Vidste du, at kartofler er en af de mest populære grøntsager samt nemme at forarbejde til forskellige retter? Faktisk kræver de fleste opskrifter dig at skære kartoflerne i små, ensartede terninger eller firkanter, før du behandler dem, især da kartoflerne koger hurtigere på grund af dette. Selvom det kræver meget tålmodighed at skære kartofler i tern, er den proces, du skal igennem, faktisk meget let, så længe den assisteres af en skarp kniv! Når kartoflerne er skåret i tern, kan du simre dem eller bage dem og derefter servere dem som en lækker tilbehør.
ingredienser
Sauterede kartoffelterninger
- 1 kg voksagtige kartofler (høj i sukker og lav i mel), skåret i tern
- 4 til 6 spsk. (60 til 90 ml) olivenolie
- 4 fed hvidløg, skrællet og hakket fint
- Salt og peber, efter smag
- 3 spsk. (11 gram) hakket frisk fladbladet persille
Bagte kartofler i tern med rosmarin
- 1,4 kg voksagtige kartofler (høj i sukker og lav i mel), skåret i tern
- 2 kviste frisk rosmarin
- 59 ml olivenolie
- 5 fed hvidløg, fint hakket
- Salt og peber, efter smag
Trin
Metode 1 af 3: Skæring af kartofler
Trin 1. Vask kartoflerne grundigt
Da kartofler er knolde, der vokser under jorden, vil de sandsynligvis se snavsede ud, når du først køber dem. Derfor skal du først rense kartoffelskallerne med en grøntsagsbørste og derefter skylle dem grundigt med rindende postevand, før du behandler dem.
For at undgå at konsistensen bliver sumpet, er det bedst at skylle kartoflerne i en perforeret kurv under rindende postevand
Trin 2. Skræl kartoflerne, hvis det ønskes
Selvom det virkelig afhænger af typen af kartoffelfremstilling, kan du skrælle kartoffelskindet, inden du skærer det. For at gøre processen lettere, skal du bruge en grøntsagsskræller eller kniv til at fjerne kartoffels yderkant.
- Hvis kartoflerne ikke skærer lige efter at du har skrællet dem, skal du ikke glemme at lægge dem i blød i en skål med koldt vand, så de ikke bliver brune.
- Når du skræller kartofler, skal du også fjerne skud eller grønlige dele med spidsen af en grøntsagsskræller.
Trin 3. Skær kartoflen i halve
Hvis kartoflerne skal skæres i tern, skal du først skære hele kartoflen i halve med en skarp kniv lodret. Læg derefter kartoffelkiler på skærebrættet med den flade side nedad.
Brug en hvilken som helst kniv med en skarp kant
Trin 4. Skær hvert stykke kartoffel på langs
Når hele kartoflen er skåret i to, skal du skære hvert stykke kartoffel på langs. Tilpas tykkelsen efter dine ønsker eller behov.
Læg derefter hver kartoffelkile tilbage med den flade side ned for at gøre det lettere at skære på et senere tidspunkt
Trin 5. Skær hver kartoffelskive tilbage på langs
Ideelt set vil slutresultatet ligne en temmelig tyk skive pommes frites.
Trin 6. Stack kartoffelkiler, og vend dem derefter om, så den flade side vender mod dig
Når alle kartoflerne er skåret, skal du prøve at stable dem og derefter dreje dem 90 °, indtil den flade side vender mod dig.
Hvis du vil, behøver du ikke stakke kartoffelkiler og skære dem en efter en, selvom dette helt sikkert vil tage meget længere tid
Trin 7. Skær kartoflerne i tern
Når kartoflerne er stablet, skal du bruge en meget skarp kniv til at skære alle kartoffelkiler på én gang i tern. Selvom den kan justeres efter din smag, er det en god idé at uniformere størrelsen, så kartoflerne koges mere jævnt, når de er kogte.
Lækre kartofler i tern bliver til kartoffelmos, stegte kartofler eller bagte kartofler. Hvis du vil, kan du også gøre dem til hjemmelavede pommes frites
Metode 2 af 3: Forberedelse af kartofler til sauter
Trin 1. Bring vand i kog i en gryde
Fyld halvdelen af en stor gryde med vand og tilsæt salt efter smag. Bring derefter vandet i kog ved middel til høj varme, cirka 5 til 10 minutter.
Saltning af vandet er et valgfrit trin. Med andre ord kan du ignorere det for at reducere natriumindholdet i din mad
Trin 2. Kog kartoflerne i et par minutter
Når vandet har kogt, sættes 1 kg voksagtige kartofler, der er skåret i tern i en gryde. Derefter koges kartoflerne i 4 til 5 minutter, eller indtil de er let bløde i konsistensen.
- Flere typer kartofler, som du kan bruge, er gyldne yukon -kartofler, røde kartofler eller nye kartofler.
- Kog ikke kartoflerne for længe! Kartofler, der koges for bløde, kan smuldre, når de steges.
Trin 3. Afløb og afkøl kartoflerne
Når kartoflerne er færdige med at koge, tømmes de straks ved hjælp af en hulkurv. Ryst kurven for at sikre, at der ikke er overskydende væske tilbage, og lad kartoflerne sidde i kurven i 5 minutter, indtil de er tørre i konsistensen og afkølede.
Trin 4. Opvarm olien
Mens du venter på, at kartoflerne er afkølet, hældes der 4 til 6 spsk. (60 til 90 ml) olivenolie i en stor nonstick -stegepande. Varm olien over medium varme, indtil overfladen ser blank ud, cirka 5 til 7 minutter.
