Bananer bliver brune af flere årsager. Når du skærer en banan, påvirker iltet i luften enzymerne i bananen, hvilket får den til at blive brun. I mellemtiden, når bananskallen bliver brun, skyldes det, at det gule pigment i bananskallen er faldet og ikke udskiftes, i stedet giver det en brun farve. At kende videnskaben bag modning af bananer er afgørende, så du kan holde dine bananer friske, lækre og spiselige. Her er nogle måder at forhindre bananer i at modnes for hurtigt.
Trin
Metode 1 af 3: Konservering af bananer i skrællen
Trin 1. Køb bananer, der er grønne i enderne og gule i midten
Det betyder, at bananen stadig ikke er moden.
- Sørg for, at bananerne ikke har brune pletter eller ødelagte dele. Skær/defekter og punkteringer får bananerne til at blive påvirket af luften, hvilket kan fremskynde modningsprocessen.
- Vælg ikke bananer, der er helt gule. Bananer tilberedes hurtigt og har en meget kort holdbarhed. Af den grund skal du sørge for at købe nogle bananer, der stadig er grønne; på denne måde har du masser af tid til at gemme dem, før modningsprocessen finder sted.
Trin 2. Opbevar bananerne ved stuetemperatur (± 20-25 ° C), indtil de modnes af sig selv
Undgå at udsætte bananer for varme, da dette vil fremskynde modningsprocessen.
Opbevar ikke bananer i køleskabet før tilberedning. Det vil have den modsatte effekt og få bananskallen til at blive brun hurtigere. Dette sker, fordi den kolde luft får cellevæggene til at bryde ned for tidligt, hvilket tillader produktion af melanin, der gør bananskindet helt sort. Ironisk nok vil banans inderside forblive umoden, fordi den kolde temperatur hindrer modningsprocessen
Trin 3. Hæng bananerne
Dette forhindrer bananerne i at gøre ondt og blive udsat for luften, du kan også dække bananbunkternes stilke med plastfolie. Dette vil begrænse mængden af ilt stænglerne modtager og kan holde bananerne friske i en uge.
Trin 4. Hold bananer væk fra andre frugter og grøntsager
Frugt og grønt udskiller særlige hormoner/forbindelser, der kan fremskynde modningsprocessen.
- At lagre forskellige (landbrugs) produkter sammen kan fremskynde modningsprocessen. Overraskende er modning smitsom. Naturligvis producerer planter et hormon kaldet ethylen, som forårsager modning. Brun frugt og grønt frigiver mere ethylen end normalt, og får frisk frugt/grønt i nærheden til at modnes hurtigere.
- Opbevar ikke bananer i forseglede poser/poser. Sådan opbevaring vil få bananerne til at brune hurtigere, fordi ethylenhormonet, de producerer, er fanget og forbliver omkring frugten.
Trin 5. Opbevar bananer i køleskabet, så snart de er modne
På det tidspunkt er modningsprocessen startet, kan du forsinke den ved at anvende en kold temperatur fra køleskabet.
- For at stoppe modningsprocessen skal du hæmme den kemiske reaktion forårsaget af ethylen. Kolde temperaturer vil hæmme cirkulationen af ethylen og forsinke indersiden af bananen modning.
- Bare rolig, hvis bananskallen er blevet sort, hvilket det højst sandsynligt vil gøre. Den sorte del er bare bananskrælpigmentet og har intet at gøre med bananens friskhed indeni. Bananerne skal stadig være smagfulde og stadig lidt stærke.
Metode 2 af 3: Konservering af skrællede bananer
Trin 1. Kom de skrællede bananer i en lufttæt plastbeholder og opbevar dem i fryseren. Du kan optø bananerne til fremtidig brug.
-
Selvom skrællede bananer ikke har nogen beskyttelse mod eksponering for luft, virker en lufttæt lukket beholder for at begrænse mængden af frisk luft, der kommer i direkte kontakt med bananerne. Frysetemperaturen vil bremse emissionen af ethylen mere end blot at afkøle den.
Hold bananer modne for hurtigt Trin 6Bullet 1 -
I modsætning til kølebananer kan frosne bananer ikke spises med det samme. Du skal lade bananerne sidde ved stuetemperatur (± 20-25 ° C) i cirka en time for at lade dem tø op.
Hold bananer modne for hurtigt Trin 6Bullet2
Trin 2. Dæk bananerne med citron- eller limesaft ved at dyppe eller smøre dem ud
Syren i appelsinen virker som et hærdningsmiddel og bevarer den gule farve på bananerne i længere tid.
- Du behøver ikke at mætte bananer i citronsaft. Tilføjelse af mere citronsaft er ikke ensbetydende med bedre konservering. For meget af det vil få bananerne til at have en kvalmende sur smag.
