Dehydrering af bananer er en let og alsidig proces. Klæbrig eller tør, sund eller fedtet, chips, kiler eller frugt tygges - du kan lave mange snacks ved hjælp af en tilgængelig varmekilde. Det virker umuligt at blive træt af denne smag, men hvis det sker, er der også instruktioner til tilføjelse af søde eller salte krydderier.
ingredienser
- Bananer (modne, med kun få brune pletter, men ingen store pletter eller blå mærker)
- Kalkjuice eller anden sur juice (valgfrit)
- Salt, muskatnød eller kanel (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 5: Chips eller kiler i ovnen
Trin 1. Forvarm først din ovn til den laveste indstilling
Det er normalt mellem 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC).
Højere temperaturer risikerer at brænde ydersiden, men ikke tørre indersiden
Trin 2. Skræl og hak bananerne
For at lave chips, skær bananerne i kugler (0,6 cm). For at lave kiler skæres bananen på langs, derefter på langs igen og skæres i ønskede længder.
- BEMÆRK: Kiler kan tage op til 12 timer at tørre. Start med at forberede dig om morgenen, så du ikke risikerer at starte en brand midt om natten. Chips tørrer hurtigere.
- Til tørre chips skæres bananer i 1/8-tommer (0,3) kugler. Dette kan være lettere med en mandolin.
- Hvis bananerne er bløde og svære at skære, skal du afkøle i køleskabet i 5-10 minutter for at stivne.
- Du behøver ikke engang en kniv for at lave kiler! Skub fingeren ind i spidsen af den skrællede banan, og bananen skal deles i 3 dele. Det er okay, hvis bananerne går i stykker i processen. Når alt kommer til alt, vil du have det i en mindre størrelse.
- For store partier bananer blødgøres dem i limesaft i et par minutter, før det skæres i skiver, hvilket sparer forberedelsestiden, men den tilsatte fugtighed vil tilføre stegningen mere tid.
Trin 3. Dyp stykkerne i limesaften
Dette vil tilføje smag og vitaminer, men hovedformålet er at forhindre bananerne i at brune.
- Hvis du er ligeglad med brunfarvning, kan du springe dette trin over.
- Pensel saften på begge sider af bananen kan også gøres.
- Ananasjuice, limesaft eller andre sure juicer kan også bruges. Du kan endda bruge C -vitamin tabletter knust i vand.
- Hvis du ikke kan lide smagen af denne saft, opløses den i et forhold på 1: 4 med vand og lægges i blød i bananerne i 3-5 minutter.
Trin 4. Læg bananerne på en rist
Dette forhøjede trådsæt udsætter hver didi -banan for luft og lader overskydende fugt komme ud. Forbered også en bageplade eller bageplade til at placere under den.
- Bananer skal være i et enkelt lag, ikke stablet. Det er okay, hvis enderne rører,
- Hvis du ikke har en rist, skal du dække en bageplade med bagepapir og sprøjte den med non-stick madlavningsspray. Denne metode vil være mindre effektiv til at fjerne fugt og kan tage mere tid (især til bryllupper). Du kan gøre dette lettere ved at lade ovnlågen stå et par centimeter åben for at slippe fugt ud.
- En elektrisk ventilator placeret i nærheden af ovndøren kan også hjælpe med at cirkulere luft.
Trin 5. Tilsæt yderligere smag, hvis det ønskes
Et drys med havsalt eller kosher vil tilføje en krydret smag, perfekt til konsum alene.
Trin 6. Læg bananerne i den forvarmede ovn
Brug den midterste ovnrist og pas på ikke at tabe bananchipsene på ovngulvet.
Hvis du bruger en rist, skal du først sætte gryden i ovnen for at fange dryp og derefter placere risten oven på gryden
Trin 7. Lad bage afhængigt af ønsket form og crunch
For chips vil dette tage 1 til 3 timer. Kiler vil tage 6 til 12 timer. Jo længere du bager den, jo tørrere bliver den.
