Hummer er en af de dyreste menuer på restauranter. Men hummer i sig selv er faktisk let at lave derhjemme. Du behøver kun at købe frisk hummer og derefter koge den hel eller bare koge halen. Denne vejledning giver dig instruktioner til tilberedning af helkogt hummer og grillede hummerhaler.
ingredienser
Hele kogte hummer
- Frisk hummer
- Stor gryde saltvand
- Smeltet smør til servering
Grillet hummerhale
- 6 hummerhaler
- 0,5 dl smeltet smør
- 1 fed hvidløg, skåret i små stykker
- Salt og peber
- Olivenolie
Trin
Metode 1 af 2: Helkogt hummer
Trin 1. Køb frisk hummer
Frisk hummer er normalt tilgængelig i dit lokale supermarked eller fiskemarked. Se efter friske hummer, der ikke har sår eller sorte mærker på huden.
Trin 2. Fyld gryden, indtil den er næsten fuld
Tilsæt to spiseskefulde salt for hver liter, og bring derefter vandet i kog.
Trin 3. Kom hummeren i vandet
Tilsæt hummer og dæk gryden.
Lad ikke vandet spilde. Hvis du koger en stor mængde hummer, koger du resten efter kogning af det første parti
Trin 4. Kog hummeren
Når vandet koger tilbage, begynder hummeren at koge. Til tilberedningstid tager et pund hummer 15 minutter, 1,5 pund tager 20 minutter, og to pund tager 25 minutter. Hummeren er moden, når huden får en lys rød farve. Når den er kogt, fjernes hummeren fra gryden og lægges på en tallerken med maven opad, og lad den køle af.
Det er vigtigt at måle tilberedningstiden nøjagtigt, fordi hummerens farve kan ændre sig, før den er fuldt tilberedt
Trin 5. Server hummeren
Læg hummeren på et fad, og server med smeltet smør og andre tilbehør, du kan lide.
Metode 2 af 2: Brændt hummerhale
Trin 1. Forvarm din grill
Forbered din grill ved at varme den til medium til høj varme. Sørg for, at varmen på grillen er jævnt fordelt.
Trin 2. Skær hummerhalen
Skær bunden af hummeren af. Sæt et jernspyd i hummerhalekødet. Pensl halen med olivenolie.
Trin 3. Bag hummerhalen
Læg på grillen og bag i fem minutter, eller indtil skindet bliver lyse rødt. Vend halen og glem ikke at tilføje hvidløg, salt, peber og smør. Bag den anden side i yderligere fem minutter, eller indtil kødet ikke længere er gennemsigtigt.
Trin 4. Server
Server dine grillede hummerhaler med smeltet smør, citronskiver eller andet tilbehør, du kan lide.
Tips
- Tilsætning af salt til kogende vand ved tilberedning af hele hummer reducerer risikoen for mineraler fra hummeren, der udvaskes på grund af ændringer i vandkoncentrationen.
- Hummerhaler sælges undertiden også separat.
Advarsel
- Hvis du tilbereder hummeren levende, skal du passe på ikke at ramme klørne. Hvis du kan og er erfaren, skal du klippe klørne af inden tilberedning. Eller du må ikke løsne hummerkloerne, før hummeren er kogt.
- Tomalley, som er et grønt stof, der findes i hummer, fungerer som en hummers lever og bugspytkirtel. Selvom den er spiselig, kan denne del også indeholde gift. Det er en god idé at fjerne denne del, inden den tilberedes.
