Skotske pandekager stammer fra Skotland og ligner amerikanske pandekager. Pandekagerne er bløde og gyldenbrune, hvilket gør dem perfekte til morgenmad eller en aftensmad. Uanset om du kan lide bananer, hindbær eller bare pandekager, her er nogle opskrifter, du kan følge for at lave skotske pandekager fra bunden.
ingredienser
Enkle skotske pandekager
- 225 gram hvedemel
- 5 ml (1 tsk) fløde af tandsten
- 2,5 ml (1/2 tsk) bagepulver
- 2,5 ml (1/2 tsk) salt
- 25 gram smør
- 1 medium æg
- 1 kop kærnemælk
Skotske pandekager med karamelliserede bananer
- 3/4 kop universalmel
- 1 tsk bagepulver
- en knivspids fint havsalt
- 1/4 kop kærnemælk
- 3 spsk og 2 tsk koldt vand, afsat
- 2 store æg
- solsikkefrøolie til stegning
- 4 store bananer
- 1/4 kop sukker
- 3 1/2 spsk smør
- et stænk rom
- vanilje is
Bløde skotske pandekager med kompott hindbær
- 3 kopper universalmel
- 5 tsk bagepulver
- 2 æg
- 1/3 kop og 1/2 kop sukker, afsat
- 1 1/2 kopper mælk
- 2 spsk saltet smør
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af enkle skotske pandekager
Trin 1. Forbered ingredienserne
Trin 2. Sigt tørre ingredienser i en skål
Trin 3. Tilsæt æggene
Lav et hul i midten af de tørre ingredienser med en træske og tilsæt derefter æggene. Knæk den gule del.
Trin 4. Hæld kærnemælken i, rør hurtigt, indtil det bliver til en tyk dej
Rør ikke for kraftigt, da dette kan udvikle gluten i melet og forhindre pandekagerne i at hæve.
Trin 5. Kog
Hæld en stor skefuld dej i en let smurt, varm flad pande eller stegepande. Sørg for at vende og koge et par minutter på hver side. Hvis du laver en stor portion pandekager, skal du lægge pandekagerne på en ovnfast tallerken og derefter placere dem i ovnen. Læg de kogte pandekager på tallerkenen.
Trin 6. Server
Giv smør, sirup, friske jordbær eller blåbær, flødeskum; alt kan!
Trin 7. Udført
Metode 2 af 3: Fremstilling af skotske pandekager med karamelliserede bananer
Trin 1. Sigt tørre ingredienser
Bland mel, bagepulver og salt i en sigte. Sigt ingredienserne i en mellemstor skål. Sørg for, at der ikke er klumper.
Trin 2. Tilsæt våde ingredienser
Lav et hul i midten af de tørre ingredienser med en træske. Knæk æggene og hæld dem i en separat skål. Rør rundt med et ægblander. Hæld æggeblandingen i hullet. Rør kærnemælken og 3 spiseskefulde koldt vand i en anden skål. Hæld halvdelen af kærnemælksblandingen over ægget i hullet.
Trin 3. Bland ingredienserne
Tilsæt gradvist og rør de våde ingredienser i melblandingen startende i midten af hullet og omrøring udad. Fortsæt med at røre, indtil du får en tyk, men blød dej. Tilsæt den resterende kærnemælksblanding lidt ad gangen, omrør godt hver gang du tilsætter den. Bliv ved med at røre, indtil der ikke er klumper, og det er blødt.
Trin 4. Kog pandekagerne
Forbered en stor stegepande med en temmelig dyb bund og varm 2 spiseskefulde solsikkeolie. Brug et køkkenrulle til at jævnt belægge hele bunden af stegepanden. Hæld pandekagedejen ad gangen lige så meget som en skefuld grøntsager. Kog i 60-90 sekunder på hver side. Kog til den er gyldenbrun. Vend pandekagen og kog i 45-60 sekunder på den anden side. Kog på samme måde, indtil al dejen er opbrugt.
- Dejen kan lave 10-12 små pandekager.
- For at holde dem varme, anbring pandekagerne i ovnen ved svag varme imens, karameliser bananerne.
