Denne type mayonnaisesmag kan udskiftes med ingredienserne i den gamle opskrift. Dette mayonnaise -krydderi kan parres med de fleste fødevarer, såsom kød, sandwich, salater og mere. Sådan laver du aioli.
ingredienser
Grundlæggende Aioli
- 2 æggeblommer
- 2-8 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk hvidvineddike
- 300 ml olivenolie
- Peber, friskkværnet
Aioli Moster
- 1 æggeblomme
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 fed hakket hvidløg
- 1 kop (240 ml) olivenolie
- 2 teskefulde vand
- Citronsaft
- Salt og peber
Ægfri Aioli
- 1 tsk havsalt
- 4 fed hvidløg, skrællet
- Citronsaft fra 1/4 citron
- 1/2 kop olivenolie, ekstra ren
Trin
Metode 1 af 3: Basic Aioli
Trin 1. Læg alle ingredienser undtagen olie i en blender eller foodprocessor
Smag til med peber.
Trin 2. Bland eller behandl kort, indtil den er glat og cremet
Trin 3. Hæld olien gradvist i
Lad blenderen sidde, og hæld olien gennem tragten. Fortsæt, indtil blandingen tykner. Blandingen ser bleg og skinnende ud.
Hvis blandingen bliver for tyk, tyndes den med lidt kogende vand
Trin 4. Overfør til en serveringsskål
Smag for at se, om den er krydret godt. Foretag justeringer, hvis det er nødvendigt.
Trin 5. Dæk til og stil på køl, indtil det er nødvendigt
Kan vare op til 3 dage.
Metode 2 af 3: Aioli Moster
Trin 1. Brug et piskeris til at blande æggeblommer, dijonsennep og salt sammen i en skål
Vent på den gule og sennep for at danne et bånd. Tilsæt hvidløg og fortsæt med at piske.
Trin 2. Hæld langsomt olivenolien i blandingen, og fortsæt med at slå, mens du hælder
Pisk i cirka 5 minutter, så blandingen kan blandes fuldstændigt. Hæld langsomt i vandet for at skabe en konsistens, når det tykner.
Trin 3. Tilsæt en knivspids salt og peber og hæld citronsaften i skålen
Opbevares i køleskabet, indtil det er klar til brug.
Metode 3 af 3: Aioli uden æg
Trin 1. Kom hvidløgsfeddene og saltet i en foodprocessor
Ødelæg det.
Trin 2. Overfør til en keramik- eller glasskål
Trin 3. Tilsæt langsomt 1/4 kop olivenolie
Ryst ved hældning for at danne en emulsion.
Trin 4. Tilsæt citronsaft og pisk
Tilsæt derefter den resterende olie, mens du stadig pisker for at kombinere.
Trin 5. Overfør til en keramisk serveringsplade
Hvis du ikke bruger det med det samme, skal du dække det til og stille det på køl, indtil det er nødvendigt.