- Vend bananerne halvvejs igennem stegeprocessen. Dette tørrer hver side jævnt og er især vigtigt, hvis bananerne lægges på en bageplade.
- Bananerne bliver mere sprøde, når de afkøles, så tag dem ud, mens de stadig er lidt blødere, end du gerne vil.
Trin 8. Afkøl chipsene grundigt på en rist
Det vil ikke tørre eller sprøde helt, før det er afkølet til stuetemperatur.
Hvis du ikke har en rist, kan du bruge et fadtørrestativ. Almindelige tallerkener kan også bruges
Trin 9. Opbevar bananer i en lufttæt beholder
Hvis det tørrer helt, skal det holde i et par måneder.
Metode 2 af 5: Chips eller tygge i en dehydrator
Trin 1. Forbered bananerne
Den første tilberedning ligner ovnmetoden, men vær opmærksom på størrelsen.
- Skræl bananerne og skær dem i kugler (0,6 cm) til en fast tyggelse, eller skær dem i 1/16 til 1/8 tommer tykke (0,15 til 0,3 cm) for at lave sprøde chips.
- Chips vil kun tage 24 timer at dehydrere, hvor tygning skal udføres i 12. Planlæg derefter.
- Skiver mindre end 0,6 cm vil hænge sammen, når de opbevares.
- Dyp skiverne i limesaft for at undgå at de bliver brune. Dette trin er valgfrit.
Trin 2. Tilsæt eventuelt ekstra smag
Revet muskatnød passer godt til bananens naturlige sødme.
Trin 3. Sprøjt eller gnid olien på din dehydratorholder
Dette trin er ikke obligatorisk, men forhindrer, at bananskiverne sætter sig fast. Du kan endda gnide olien direkte på bananerne bare for at være forsigtig.
Trin 4. Læg skiverne på dehydratorens tørrestativ
Skiverne bør ikke overlappe hinanden. Det er okay at røre lidt; det skal krympe lidt i tørringsprocessen.
Trin 5. Indstil temperaturen til 135ᵒF (57ᵒC)
At lave hårde tyggere kan tage 6 til 12 timer. Sprøde chips tager længere tid, op til 24 timer.
- Hvis din dehydrator -model har specifikke instruktioner til bananer, skal du bruge den angivne temperatur og tid.
- Kontroller fremskridt hver 2-4 time, og drej bakken for at sikre jævn tørring.
- Hvis du beslutter dig for ikke at putte citronsaft i, er den karamelbrune farve et godt tegn på, at bananerne er eller næsten er færdige. Ellers kan du tage en som en prøve og undersøge den, når den har nået stuetemperatur.
- Hvis du har forladt tyggen inde for længe og ikke kan lide strukturen for grusagtig, skal du fortsætte med at dehydrere og gøre den til chips. Dette virker muligvis ikke, hvis skiverne er for tykke.
Trin 6. Afkøl bananerne til stuetemperatur, før du spiser dem
Hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder, skal den holde i flere måneder.
Metode 3 af 5: Tyg frugt i en dehydrator
Trin 1. Skræl bananerne
Du kan efterlade dem hele og skære dem på langs.
Trin 2. Læg en hel banan mellem to ark bagepapir
Bananer skal være mindst 7 cm fra hinanden.
Trin 3. Brug et kraftigt skærebræt til at knuse bananerne
Prøv at lægge et jævnt pres på bananerne til en jævn konsistens.
- Du kan også bruge en kagerulle.
- Målet er at mose bananerne til 0,3 cm. Hvis du ikke vil måle det, skal du bare gøre det så fladt som muligt!
Trin 4. Overfør bagepapiret til en dehydratorholder
Fjern det øverste ark, før du begynder at dehydrere.
Trin 5. Indstil dehydratoren til 135ᵒF (57ᵒC) i 7 timer
Tjek 4 og 6 timer for at se, hvordan det går.
- Når du er færdig, skal toppen være ru, men ikke klæbrig.
