Dal, der groft oversættes som "linser" på hindi, er en indisk ret, hvor linser er hovedingrediensen kombineret med krydderier for at lave en solid, sund og alsidig delikatesse. Dal er ikke kun let at tilberede, men linser giver også en række ernæringsmæssige fordele, herunder fiber, protein, jern og magnesium. Der er mange forskellige typer linser, som du kan tilberede til dal, så prøv at lave mad med forskellige typer linser til forskellige smag og farver.
ingredienser
- 400 gram linser
- 4 fed hvidløg, skrællet og knust
- 1 ingefærrod størrelse 4 cm, skrællet og finthakket
- 1 spsk gurkemeje
- 4 små grønne chili (2 finthakkede, 2 tilbage hele)
- 2 spsk ghee (raffineret smør) eller jordnøddeolie
- 2 rødløg, tyndt skåret
- 1 spsk spidskommen frø
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk knust tør rød chili
- 1 lille flok friske korianderblade, groft hakkede
- Salt efter smag
Trin
Trin 1. Forbered linserne ved at vaske dem under rindende koldt vand i en stor skål
Tøm vandet fra, og gentag, indtil vaskevandet er klart.
Trin 2. Læg linserne i en høj gryde eller stor gryde og hæld derefter 2 liter vand over dem
Bring vandet i kog, tag derefter og smid eventuelt affald, der stiger til overfladen med en træske.
Trin 3. Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje, hakkede chili og en knivspids salt til linserne
Reducer ovnens varme og dæk gryden, og lad låget stå lidt på klem, så dampen kan slippe ud.
Trin 4. Kog forsigtigt ved svag varme i cirka 1,5 time, omrør lejlighedsvis
Linserne vil være bløde og luftige i slutningen af tilberedningsprocessen.
Tilsæt lidt kogende vand til sidst, hvis du foretrækker en tyndere tekstur til dalen
Trin 5. Smid to hele chili i dalen med en knivspids salt
Lad det simre forsigtigt i yderligere 15 minutter.
Trin 6. Varm ghee- eller jordnøddeolie i en gryde over medium varme, og tilsæt skalotteløg
Rør skalotteløg i, til de er gyldenbrune og let sprøde, tilsæt derefter spidskommen, sennepsfrøene og knuste tørre røde chili. Rør forsigtigt ingredienserne, indtil sennepsfrøene begynder at åbne.
Trin 7. Kombiner de kogte linser i blandingen af løg og krydderier
Rør alle ingredienserne, indtil alt er perfekt blandet.
Trin 8. Top den færdige dal med koriander og server
Tips
- Iblødsætning af linserne i koldt vand i cirka to timer før tilberedning kan hjælpe med at skabe en endnu blødere konsistens. Udblødning er normalt også nødvendig for hele, usplittede linser.
- Prøv at eksperimentere med smag ved at tilføje eller fjerne forskellige krydderier for at skabe en lang række dalsmag. Asafoetida, kanel, nelliker og en blanding af krydderier som garam masala kan give et stort udvalg af smag.
- Dal kan spises som tilbehør til hovedmåltidet eller som selve hovedmåltidet ved at tilføje grøntsager eller kød til det.
