Som en populær kage fra Frankrig har macarons fanget mange foodies i andre lande takket være deres lækre tekstur og attraktive farver. Macarons er forskellige fra de kokosmakroner, du måske har set. Macarons er lavet af to skumdej med fløde i midten. Nedenfor er en opskrift på chokolade dej med fløde chokoladeganache i midten. Men du kan justere eller ændre smagen efter din smag.
ingredienser
Til dejen
- 1 kop slik
- 0,75 dl mandelmel
- 2 spsk kakaopulver
- Salt
- 2 æggehvider
- 5 spiseskefulde sukker
- 0,125 tsk fløde af tandsten
- 0,25 dl sukker
Til cremen
- 0,5 kop fløde
- 2 spsk chokoladechip eller revet chokolade
Trin
Metode 1 af 4: Fremstilling af dejen
Trin 1. Forvarm ovnen til 138 grader Celsius
Macarondejen skal kun bages ved svag varme, så den hæver langsomt og ikke smuldrer. Hvis din ovn er for varm, skal du måske bage den med din ovndør lidt på klem.
Trin 2. Forbered en bageplade beklædt med bagepapir
Da det sødemiddel, du skal bruge, er meget sart, skal du bruge bagepapir for at forhindre dejen i at klæbe til bakken.
Trin 3. Bland de tørre ingredienser
Kom sødemiddel, mel, salt og kakaopulver i en skål. Bland alle ingredienserne, indtil de er glatte, og der ikke er synlige aflejringer eller klumper.
- Hvis dit mandelmel er groft, kom din dej i en blender for at blande godt. Men bland ikke for længe, ellers bliver dejen til mandelsmør.
- Hvis du vil ændre smagen af macaronen, skal du ændre eller springe kakaopulveret over.
Trin 4. Bland de våde ingredienser
Tilsæt æggehviderne og rør rundt til det bliver til et hvidt skum. Sørg for, at din skål er ren og tør, ellers kan æggene ikke danne skum. Tilsæt derefter sukker og andre våde ingredienser. Bland indtil skummet bliver tættere og ser skinnende ud.
- Du kan også tilføje andre smagsstoffer, såsom vanilje, mynteekstrakt eller mandelekstrakt. Tilføj kun en teskefuld af ingrediensen, hvis du vil bruge den.
- Du kan også tilføje madfarver for at få dine macarons til at se farverige og attraktive ud. Brug en farve, der matcher den smag, du skal lave (f.eks. Jordbær med lidt rød farve).
Trin 5. Kombiner de to blandinger af ingredienser
Tilsæt melblandingen til den våde blanding.
Trin 6. Rør dejen
For at macaroen skal have en sej og blød konsistens, skal dejen omrøres ved at trykke på midten af dejen med en ske eller spatel, derefter tage dejen, der er på siden for at flytte til midten, derefter trykke på midten igen. Gentag, indtil dejen har en budding-lignende konsistens.
- Du skal muligvis udføre denne bevægelse 10 til 12 gange, eller indtil du opnår den ønskede tekstur.
- Når dejen har nået den ønskede tekstur, skal du ikke røre igen, da det vil få dejen til at løbe og ødelægge strukturen på dine macarons.
Metode 2 af 4: Bagning af dejen
Trin 1. Fyld dejposen med din macarondej
Du kan bruge den pose, du normalt bruger til kagecreme. Fyld posen med macaronblandingen, og forsegl derefter toppen, så dejen ikke kommer ud af den.
- Hvis du ikke har en dejpose, kan du lave din egen ved at tage en ren pose og afskære et af hjørnerne og derefter fastgøre enden af din dejprinter.
- Du kan bruge et andet printerspids, hvis du vil eksperimentere. De fleste mennesker kan virkelig godt lide deres makroner runde. Men hvis du vil have en anden form, så prøv det.
