Der er ikke noget bedre end en varm tortilla. Hvis du ikke kan lide de hårde tortillaer, der findes i supermarkeder, som vil rive, når du folder dem og grødet, når du putter fyldet i dem, så er det måske lettere at lave din egen. Tortillaer, der har en våd og hård tekstur, er ikke rigtige tortillaer og er ikke egnede til at spise. Hjemmelavede tortillas fremstillet af enten hvedemel eller majs vil smage bedre og er et smart valg, fordi du kender ingredienserne og hvordan tortillaerne laves.
Trin
Metode 1 af 2: Mel Tortilla
Trin 1. Forbered ingredienserne
Denne opskrift laver 8 tortillas. Her er de ingredienser, du skal bruge til at lave lækre tortillas:
- 500 gr hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 250 ml vand (kan erstattes med varm mælk for en blødere konsistens)
- 60 g hvidt smør eller spæk
Trin 2. Bland mel, salt og bagepulver i en medium eller stor skål
Sørg for, at din skål er stor nok til at rumme alle ingredienserne.
Trin 3. Tilsæt hvidt smør eller spæk og bland, indtil der ikke er klumper
Brug en “wienerbrødskærer” eller dej ælteværktøj eller en gaffel, og ælt ikke dejen for meget.
Trin 4. Lav et hul i midten af blandingen af de tørre ingredienser
Trin 5. Tilsæt ca. 125 ml vand, hæld alt på én gang og bland godt, indtil det bliver en dej
Trin 6. Ælt dejen, indtil den er blød
Dejen skal være lidt klistret, men ikke hård. Du kan tilføje lidt vand eller mel efter behov.
Trin 7. Dæk dejen til, og lad den hvile i 10 minutter, så natronen reagerer og får dejen til at hæve
Trin 8. Form dejen til kugler i ægform
Trin 9. Flad dejkuglerne ud til en diameter på 15 cm ved hjælp af en "kagerulle" eller en kagerulle
Drys lidt mel på overfladen af bunden, inden du ruller dejen ud.
Trin 10. Varm en bradepande over medium varme
Du kan smøre olie, fedt eller smør på panden, men dette er valgfrit.
Trin 11. Kog tortillas i 30 sekunder til 1 minut på den ene side
Hvis der begynder at dukke bobler op, er tortillaen færdig.
Trin 12. Vend tortillaen og kog i et par sekunder
20-30 sekunder er nok.
Trin 13. Fortsæt, indtil al dejen er kogt
Trin 14. Eksperimenter med forskellige tortillasmag
Et par enkle detaljer kan tilføje krydderi, syrlig eller sødme til denne enkle tortilla -baserede opskrift.
-
Tilsæt lidt kanel og sukker til denne opskrift, så får du en sød tortilla med en kanelsensation. Steg tortillaerne, hvis du ønsker det, og tilsæt pulveriseret sukker og kanel, når tortillaerne er drænet.
Lav dine egne tortillas Trin 13 Bullet 1 -
Tilsæt lidt chipotle chilipulver eller “chipotle peberfrugter” og “adobo” chilisauce for at tilføje en krydret fornemmelse til din mel tortilla opskrift.
Lav dine egne tortillas Trin 13Bullet2 -
Tilsæt nogle hakkede tørrede tomater for en velsmagende og lækker smag til din mel tortilla opskrift. Disse tortillaer er den perfekte ledsager til fisk eller kyllingetacos med mexicansk "muldvarp" sauce.
Lav dine egne tortillas Trin 13Bullet3
Metode 2 af 2: Corn Tortilla
Trin 1. Forbered ingredienserne
Denne opskrift laver 24 tortillas. Her er ingredienserne, du skal bruge til at lave lækre majstortillas:
- 250 gr majsmel “masa harina” (hvis det er muligt Maseca -mærket)
- 375 ml vand
- 1/2 tsk kosher salt
Trin 2. Bland majsstivelse og salt i en mellemstor skål
Sørg for, at mel og salt er godt blandet.
