Hummer er en lækker ret, der er meget berømt over hele verden. En alternativ måde, du kan spare penge på, er ikke at købe dem hele (enten levende eller frosne), men bare at købe halen. Selvom du også kan grille, stege eller dampe dem, er kogende hummerhaler en af de nemmeste måder at lave mad på, så du kan servere det umiddelbart efter at have taget det ud af gryden eller hugge det op til brug i andre opskrifter. Med et par hurtige skiver gennem skallen og et par minutter i kog, kan du have lækkert hummerkød klar til brug.
ingredienser
- Vand
- Smør
- Salt
- Persille eller basilikum
- Hummerhale
Trin
Del 1 af 3: Optøning af hummerhaler
Trin 1. Køb frosne eller friske hummerhaler i supermarkedet eller på fiskemarkedet
Medmindre du bor i et område, hvor friskfanget hummer er tilgængelig, er det bedste sted at købe hummer et fiskemarked eller en kvalitetsbutik. Jo friskere hummer jo bedre, men du kan også bruge frosne hummerhaler.
Brug ikke hummerhaler, der er pakket med natriumtrifosfat. Disse kemikalier gør hummeren tung, så prisen bliver dyrere
Trin 2. Optø frosne haler i køleskabet i 8 til 10 timer, før du koger dem
Du kan efterlade hummerhalen i pakken. Du skal optø det helt, så kødet og skallen ikke hænger sammen, og så kødet koger jævnt, når du koger det.
Hvis du ikke har tid til at tø dem op i køleskabet natten over, optø hummerhalerne i koldt vand i mindst 30 minutter
Trin 3. Skyl hummerhalerne med koldt vand
Hold hummerhalen med hænderne eller tangen under vandhanen, og rengør alle dele af halen. Når de er rene, tørres hummerhalerne med køkkenrulle, eller lad dem tørre, før du skærer dem.
Dette er for at fjerne alt snavs på hummerhalen, så den ikke forurener maden. Hummer lever på havbunden og kan have afføring på kroppen
Trin 4. Brug en kniv eller en saks til at skære hummerhalen langs midten
Skær hummeren til spidsen af finnen. Prøv ikke at skære kødet, så det ikke går i stykker, når det koges. Hold saksen over kødet ved at trække skallen op, mens du skærer den.
Køkkensaks er sikrere end knive, fordi du skal vende kniven opad, når du skærer skallen
Trin 5. Brug din tommelfinger til at trække hummerhalen langs snittet
Den snit, du laver, er nyttig til at åbne skallen langs midten. Opbevar hummerkødet i skallen, mens du koger og serverer det.
Del 2 af 3: Cooking Hummer
Trin 1. Fyld en stor gryde med vand, og læg den på komfuret
Tilsæt vand så meget som 2/3 af gryden, så vandet ikke flyder over senere. Størrelsen af gryden afhænger af antallet af hummerhaler, du vil koge. For hver 250 g hummerhale skal du ideelt set bruge 1,5 kopper (350 ml) vand.
- Du kan også koge hummerhaler i flere bylder i stedet for at koge dem alle på én gang.
- Du kan tilføje 1 spsk. (15 ml) til 2 spsk. (30 ml) salt i vandet for at fremskynde kogepunktet og få vandet til at nå et blødere kogepunkt.
Trin 2. Bring vandet i kog
Brug høj varme til at bringe vandet i kog. Du skal reducere varmen senere, når du tilføjer hummerhalerne i gryden, da boblerne hurtigt kan nå overfladen.
Trin 3. Kom hummerhalerne i vandet
Brug en tang til langsomt at indsætte hummerhalerne, og sørg for, at de er helt nedsænket i vandet. Kontroller, om der er plads mellem hver hummerhale.
Pas på ikke at sprøjte varmt vand på dig eller andre derinde. Hvis du tilføjer hummerhalerne en ad gangen, vil vandet i gryden ikke sprøjte
Trin 4. Reducer varmen til medium eller medium til høj
Når hummerhalerne simrer, skal du holde varmen lav, og vandet bobler kun, ikke bobler. Dette gør det muligt for halen at modnes fuldt ud, før den løsnes fra skallen.
Trin 5. Kog hummerhaler i 1 minut for hver 30 gram vægt
De fleste hummerhaler skal koges i 5-12 minutter for at blive fuldt kogte. Afhængigt af varmen og mængden af hummer i gryden, begynder vandet at koge. Skru ned for varmen, hvis dette sker.
Trin 6. Brug en gaffel til at gennembore hummerkødet
Hummerhalen er klar, når kødet er hvidt og har en blød tekstur. Skallen bliver lys rød og ser næsten adskilt fra kødet.
Hvis hummeren ikke er kogt, må den ikke fjernes fra vandet. Du skal koge hummeren, indtil den er færdigkogt
Trin 7. Læg hummerhalerne i et dørslag
Brug et køkkenredskab, du har (f.eks. En hulske eller en tang) til at fjerne hummerhalerne fra vandet. Du kan bruge ethvert værktøj til din rådighed til at fjerne hummerhalen uden at fjerne kødet fra skallen.
Hvis du ønsker det, kan du dræne vandet, der sidder fast i hummerhalen, ved hjælp af en sil
Del 3 af 3: Servering af hummerhale
Trin 1. Skær kødet på langs for let servering (hvis det ønskes)
Hummerkød bliver lettere at spise, hvis du først skærer det i midten. Hvis du skærer det tidligt, har det højst sandsynligt nok kød til aftensmaden. Men hvis kødet skæres på langs, vil dette gøre det lettere for dig at spise det med en gaffel.
Trin 2. Tilsæt smør til hummerhalen
En af de gamle måder at tilføje lækkerhed til hummer er at servere den med smeltet smør, enten placeret på siden eller smeltet på halen. Brug en børste eller gaffel til at smøre hver hummerhale let.
En anden mulighed er at bruge klaret smør, som er smeltet smør, der filtreres gennem en osteklud eller skrabes for at fjerne overskydende fedt. Denne sauce bruges ofte til fisk og skaldyr såsom hummer
Trin 3. Tilsæt citronsaft til hummerhalen
Citronsaft kan give en lækker syrlig smag til det møre hummerkød. Hvis du vil servere hummerhalen med citron, kan du tilføje citronsaft til hummeren inden servering, eller give en citronskive, som dine gæster selv kan presse.
Trin 4. Vælg urter, der skal ledsage hummeren
Basilikum og persille er klassiske valg at ledsage hummer. Pynt kødet og tallerkenen med de urter, du ønsker. Du kan kombinere smør, citron og urter til en lækker hummer.
Trin 5. Skær hummerkødet til brug i andre opskrifter
Når hummeren er kogt, kan du bruge kødet i næsten enhver opskrift, der kræver hummer. Hvis du vil bruge hummerkød til en anden opskrift, skal du gøre det med det samme, fordi kogt hummer ikke holder lige så længe som frossen hummer.