Trin 2. Print dejen på en bakke
Pres dejposen ud på grillpladen. Dejen spredes lidt, så sørg for, at hver dej har lidt ledig plads. Sørg for, at hver dej er den samme størrelse, så din macaronstørrelse bliver ensartet. Når den er fuld, løft bakken til en højde på 2,5 cm, og slip den derefter. Gør dette tre gange for at gøre dejen glattere ovenpå.
Trin 3. Lad dejen hvile
Lad dejen hvile ved stuetemperatur i 15 minutter. Macaronerne er klar til at bages, når overfladen af dejen danner en tør skorpe. Rør forsigtigt ved at kontrollere det. Hvis dejen ikke klæber til fingrene, er det tid til at sætte den i ovnen.
Trin 4. Bag dejen
Sæt din grillbakke i ovnen. Bag makronerne i 15 minutter, eller lidt længere om nødvendigt. Macaronerne er klar, hvis indersiden ligner en blød, men ikke klistret skorpe. Når det er færdigt, fjernes det fra ovnen og lad det køle af.
- Du kan åbne ovndøren hvert par minutter for at fjerne fugtigheden i ovnen og lade macaronsne hæve til den ønskede form.
- Bag den ikke for længe, ellers bliver ydersiden brun, og teksturen vil være anderledes end ønsket.
- At bage macarons er en kedelig proces og kræver meget øvelse. Hvis dine macarons smuldrer eller ødelægges ved første forsøg, kan du prøve at ændre din ovntemperatur og bagetid.
Metode 3 af 4: Fremstilling af cremen
Trin 1. Varm cremen op
Kom fløden i en gryde og varm den ved middel varme. Rør rundt, mens cremen varmer op, og fjern den, når den begynder at dampe. Lad ikke fløden koge. Du kan også opvarme fløden i mikrobølgeovnen.
Trin 2. Hæld fløden over chokoladen
Lad den varme fløde smelte chokoladen i et minut eller to. Brug derefter en ske til at røre fløde og chokolade til det bliver til en let chokoladecreme.
Trin 3. Kom cremen i dejposen
Dette vil gøre det lettere for dig at hælde cremen over macarons overflade. Fastgør spidsen af dejpressen til enden af lommen.
Trin 4. Brug eventuelt en anden creme
Creme af chokoladeganache er en populær creme til macarons. Men der er mange muligheder, du kan bruge, lige fra smørcreme eller frugtcreme.
Metode 4 af 4: Fletning af Macarons
Trin 1. Fjern macarons fra bakken
Brug en spatel til at løfte de afkølede macarons, og vend dem derefter om, så en flad overflade vender opad. Disse macarons går let i stykker, så vær forsigtig, når du gør dette.
For at få dine macarons til at køle hurtigt af, kan du løfte bagepapiret og hælde lidt vand bag papiret. Dette vil skabe damp, så du let kan løfte macarons
Trin 2. Fløde nogle af macarons
Creme midten af macarons og pres ned med en teske. Gentag, indtil nogle af macarons er cremede.
Trin 3. Dæk de cremede macarons med de ikke -cremede macarons
Placer den forsigtigt, og tryk derefter forsigtigt. Gør det for alle macarons.
Trin 4. Nyd eller gem dine macarons
Nyd dine macarons friske, eller opbevar dem i en lufttæt beholder. Dine macarons holder i flere dage, hvis de opbevares i køleskabet.
Trin 5. Udført
Tips
- Hvis du kan pakke dem smukt, laver macarons gode gaver.
- Vær kreativ med farvelægning. Brug en lys farve til at få den til at skille sig mere ud.
- Pas på ikke at ælte dejen for længe. Rør rundt, indtil den danner en glat dej, men ikke for løbende.
- Se macaronerne omhyggeligt, for disse fødevarer er meget sårbare. Hvis det efter tilberedningen ikke bliver, som du ville, skal du gennemgå trinene og opskriften for at sikre, at du har udført alle trin korrekt. Bare lidt forskellige ting kan få denne mad til at ødelægge.