Trin 3. Tilsæt vand lidt efter lidt og bland godt, indtil det danner en dej
Trin 4. Rør rundt, indtil dejen begynder at danne
Dejen skal være sej og tæt, men også føles lidt tør, som strukturen i en "play-doh" legetøjsvoks.
-
Tilsæt mere vand med en spiseske, hvis dejen føles for tør; tilsæt lidt mel, hvis dejen er for våd.
Lav dine egne tortillas Trin 16Bullet1
Trin 5. Tag dejen så meget som en spiseskefuld fuld, flad dejen til små kugler
Husk, at majstortillaer normalt er mindre end hvedetortillas.
-
Brug en plastikdækket tortillaform til den perfekte tortillaform.
Lav dine egne tortillas Trin 17Bullet1 -
Hvis du ikke har en tortillaform, skal du bruge en kagerulle.
Lav dine egne tortillas Trin 17Bullet2
Trin 6. Kontroller dejens konsistens, inden tortillas tilberedes
Hvis dejen er revnet, er dejen for tør og skal tilføjes med vand. Hvis dejen klæber til plasten i formen eller kagerullen, er dejen for våd og skal tilføjes med "massemel".
-
Dette er din sidste chance for at få dejen konsistens lige inden tortillas tilberedes.
Lav dine egne tortillas Trin 18 Bullet 1
Trin 7. Beslut, om du vil flade al dejen ud før tilberedning eller flade den, når du vil tilberede den
Tortillaer tager ikke lang tid at lave mad, så du skal muligvis flade al dejen ud, før du tilbereder dem. Hvis du har en tortillaform, har du tid nok til at printe tortillaen, mens den koger.
Trin 8. Opvarm en bradepande af jern eller "støbejernspande" med lidt høj varme
En stegepande i støbejern kan fordele varmen jævnt og hurtigt, hvilket gør den perfekt til tilberedning af tortillaer, men du kan også bruge en non-stick pande i stedet.
Trin 9. Pensl tortillaerne med olie og læg dem på en bradepande til tilberedning
Kog i 1-2 minutter på den ene side, eller indtil den er let forkullet og kanterne begynder at krølle. Vend tortillaen og kog i yderligere 15 sekunder. Fjern tortillaerne fra gryden.
-
Hvis du bruger en stegepande i støbejern, kan du tilberede flere tortillaer på samme tid.
Lav dine egne tortillas Trin 21Bullet1
Trin 10. Gentag processen, indtil dejen løber tør
Hold tortillaerne varme ved at pakke dem ind i et køkkenhåndklæde, hvis de serveres direkte.
Tips
- Ved at holde bradepanden varm får tortillaerne tilberedt hurtigt. Hvis dine tortillaer brænder, før de er kogte, reduceres varmen en anelse.
- At lave lækre tortillas kræver øvelse. Hvis du bliver ved med at gøre det, bliver du mere pålidelig.
- Hvis du ikke kan lide bløde tortillaer, kan du undlade bagepulver fra opskriften.
- Hvis du vil lave færre tortillaer, skal du bruge halvdelen af ingredienserne.
- Hvis du ikke har en kagerulle, kan du bruge en lille flaske eller endda et kosteskaft!
- Små tortillaforme kan findes i butikker med latino køkkengrej.
- Hvis du vil bage tortillaer, skal du smøre olie på den formede tortilladej og bage i ovnen ved høj i 4 minutter.
Advarsel
- Opbevar tortillas i en plastpose i køleskabet. Fordi de ikke bruger konserveringsmidler, kan tortillaer dog kun holde et par dage i opbevaring.
- Traditionelle tortillas fremstilles oftere ved hjælp af masa eller formalet majsstivelse. Du skal justere proportionerne af alle ingredienserne i opskriften, hvis du bruger masa, fordi der er en forskel i tekstur mellem masa og hvedemel.
