Laks er en af de lækreste og sundeste havfisk. Laks har et højt indhold af Omega-3 fedtsyrer, som er gode for immunsystemet og blodcirkulationen. Laks er også godt for hjertet og indeholder lavere kalorier og fedt end andre proteinkilder. Start derfor med at spise laks og læs denne artikel for at lære at forberede og tilberede laks.
Trin
Metode 1 af 2: Forberedelse af laksen
Trin 1. Køb laks af høj kvalitet
Laks købt i købmanden eller på fiskemarkedet skal stadig have skindet på for at holde det friskt og fugtigt. Prøv at købe en side (halvdelen) hel laks eller en filet, der skæres i den tykkeste del (i midten) af fisken. Bed om laksesnittet i midten. Køb laks på 170 gram pr. Portion for en person.
Undgå laks med en stærk fiskeagtig lugt. Kig efter laksefileter, der er rene og fugtige
Trin 2. Kend laksetyperne
Der er flere typer laks, som alle kan tilberedes på forskellige måder som angivet i afsnit 2 (Madlavningslaks) i denne artikel.
- King Salmon (eller Chinook), er kendt for deres smøragtig smag og tekstur. Denne type er den største lakseart og har den højeste koncentration af omega-3 olier af enhver anden laks. Denne laks er normalt også den dyreste.
- Sockeye laks eller rød laks, mere tilgængelig end kong laks. Denne laks har en lys rød-orange kødfarve og en meget rig smag. Rød laks har også et højt fedtindhold og omega-3 fedtsyrer. Laks er den mest almindelige i din lokale købmand.
- Coho laks, normalt solgt i supermarkeder eller købmandsforretninger omkring august og september. Denne laks har en mildere smag end kongelaks og sockeye laks og kaldes undertiden sølvlaks.
- Laks Chum, oftest brugt til at lave laks på dåse. Denne type laks varierer meget i kvalitet og er generelt lavere i olieindhold end andre typer laks.
- Pink pukkel laks er den mest tilgængelige laks. Laks er generelt dåse eller røget. Pink pukkel laks har en mild smag og lettere kød.
Trin 3. Beslut dig for, om du vil have vild laks eller opdrættet laks
Der er uenighed om virkningerne af opdrættet laks på miljøet. Aktivister har især påstået, at opdrættet laks er undsluppet og overført sygdom til vild laks. Tilhængere af vild laks påpeger også, at vild laks har en sundere kost end opdrættet laks, så kødet ser og smager bedre. Prøv at spørge sælger eller fiskeekspert på markedet om fordele og ulemper ved vildlaks og opdrættet laks.
- Vild laks vil også fremstå lysere og lysere i farven end opdrættet laks. Nogle lakseopdrættere injicerer farvestof i den fisk, de opdrætter for at få den til at se lige så lyserød ud som vild laks.
- Det er blevet rapporteret, at vildlaks indeholder flere næringsstoffer pr. Portion end opdrættet laks, og flere undersøgelser viser, at opdrættet laks indeholder mere biphenylpolychlorid (PCB) end vildlaks.
Trin 4. Fjern skindet fra laksen, hvis du foretrækker at tilberede det uden hud
Nogle mennesker foretrækker at beholde skindet på fisken, når de laver mad og spiser den.
- Læg laksefilet på et skærebræt med skindsiden nedad. Drys den ene ende af fiskefileten med salt for at gøre den mindre glat. Tag fat i den saltede ende af fileten og brug en skarp kniv til forsigtigt at skære mellem kødet og skindet, indtil fisken kommer af huden.
- Fjern huden eller gem den til brug i andre opskrifter. Nogle mennesker kan lide at gøre lakseskind sprødt at tilføje til salater eller sushi.
Trin 5. Fjern eventuelle knogler eller rygsøjler fra laksen, hvis nogen
Træk knoglerne fra fiskene en ad gangen i retning af fiskekødets korn. Brug din finger til at fjerne den.
Trin 6. Krydr laksen
Drys laks med begge sider af salt og peber. Afhængigt af din smag kan du tilføje andre krydderier som hvidløg og krydderurter som persille, dild og estragon (fennikelsova). Dæk laksen med olivenolie eller hvidvin, og tilsæt andre smagsstoffer du kan lide, herunder brunt sukker, citron eller smør.
Metode 2 af 2: Madlavning af laks
Trin 1. Vælg din foretrukne madlavningsmetode til tilberedning af din laks
Laks skal koges, indtil kødet er uigennemsigtigt og let at flage af.
Trin 2. Kog laksen i lidt kogende vand for en let og frisk smag
Når du koger eller pocherer laks, skal du sørge for ikke at overkoge den.
- Læg væsken, såsom vand, vin eller fiskefond, som du vil bruge til at koge laksen, i en stor stegepande eller frituregryde. Du kan også tilføje andre smagsstoffer som gulerødder, citron, persille osv. Følg den opskrift, du har til de ingredienser, du skal tilføje.
- Bring væsken i kog, reducer derefter varmen til en langsom simmer (lad det simre). Dæk gryden til og lad væsken simre forsigtigt i 8 minutter.
- Læg fisken i den langsomt kogende væske. Væsken skal være lige nok til at dække fisken, ikke for meget. Kog laksen, indtil den er helt uigennemsigtig indvendigt (ca. 5 minutter).
- Fjern laksen fra væsken ved hjælp af en stor hulspatel eller scoop.
Trin 3. Grill / grill laks med en grill (grill)
Langsomt at grille laks er en af de bedste måder at få al fiskens aroma og smag frem (efter smag). For at forbedre smagen kan du marinere laksen i din yndlings krydderier.
- Gnid eller gnid lidt olie på fisken for at forhindre den i at klæbe til grillen. Du kan også smøre grillen med olie eller smør for at forhindre, at fisken sætter sig fast.
- Hvis du bruger en kulgrill, skal du lægge laksen på en grillrist over medium kul. Bag laksen uden låg i 4-6 minutter pr. 1,25 cm tykkelse (hvis din laks er tykkere, juster) eller indtil fisken begynder at skrælle, når den gennembores med en gaffel. Vend laksen halvvejs gennem grillen, så fisken koger jævnt på begge sider.
- Hvis du bruger en gaskomfur, skal du varme grillen over medium varme. Læg laksen på grillen og dæk grillen til. Igen skal du bage fisken i 4 - 6 minutter pr. 1,25 cm tykkelse af kødet. Vend laksen halvvejs gennem grillen, så fisken koger jævnt på begge sider.
Trin 4. Bag laksen i ovnen
Ovnstegt laks kan have en lækker smag og blød tekstur, hvis den ristes ordentligt. Bagning i ovnen er også en af de letteste og mindst tidskrævende måder at tilberede laks på.
- Læg den krydrede laks på en bageplade eller en ovnfast beholder og bag ved 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Hvis du griller laksefileter/-plader, skal du bage ved 450 grader F (232 grader C). Bag til fiskekødet er helt uigennemsigtigt og flak.
- Nogle opskrifter anbefaler at pakke laksen, der skal grilles i aluminiumsfolie sammen med forskellige krydderier, krydderurter og grøntsager til en smagfuld og fugtig/fugtig ristet fisk.
Trin 5. Broil laks. Laks grillet ved hjælp af stegningsteknikken vil have en sprødere konsistens end de fleste laks tilberedt med andre metoder. Broil laks er især god, hvis du kan lide sprød fiskeskind.
For en sprødere konsistens lægges laksen på en smurt bageplade og bages i slagtekyllingen (overophedet ovn) i 1 eller 2 minutter
Trin 6.
