Hvis du aldrig har spist artiskokker før, kan denne finurlige grøntsag byde på nogle unikke udfordringer, når du endelig beslutter dig for at lave mad eller spise dem. Sådan spiser man artiskokker er lidt uintuitivt, fordi frugten ikke kan spises rå på grund af de hårde fibre og skarpe bladspidser, der kan forårsage problemer i dit fordøjelsessystem. Men når det gøres rigtigt, kan artiskokker være en lækker, sund og usædvanlig tilføjelse til næsten enhver ret. Vil du vide, hvordan du spiser artiskokker på den rigtige måde? Se trinene herunder.
Trin
Trin 1. Skær de skarpe ender af bladene eller artiskokbladene med en kniv eller saks
Dette er valgfrit, men det vil gøre det lettere for dig at spise artiskokkerne senere.
Trin 2. Kog artiskokkerne i saltet vand eller damp artiskokkerne i 20-45 minutter, indtil de er bløde
Hvis du vælger at koge det, skal du ikke dække gryden til, ellers vil syren i artiskokkerne ikke slippe ud og gøre artiskokkerne brune. Du kan også mikrobølge artiskokker, pakket ind i individuel ovnfast plastfolie, i 8-15 minutter eller læg artiskokkerne i trykkogeren i 20 minutter. Du ved, at artiskokken er moden, hvis du let kan trække bladene eller bladene af eller med minimal modstand.
Trin 3. Hæld artiskokkerne på hovedet
Trin 4. Tag de yderste blade en efter en, og hold dem som om du holder en kartoffelchips
Se på bladene - du skal kunne se den spiselige del ganske tydeligt. Den lysere farve er placeret ved bladets bund eller bund, som er fastgjort til kernen eller hjertet af artiskokken.
Trin 5. Dyp eller belæg bunden af bladet (den del, der fastgøres til artiskokens hjerte) med den sauce, der er tilgængelig
Nogle almindelige dipping saucer er:
- Mayonnaise (prøv at blande det med lidt eddike eller sojasovs)
- Hvidløg og smørblanding
- Blanding af olie, salt og eddike
- Smeltet smør
- Ranchdressing (en slags salatdressing eller salatdressing, hvis basisingredienser er kærnemælk eller creme fraiche, mayonnaise, grønne løg og hvidløgspulver).
Trin 6. Bid eller træk forsigtigt den bløde underside af bladet ved at placere det i munden, derefter klemme det mellem de øvre og nedre tænder og trække bladet udad
På denne måde vil den bløde, velsmagende del af artiskokken lettere glide af den hårdere, fibrøse del af bladet og efterlade den lækre del for dig at nyde.
Trin 7. Kassér de resterende blade i en beholder, eller saml dem på din tallerken
Trin 8. Fortsæt med de andre yderblade, indtil du kommer til midterbladet, som er mindre og tyndere og har en lille smule fyld eller’kød’
Disse indre blade ser lidt anderledes ud end de ydre blade og er ofte lidt gennemsigtige med et lilla skær.
Trin 9. Træk det midterste blad af
Afhængigt af hvor grundigt og jævnt artiskokkerne blev kogt, kan du muligvis tage alle midterbladene sammen på én gang til en sidste dukkert i saucen og nippe i enderne (men spis ikke de skarpe ender). Dette inkluderer det behårede lag, der sidder lige over artiskokens hjerte. Nogle mennesker kalder det en "choke" eller choke, hvilket er, hvad der vil ske med dig, hvis du spiser det, fordi denne del er meget stikkende.
Trin 10. Fjern chokeren med blide strøg med en gaffel eller kanten af en tandet køkkenkniv, indtil du kommer til hjertet
Dette er et meget vigtigt skridt, og hvor folk ofte går galt uden ordentlig vejledning..
Trin 11. Spis artiskokhjerte
Hjertet eller kernen i en artiskok er den mest værdifulde del og er ofte den eneste del, der bruges af kokke på restauranter i deres madlavning. Men hjemme kan du nyde oplevelsen af at nyde alle dele af artiskokken. God fornøjelse.
Tips
- Det er også en god idé at dyppe artiskokkerne i en lille skål smeltet smør, før du spiser dem.
- Sørg for at have skåle til at smide væk, en mellemstor skål hver for to personer, hvis der serveres hele artiskokker.
- Smid ikke stilkene, da denne del også kan være lige så lækker som hjertet efter madlavning. Bare pas på, at den er kogt, og afskær alle virkelig fibrøse, seje eller træagtige dele af stammen, og spis resten med hjertet!
- Dampning af artiskokkerne på en rist eller en dampkoger i en stor gryde og brug af ca. 2,5 cm vand ved middel varme vil bevare mere af smagen.
- Hvis du ikke er allergisk over for mejeri, kan du prøve at nyde artiskokkerne med parmesanost. Det føles godt!
- Artiskokker kan også fyldes.
- Artiskokker kan spises kolde eller varme.
- Hak et fed hvidløg og sauter det i lidt EVOO (ekstra jomfru olivenolie) til det er gyldenbrunt, afdryp på køkkenrulle, bland derefter med mayonnaisesauce. Dette gør en lækker dipping sauce til artiskokker!
Advarsel
- Forveks ikke og forveks den runde artiskok, som diskuteres i denne artikel, med jordskokken og den kinesiske artiskok, fordi de er forskellige, og de to andre typer, der spises, er rødderne.
- Smid ikke uspiselige rester af artiskokker i skraldespanden. Lav kompost hvis det er muligt; hvis ikke, smid det væk eller læg det i en særlig skraldespand til organisk affald).
