Elsker du at lave kager? I så fald er der ikke noget galt med at lære at lave din egen vanilje frosting i stedet for at købe det hele tiden i købmanden. Ikke alene er processen let, hjemmelavet vanillefrosting har også en smag, der garanteret vil være meget mere for din smag! For at lære at lave en simpel smørcreme og hvordan man laver vanille frosting med ingredienser, du sikkert allerede har i dit køkken. Derefter kan din hjemmelavede vanilje frosting straks bruges som et supplement til kager, cupcakes, småkager og forskellige andre snacks!
ingredienser
Fremstilling af smørcreme
- 80 gram smør, blødgør ved stuetemperatur
- 200-300 gram pulveriseret sukker
- 2 spsk. mælk eller tyk fløde
- 1/2-1 tsk. vanille ekstrakt
Vil lave omkring 240 ml frosting
Madlavning Vanilla Frosting
- 30 gram mel til alle formål
- 500 ml fedtmælk
- 500 gram smør, blødgør ved stuetemperatur
- 400 gram granuleret sukker eller pulveriseret sukker
- 2 tsk. vanille ekstrakt
Vil lave omkring 1.200 ml frosting
Trin
Metode 1 af 2: Lav en simpel smørcreme
Trin 1. Blødgør smørret ved stuetemperatur
Lad stå 80 gram smør på køkkenbordet, indtil teksturen er blød, når den trykkes med tommelfinger og pegefinger. Generelt tager det cirka 30 minutter eller en time at blødgøre smørret fuldstændigt.
- Hvis du vil fremskynde processen, kan du prøve at skære smørret i små tern, flade det ud med en kagerulle eller blødgøre det ved at koge dobbelt i en gryde med varmt vand.
- Blødt smør er meget lettere at røre rundt og blande med andre ingredienser end smør, der lige er blevet fjernet fra køleskabet.
Trin 2. Kombiner det blødgjorte smør med sukker i en skål
Overfør smørret til en skål, og hæld derefter 200-300 gram pulveriseret sukker i den samme skål. Rør smør og sukker med en spatel, indtil teksturen er mere smidig.
- Til søde smagsløg skal du bruge 300 gram sukker. Hvis du ikke kan lide sødme, skal du bruge 200 gram sukker eller mindre.
- Det tager ikke for lang tid at behandle sukker og smør på dette tidspunkt, især da de to ingredienser senere vil blive omrørt igen med de andre ingredienser.
Trin 3. Tilsæt mælk eller kraftig fløde og vaniljeekstrakt
Hæld 2 spsk. mælk eller fløde og 1/2-1 tsk. vaniljeekstrakt, og omrør derefter blandingen igen, indtil den er godt blandet. Den faktiske mængde vaniljeekstrakt kan reduceres eller øges, så den passer til din smag.
- Kraftig fløde resulterer i en frosting, der er tykkere og tættere end mælk.
- Tilsæt ikke mere end 1,5 tsk. vaniljeekstrakt, så vaniljesmagen ikke bliver for udtalt.
Trin 4. Behandl alle ingredienserne med en håndmixer, indtil teksturen er glat og cremet
Flyt røremaskinen i alle retninger for at sikre, at der ikke er uforarbejdede ingredienser. Behandl frostingen i 1-2 minutter, eller indtil teksturen er let og luftig.
Tænd for røremaskinen på lav eller medium hastighed for at forhindre dejen i at sprøjte i alle retninger under behandlingen
Alternativ:
Hvis du er bange for, at frostingen bliver for løbende, tilsættes 1 spsk. mælk eller fløde i starten af processen, og tilsæt derefter yderligere 1 spsk. mælk eller tyk fløde gradvist, når frostingen behandles.
Trin 5. Dæk og opbevar frostingen, indtil den er tid til at bruge
Dæk først frostskålen med et stykke plastfolie og læg den på køkkenbordet. Alternativt kan frostingen også overføres til en tæt lukket beholder for at undgå direkte udsættelse for luft. Kvaliteten af frostingen forbliver god ved stuetemperatur i 2-3 dage.
- Alternativt kan frostingen også opbevares i køleskab i højst 2 uger, så kvaliteten ikke ændrer sig.
