte krydderier og krydderurter
- 125 ml olivenolie (salte opskrift)
- 30 ml olivenolie & 80 ml ahornsirup eller honning (sød opskrift)
Trin
Metode 1 af 2: Stegning af salte hvide radiser
Trin 1. Forvarm din ovn
Indstil ovnens temperatur til 200 grader Celsius.
Trin 2. Vask den hvide radise
Skrub majroer under rindende vand for at fjerne eventuelt vedhæftende snavs. Skær rødder og blade af oven, hvis de stadig er fastgjort.
Trin 3. Kog radisen til den er halvt stegt, så teksturen er blød
Du kan stege radiserne med det samme, men hvis du koger dem først, bliver de blødere i konsistensen. For at gøre dette skal du lægge hele hvide radiser eller majroer, der er skåret i to i kogende saltlage. Lad det simre i 8 minutter, eller indtil radisen er blødgjort. Skyl med koldt vand, indtil radiserne holder op med at dampe, og tør derefter.
- Dette trin er vigtigt for modne radiser over 2,5 cm i diameter, der har en hård, fibrøs tekstur. Hvis du ikke vil koge dem først, skal du fjerne peberrodsrødderne inden tilberedning.
- Kogning af radise gør det lettere for dig at skrælle huden i hånden. Hvis du ikke vil koge det, skal du lade huden være på, fordi den del bevarer den karakteristiske smag af hvid radise.
Trin 4. Skær den hvide radise i samme størrelse
Skær roberne i 7,5 cm længder fra den tykke ende til den koniske ende. Alternativt kan du skære roberne i firkanter for at få dem til at stege hurtigere.
Trin 5. Tilsæt olie og krydderier
Dryp hvid radise med olivenolie eller anden vegetabilsk olie. Tilsæt olien, og brug derefter dine rene hænder til at sprede det ud over radisen. Hvis du vil, kan du også tilsætte salt og peber efter smag samt andre krydrede krydderier. Her er nogle ideer til at prøve:
- Knust rosmarin, timian og/eller hvidløg.
- En knivspids koriander og spidskommen.
Trin 6. Kom den hvide radise i gryden
Hvis du bruger rå radiser, skal du bruge et ark folie til at dække gryden og holde radiserne fugtige og ikke hårde. Det er ikke nødvendigt at bruge et dæksel, hvis du steger kogte majroer.
Trin 7. Bag til let brunet
Hvide radiser er klar til at spise, når de er brune eller ser ud til at danne et karamellag på et tidspunkt, men visner ikke. Dette tager normalt 45 minutter eller 20 minutter, hvis du har forkogt radiserne på forhånd. Kontroller radiserne inden tilberedningstiden, da tilberedningstiden for radiserne varierer afhængigt af størrelsen af de anvendte ingredienser.
For en mere jævn brun farve, tjek radiserne hvert 10. eller 20. minut, og vend derefter den del, der klæber til gryden
Trin 8. Server så hurtigt som muligt
Ligesom kartofler har hvide radiser en tør konsistens, der passer godt til smør, fløde, yoghurt eller crme fraîche. Som en mulighed kan du tilføje friske urter, der passer godt til peberrodskrydderiet, såsom hakkede korianderblade for at supplere koriander og spidskommen, der blev brugt tidligere.
Du kan gemme den kogte hvide radise i ovnen ved lav indstilling, mens du venter på, at hele middagsretten er klar
Metode 2 af 2: Stegning af sød krydret hvid radise
Trin 1. Forvarm din ovn
Indstil temperaturen til 200ºC.
Trin 2. Forbered radiser
Vask den hvide radise, og fjern eventuelt vedhæftende snavs. Skær begge ender af radisen, og skær den derefter i skiver for at producere lige store radise stykker.
Fjern eventuelle rødder, der er knyttet til den store hvide radise
Trin 3. Læg radiserne på en bageplade beklædt med folie
Honning og ahornsirup vil klæbe til gryden under tilberedningen. Beklædning af gryden med folie gør det lettere at rengøre.
Trin 4. Tilsæt resten af ingredienserne
Bland 1 spsk olivenolie, 3 spsk honning eller ahornsirup og en knivspids salt og peber (Hvis du vil bruge et præcist mål, skal du forberede 30 ml olivenolie og 80 ml honning eller ahornsirup til at krydre 1 kg hvid radise). Hæld blandingen i radiser og rør for at belægge alle delene.
- Hvis honningen virker grumset eller for tyk, skal du varme den, indtil den er løbende nok til at hælde.
- Du kan bruge ahornsirup, men det smager ikke det samme. Undgå at bruge ingredienser uden sukker, da du skal bruge sukker til at karamellisere radisernes overflade.
Trin 5. Bag til den er mør og gyldenbrun
Afhængig af radisens størrelse kan denne proces tage alt fra 20 til 40 minutter. Vend radise stykker en gang under tilberedningen, når den ene side allerede er brun.
