Retter ender for salt, mens du ikke har tid til at lave nye? Bare rolig, så længe du forstår formen for interaktion mellem salt og andre ingredienser til madlavning, kan din madlavning sikkert gemmes let!
Trin
Metode 1 af 2: Sparer alt for salt mad
Trin 1. Udskift noget af væsken, der er for salt
Hvis du laver en sovsret som suppe eller karry, er den nemmeste måde at reducere saltheden ved at tilføje mere almindelig væske. Kassér noget af saucen, der er for salt, og tilsæt derefter en frisk væske, f.eks. Vand, bouillon, der ikke indeholder salt, mælk eller kokosmælk (juster dit valg af væske til din madlavningstype).
Trin 2. Tilsæt sukker eller sure ingredienser
Tilføjelse af nye ingredienser er et dristigt træk, men resultaterne kan være virkelig effektive! Tro mig, den sure eller søde smag kan balancere den salte smag i din madlavning.
- Sur-aromatiserede ingredienser kan fungere godt uden at reducere skålens lækkerhed. Prøv at tilføje citronsaft, eddike, vin, tomater eller pickles til din madlavning.
- Ud over sukker kan du også tilføje honning eller sødet kondenseret mælk (begge er egnede kombineret med sur smag). Prøv at tilføje 1 tsk. sure og søde ingredienser, og derefter smage din madlavning. Hvis smagen stadig ikke er perfekt, tilføj de sure og søde ingredienser efter eget valg i samme forhold.
Trin 3. Tilføj opskriftsmålinger
Hvis du har ekstra tid og ingredienser, kan du prøve at tilføje en dosis til din opskrift. For eksempel kan du tilføje en mængde kød og grøntsager til din suppe eller en mængde usaltet smør til din spaghettisauce. Denne metode reducerer automatisk saltindholdet i din madlavning; faktisk er denne metode den eneste måde at spare alt for salt brøddej på.
Hvis du vil have en mere naturlig smag, mos blomkålen til den er glat og tilføj den til din madlavning
Trin 4. Server alt for salte retter med stivelsesholdige fødevarer
Ris, pasta eller kartofler er nogle eksempler på fødevarer, der er stivelsesholdige og lækre, serveret til næsten enhver form. Mel kan ikke erstatte sukkers rolle, men i det mindste kan det øge mængden af mad.
Du har måske hørt eller læst følgende tip: Hvis retten er for salt, skal kartoflerne tilsættes i saucen; efter at saltindholdet i saucen er absorberet af kartoflerne, skal du straks smide kartoflerne væk. Stol ikke på disse tips! Faktisk vil kartofler faktisk absorbere væsker, der indeholder salt, men saltindholdet i madlavningen ændres ikke
Trin 5. Vask de oversaltede grøntsager
Grøntsager, der er kogt kort, kan vaskes og sættes tilbage i fadet. Disse tips vil faktisk ødelægge konsistensen og smagen af grøntsager kogt ved dampning, ristning eller sautering, men i det mindste kan du anvende dem, hvis grøntsagerne ikke har været kogt for længe.
Trin 6. Server retten varm
Vidste du, at temperaturen kan påvirke smagen? Faktisk vil mad serveret kold smage saltere end mad serveret varm eller varm. Hvis du ikke kan varme noget op, der er for salt, kan du prøve at servere det med en varm drink som kaffe eller varm te.
Da disse tips ikke er særlig effektive, skal du sørge for at kombinere dem med de andre tips, der er anført ovenfor
Metode 2 af 2: Forebyggelse af alt for salt mad
Trin 1. Brug kosher salt
Hvis du ofte har problemer med at kontrollere mængden af salt, der går til madlavning, kan du prøve at erstatte almindeligt salt med kosher salt. Forskellen er, at kosher salt har større korn, så dens portion i madlavningen er lettere at kontrollere.
Til bagning skal du holde dig til bordsalt. Bordsalt har mindre saltkrystaller, så det opløses lettere i dejen
Trin 2. Tilsæt salt eksternt
Når du tilsætter salt til maden, skal du holde dine hænder mindst 25 cm over fadet. På den måde klumper saltet ikke sammen og spredes jævnt.
Trin 3. Tilsæt salt lidt efter lidt
Hver gang du tilføjer en ny ingrediens, der ikke er salt, tilsættes en knivspids salt og derefter smages til. Fortsæt med at gøre denne proces for at overvåge smagen af retten fra tid til anden. Det er bedre at genere under behandlingen end når maden er klar til at blive serveret, ikke?
Trin 4. Overvej mængden af væske, der skal reduceres
Efterhånden som tilberedningstiden går, vil væsken i dine retter uundgåeligt falde. Sørg derfor for kun at tilføje lidt salt i begyndelsen af tilberedningstiden; efter væsken er reduceret, og retten er klar til servering, tilsættes salt igen og justeres saltigheden efter din smag.