- Hvis bunden stadig er fugtig, kan du vende den halvvejs.
Trin 6. Lad det afkøle og læg det i papirarket
Det kan rulles sammen og lægges i en lufttæt beholder i flere måneder.
Metode 4 af 5: Mikrobølgechips
Trin 1. Skræl og skær bananen i skiver
Skær i tommer (0,6 cm) eller lidt mindre runder. Større skiver koges ikke fuldt ud, og mindre brænder let.
Trin 2. Olie en mikrobølgeovn-fad
Brug en velsmagende olie i store mængder, såsom oliven- eller kokosolie. Læg bananskiverne på en tallerken med et mellemrum mellem hver.
Trin 3. Mikrobølgeovn på høj i 1 minut
Bananerne skal begynde at være bløde og fjerne fugtigheden.
Trin 4. Vend hver skive om
Du kan også tilføje yderligere smagsstoffer på dette tidspunkt. Et drys med havsalt eller kosher tilføjer en velsmagende smag, hvor revet muskatnød eller malet kanel passer godt til bananens sødme.
Trin 5. Fortsæt med at tænde mikrobølgeovnen i 30 sekunder ad gangen
Dette kan tage et par minutter afhængigt af din mikrobølgeovn.
Trin 6. Server straks
I modsætning til andre tørringsmetoder vil denne kun være frisk i en dag.
Metode 5 af 5: Soltørringschips
Trin 1. Tjek vejrudsigten for dit område
At tørre frugt i solen. Du har brug for varmt, tørt vejr i mindst 2 dage og klar himmel (mindst 90ᵒF/32ᵒC med lav luftfugtighed). Ideelt set bør du lade hele 7 dages tørring, især hvis temperaturen er under 38 ° C)
Trin 2. Lav eller køb en udendørs tørreskærm
Du mangler bare en træramme med et fødevaresikkert net strakt over det.
Rustfrit stål eller plast er de bedste valg til net. Brug IKKE aluminium, hardwareklud eller glasfibernet (medmindre glasfibernettet er mærket med fødevarer)
Trin 3. Forbered bananerne
Da du bruger en lavere temperatur end de andre metoder, vil du måske skære dem ekstra tynde.
- Skræl bananerne og skær dem i 1/8-inch (0,3 cm) kugler, eller i det mindste ikke større end inch (0,6 cm).
- Hvis du vil forhindre dem i at blive brune, dyppes skiverne i limesaften.
Trin 4. Tilsæt eventuelt ekstra smag
Kanelpulver tilføjer en stærk smag til søde snacks.
Trin 5. Læg chipsene på nettet i tørretumblerammen
Læg på et enkelt lag uden at stable. Det er i orden, hvis enderne rører ved, det skal krympe lidt under tørring.
Trin 6. Dæk chipsene med et insektfrit net eller en bomuldsklud
Dette vil også holde det støvfrit.
Trin 7. Placer tørretumblerens ramme i direkte sollys og væk fra bilens gaskilder og uden for dyrs rækkevidde
Løft den et par centimeter fra jorden (for eksempel at placere den på en mursten).
- Din flise er et godt hot spot og holder den væk fra miljøforurening.
- Betongården reflekterer varme fra jorden og tørrer bananerne hurtigere.
Trin 8. Sæt tørringsbeholderen ind i huset om natten
Selvom nætterne er ret varme, vil dug give bananer ekstra fugt. Læg den udenfor igen om morgenen.
Trin 9. Vend bananerne halvvejs gennem tørringsprocessen
Timingen behøver ikke at være præcis; når som helst på den anden tørringsdag er fint.
Trin 10. Fortsæt med at tørre i op til 7 dage
Tjek dagligt for at se, om den er klar til at spise.
Hvis du ikke er sikker, skal du blot skære en af eller bide ned for at kontrollere fugt
Trin 11. Opbevar bananer i en lufttæt beholder
Hvis det tørrer helt, skal det holde i flere måneder.
Trin 12.