Hvis du vil, kan du erstatte smør med olivenolie
Trin 5. Kom kartoflerne i gryden og sauter et par minutter
Når olien er varm nok, sættes kartoflerne i tern i en ikke-overlappende position. Svits kartoflerne i 1 minut, omrør lejlighedsvis, så de koger mere jævnt.
Hvis din stegepande ikke er stor nok, kan du sautere kartoflerne i etaper. Sørg for, at gryden ikke er for fuld, og kartoflerne ikke overlapper hinanden, så de koger mere jævnt
Trin 6. Tilsæt hvidløg i gryden og svits kartoflerne igen, indtil de bliver gyldne på overfladen
Når kartoflerne er steget i et minut, tilsættes de 4 fed hvidløg, skrællet og hakket, til stegepanden. Svits kartoflerne igen, indtil løgene er gennemstegt, og kartoflerne er gyldne på alle sider, cirka 4 til 6 minutter.
Tilpas mængden af hvidløg efter din smag. Hvis du virkelig kan lide smagen af hvidløg, skal du øge mængden. Hvis ikke, reducer det venligst
Trin 7. Krydr de stegte kartofler med salt og peber
Når kartoflerne er gyldne, tilsættes lidt kosher salt og formalet sort peber i gryden for at krydre kartoflerne. Rør derefter kartoflerne igen, så krydderiet kan fordeles mere jævnt.
Trin 8. Reducer varmen, og svits kartoflerne i et par minutter
Når kartoflerne er krydret, sænk varmen til lav og fortsæt med at koge kartoflerne i yderligere 5 minutter, eller indtil de er virkelig bløde.
Kartoflerne er færdige, når de let kan gennembores med en gaffel
Trin 9. Overfør kartoflerne til en serveringsplade og drys overfladen med hakket persille
Når kartoflerne er kogte, skal du straks slukke for varmen og overføre kartoflerne til et fad. Drys derefter kartoffeloverfladen med 3 spsk. (11 gram) hakket frisk fladbladet persille, og server derefter kartoflerne med din yndlingsproteinret!
Hvis du vil stege kartoflerne, inden du tilbereder anden mad, skal du sørge for at lægge de kogte kartofler i bagepladen og stille dem i ovnen på den laveste indstilling for at holde dem varme
Metode 3 af 3: Bagning af kartofler med rosmarin
Trin 1. Forvarm ovnen
For at sikre, at kartoflerne bages perfekt, skal du forvarme ovnen, mens du tilbereder resten af ingredienserne. Sæt ovnen på 220 ° C, og vent til den er rigtig varm, inden du bruger den.
Trin 2. Kog kartoflerne i saltvand
Læg 1,4 kg kartofler i tern i en stor gryde. Hæld derefter koldt vand og kosher salt efter smag i en gryde og kog kartoflerne over medium høj varme, indtil de koger, cirka 7 til 10 minutter.
- Gyldne yukon-kartofler, røde kartofler og voksagtige/nye kartofler (kartofler med højt sukker og lav stivelse) er perfekte muligheder for fremstilling af bagte kartofler.
- Hvis du vil, kan du også koge kartoflerne uden salt.
- Kartofler skal være lidt bløde, når de tømmes.
Trin 3. Hæld kartoflerne fra
Efter kogning tømmes kartoflerne straks ved hjælp af en kurv med huller. Lad kartoflerne sidde i kurven i 2 til 3 minutter, indtil al dampen er ude, og de er helt tørre i konsistensen.
Trin 4. Knus rosmarinbladene
For at lave bagte kartofler skal du forberede 2 kviste frisk rosmarin. Fjern derefter rosmarinbladene fra stilkene, og knus dem ved hjælp af en morter og støder for at frigive aroma og smag.
Har du ikke morter og støder? Du kan også knuse rosmarinblade ved hjælp af bagsiden af en ske
Trin 5. Varm olien op i gryden
Læg en særlig bageplade på komfuret, og hæld derefter 59 ml olivenolie i den. Varm olien over medium til høj varme, indtil overfladen ser blank ud, cirka 3 til 5 minutter.
Hvis du vil, kan du også erstatte olivenolien med smør
Trin 6. Kombiner kartofler, rosmarin, hvidløg, salt og peber
Når olien er varm, slukkes ovnen. Tilsæt derefter kartoflerne, mosede rosmarinblade, 5 fed hvidløg og salt og peber efter smag. Sørg for, at hele kartoffeloverfladen er godt belagt med olie.
Tilføj gerne urter eller krydderier, du ønsker. Især timian, oregano, persille, dild og/eller tørret rød peber er lækre muligheder
Trin 7. Bag kartoflerne i ovnen, indtil de er sprøde i konsistensen og bliver gyldenbrune i farven
Efter at have penslet kartoflerne med olie, skal du straks bage dem i den forvarmede ovn i 30 til 35 minutter, eller indtil de er sprøde i konsistensen og gyldne i farven.
Trin 8. Server kartoflerne, mens de er varme
Når kartoflerne er kogte, skal du fjerne dem fra ovnen og straks overføre dem til en tallerken eller serveringsskål. Kartofler kan serveres som tilbehør, mens temperaturen stadig er varm.
Lækre bagte kartofler serveret med grillet kylling, flæskesteg eller din yndlingsbøf
Tips
- Processen med at skære kartofler bliver lettere, hvis du bruger en meget skarp kniv.
- Faktisk tager det længere tid at skære kartofler i tern end at hakke dem groft for at blive forarbejdet til kartoffelmos eller andre stuvningspreparater. Dog vil kartofler helt sikkert koge hurtigere, hvis de skæres i tern af samme størrelse og tykkelse.