- Den mængde sukker, der er ret meget i frostingen, vil tjene som stabilisator for mælk eller fløde, også kendt som et naturligt konserveringsmiddel. Som et resultat kan frosting opbevares sikkert ved stuetemperatur i den anbefalede tid.
Metode 2 af 2: Tilberedning af let og cremet vaniljefrosting
Trin 1. Kombiner mel og mælk i en lille gryde
Kom 30 gram mel og 500 ml fedtmælk i en gryde. Rør derefter de to ingredienser, indtil de er godt blandet, og der ikke er nogen klumper.
For de bedste resultater skal du bruge et piskeris i stedet for en spatel eller ske for at blande mælk og mel. Især vil den brede, hule ende af piskeriset fungere bedst til at bryde klumper
Trin 2. Varm mælke- og melopløsningen over medium varme, indtil teksturen tykner
Generelt tager processen cirka 10-15 minutter. Glem ikke at blive ved med at røre i opløsningen, så den ikke brænder eller klumper sig. Husk, at den resulterende frosting skal være så blød og glat som muligt.
Ideelt set skal mælke- og melopløsningen have en budding-lignende konsistens, når den er helt fortykket
Trin 3. Lad mælkeopløsningen køle helt af
Sluk for komfuret, og læg gryden på bordet for at afkøle mælken og melopløsningen. Efter at have ladet det sidde i 15 minutter, placeres mælkeopløsningen i køleskabet i 30 minutter til en time for at fuldføre køleprocessen.
- Dæk mælkeopløsningen med et stykke vokspapir eller plastfolie for at forhindre, at overfladen skorpes.
- Mælkeopløsningen skal først stå ved stuetemperatur, før den sættes i køleskabet, så drastiske ændringer i temperaturen ikke får det til at "overraske". Hvis denne proces ikke udføres, vil opløsningens struktur være klumpet og klistret som mos.
Trin 4. Behandl smør, sukker og vanilje gradvist ved hjælp af en stavmikser
Læg 500 gram blødgjort smør i en røreskål og forarbejd ved høj hastighed i cirka 3 minutter. Tilsæt 400 gram sukker uden at blande mixeren, tilsæt derefter 2 tsk. vaniljeekstrakt, og behandl de tre ingredienser i 2-3 minutter.
- For at øve denne opskrift kan du bruge granuleret eller pulveriseret sukker. Begge vil producere en dej med en lignende tekstur og smag.
- For at spare tid skal du begynde at behandle alle de andre ingredienser, mens du venter på, at mælkeopløsningen er helt afkølet.
Tip:
Nøglen til en blød, glat frosting er gradvist at tilføje hver ingrediens lidt efter lidt.
Trin 5. Tilsæt den kolde mælkeopløsning, og fortsæt med at behandle frostingen i 1 minut
Fjern mælkeopløsningen fra køleskabet og hæld den i skålen med frostblandingen. Tænd derefter for røremaskinen på medium hastighed, og bearbejd derefter dejen i yderligere 30 sekunder, eller indtil frostingen er glat, cremet og let at sprede på forskellige snackflader!
Efterlad ikke frost i mixeren, så du ikke spilder den lækre dej
Trin 6. Påfør straks frostingen
Grundlæggende er den frosting, der skal koges, lettest at smøre ud på kagens overflade, når den er frisk. Derfor er det en god idé at bruge vanilje frosting med det samme til at pynte kager, småkager eller andre godbidder, så snart de er kogte. Jo længere frostingen sidder, jo tættere bliver teksturen.
- Hvis situationen gør det svært for dig at bruge frostingen med det samme, så glem ikke at dække skålen med frostingen med et stykke plastfolie og læg den i køleskabet. Formentlig vil kvaliteten af frostingen ikke ændre sig i højst en uge.
- Hvis du skal bruge frosting, skal du først glemme at lade den sidde ved stuetemperatur for først at blødgøre strukturen, derefter behandle den med en mixer i 1-2 minutter ved lav hastighed.
Tips
- I den sidste æltningsproces tilføjes et par dråber madfarve til frostblandingen for at give den en blød pastelfarve, der kan forbedre udseendet af din snack.
- I den kulinariske verden er vanillefrosting, der skal koges, også kendt som hermelinefrosting, kogt mælkefrosting, rouxfrosting og "skybrud" -frosting. Uanset navnet er smagen lige så i stand til at ryste tungen!