Trin 5. Forbered bananer og sukker
Skær bananen skråt. Med en non-stick bradepande drysses sukkeret jævnt over gryden og koges over medium varme. Når sukkeret er smeltet, sættes ovnen til høj og koges, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6. Lav bananer, indtil de er karamelliserede
Tilsæt smør til sukker og rør rundt. Tilsæt bananerne til blandingen, så de er belagt med karamel. Kog i 1-2 minutter. Bananerne bliver lidt gyldne og bløde.
- Brug en kniv til at kontrollere bananerne.
- Hvis du er avanceret nok, skal du ryste panden, så bananerne karamelliseres.
Trin 7. Kog bananerne med flambé -teknikken
Fjern stegepanden fra komfuret. Hæld nok rom i stegepanden. Tænd bradepanden ved hjælp af et tændstikhåndtag. Læg bradepanden tilbage på komfuret. Når flammerne er væk, tilsættes 2 tsk vand og omrøres for at hjælpe med at tynde karamellen.
- Flammerne var ret store i starten. Pas på ikke at blive forbrændt.
- Hæld aldrig rom, når ilden i stegepanden flammer. Hvis du har en elektrisk komfur, behøver du ikke løfte bradepanden fra komfuret. Du skal fjerne stegepanden, hvis du tilbereder den på et gaskomfur, fordi rommen kan sprøjte i flammerne og kunne forårsage en køkkenbrand.
Trin 8. Server pandekagerne
Fjern pandekagerne fra ovnen. Læg to pandekager på hver tallerken og tilsæt 3-4 stykker banan. Server med et kugle vanilleis placeret oven på en banan. Drys en kugle af karamelblandingen fra stegepanden på toppen af isen. Spis det, mens det stadig er varmt.
Metode 3 af 3: Tilberedning af bløde skotske pandekager med kompott hindbær
Trin 1. Opret kompot
Hæld en lille pose frosne hindbær i gryden. Kog ved middel varme, indtil frugten begynder at smelte. Tilsæt 1/2 kop sukker og rør derefter. Skift til lav varme. Lad blandingen simre ved svag varme, når du begynder at lave pandekagerne, tjek hvert par minutter.
Når kompotten begynder at danne en sirup, smages den til. Hvis smagen er for sur, tilsættes endnu en skefuld sukker, til det er ret sødt. Fjern fra komfuret og sæt til side, når den er kogt
Trin 2. Sigt tørre ingredienser
Sigt mel med bagepulver i en stor skål. Sørg for, at der ikke er klumper.
Trin 3. Bland ingredienserne
Knæk æggene i en medium skål. Hæld sukkeret i og pisk indtil det er kombineret. Tilsæt derefter mælken og rør, indtil alt er kombineret. Lav et hul i midten af melblandingen. Hæld nogle af de våde ingredienser i. Rør alt sammen. Fortsæt med at tilføje de våde ingredienser lidt efter lidt, fortsæt med at røre.
Trin 4. Tilsæt smør
Smelt smør i en stegepande. Hæld smeltet smør i dejen. Rør forsigtigt med en ske, indtil smørret er kombineret med blandingen.
Trin 5. Kog pandekagerne
Varm en stegepande eller stegepande over medium varme. Smør bradepanden med sprayolie, så den ikke sidder fast (nonstick -kogespray) eller smør. Hæld 1/4 kop dej i gryden. Kog i 2-3 minutter. Du vil se bobler danne oven på dejen. Vend pandekager og kog i 1 minut. Pandekagerne bliver lyse gyldenbrune på begge sider. Fjern derefter pandekagerne fra gryden. Bliv ved med at gøre det, indtil dejen løber tør. Server med en generøs mængde hindbærkompot oven på pandekagerne.
- Denne dej er nok til fire personer.
- Når du tilbereder resten af pandekagedejen, skal du lægge de kogte pandekager på en tallerken og stille dem i ovnen ved 90 grader Celsius for at holde dem varme.
Tips
- Smelt altid smør i en bradepande, ellers bliver pandekagerne tørre og meget soggede.
- Tilsæt lidt vand til pandekagedejen, hvis dejen bliver lidt tyk, efter at alle ingredienserne er blandet.
- Skotske pandekager, også kaldet drop scones, serveres godt serveret varme med te, drysset med smeltet smør og ahornsirup eller syltetøj.
Advarsel
- Sørg for at stegepanden er meget varm, før du hælder dejen ud, ellers bliver pandekagerne sjuskede og tørre.
- Da syren i kærnemælken reagerer med bagepulveret, skal denne blanding koges umiddelbart efter blanding.