- Som et alternativ til en sødere smag, erstat citronsaft med ananas, sød appelsin eller æblejuice. Alle tre frugttyper har tilstrækkelig surhed til at bremse processen med at ændre farven på bananer til brun, men behøver ikke fortyndes. Æblejuice er også let nok til næsten ikke at kunne påvises; vælg juice fra andre frugter, hvis du planlægger at blande bananer med dem næste.
Trin 3. Dyp de skrællede bananer i vand-eddikeopløsningen
Denne metode bruger også surhed til at bevare bananer, men bruger eddike i stedet for frugtsaft.
- Brug af eddike er et godt alternativ, hvis frugtsaften forvrænger banansmag for meget. Tilsæt bare 1/4 kop eddike for hver kop vand. Dyp bananerne, skiver eller hele, i eddike-vandopløsningen i 3 minutter.
- Undgå at nedsænke bananer i vand-eddikeopløsningen i mere end 3 minutter. Udblødning kan få bananerne til at blive for bløde og kan give en stærk eddikesmag, hvilket sandsynligvis er mindre appetitligt end citron- eller limesaft.
Trin 4. Blødgør bananer i en opløsning af vand med knust C -vitamin
Hvis du ikke har frugt eller eddike ved hånden, kan C -vitamin have en lignende effekt, når det opløses i vand.
-
Knus en C -vitamin tablet med en ske og tilsæt den til et glas vand. Rør blandingen, og dypp derefter bananerne i den i et par sekunder.
Hold bananer modne for hurtigt Trin 9Bullet1 -
De brusende C -vitamin tabletter reagerer særligt godt på dette. Kom en C -vitamin tablet i et glas. Så snart opskumningsprocessen stopper, standser du blandingen og dypper straks bananerne i den i et par sekunder.
Hold bananer modne for hurtigt Trin 9Bullet2
Metode 3 af 3: Opskrift på overcooking bananer
Trin 1. Bag bananbrød
Bare fordi du måske ikke bremser modningen af alle bananer, betyder det ikke, at du ikke kan bruge dem til at lave noget lækkert.
- Faktisk vil bananbrød have den sødeste og mest smagfulde smag, hvis du bruger meget modne bananer til at lave det. Nå, bananbrød er normalt svaret, når bananer betragtes som et "uundgåeligt nederlag".
- Bananer kan faktisk spises længere, end du måske tror. Så længe de bananer, du opbevarer, ikke indeholder skimmelsvamp, frugtfluer eller spor af frugtflueæg, er de stadig spiselige, uanset blødhed eller mørkere hud.
Trin 2. Smoothies fra en blanding af kiks, bananer og æbler. Smoothie er en drink fremstillet af en blanding af frossen frugt, honning/sirup og barberet is eller en blanding af frugt, mælk, yoghurt/is, der knuses i en blender til det er glat. For at lave denne lækre drink er det eneste du skal gøre at putte en meget moden banan og et par andre ingredienser i en blender.
- De ingredienser, du skal bruge, er en meget moden banan, et halvt skrællet æble, der er blevet renset i midten, fire kiks (ingredienserne i den originale opskrift var Biscoff -småkager, som er kanelkiks. Biscoff er et varemærke. Biscoff står også for kiks+kaffe, ikke kiks med smag til kaffe, men kiks normalt serveret med kaffe), en knivspids kanel, teskefuld vaniljeekstrakt, en kop mælk og en håndfuld isterninger.
- Læg bananer, æbler og kiks i en blender og blend til det er glat. Tilsæt de øvrige ingredienser og fortsæt med at blende. Derefter kan du tilføje mælk, indtil du når den ønskede konsistens.
- For at gøre strukturen endnu mere speciel, tilføj hele havre eller bland dem til en smoothie. Dette vil give smoothien et element af crunch for at kompensere for smagen af fedtet i det.
Trin 3. Frys de smeltede bananer ned i Bananas Foster Popsicle Form. Bananas Foster, som er meget let at lave, er en af de mest populære desserter i New Orleans (USA).
- Du skal bruge 2 meget modne bananer, der er skåret i tynde skiver; 2 spsk brunt sukker (lysebrunt sukker); 1 spsk smør; 1/2 spsk kanel; 1/2 kop almindelig græsk yoghurt; 1/2 kop mælk; 1 tsk vanilje; og 1 tsk romekstrakt.
- Kom først bananerne, brunt sukker, smør og kanel i en lille skål; derefter mikrobølgeovn det i 30 sekunder, indtil bananerne er bløde. Rør blandingen. Lad bananerne køle af, og kom blandingen i en blender sammen med græsk yoghurt, mælk, vanilje og romekstrakt. Blend alle ingredienserne. Hæld den blandede blanding i popsicle -forme (stammet is) og stil den i fryseren i et par timer, indtil den er helt frossen. Fjern bananerne fra isformene, når du er klar til at servere dem.
