I sin rå tilstand indeholder honning mange gavnlige enzymer, der tilbyder en sund sød smag for dem, der ikke kan lide forarbejdede fødevarer og slik. Med tiden vil honningen tykne og danne tætte krystallinske klumper. Dette er en naturlig proces og påvirker slet ikke honningens smag. Når honningen er krystalliseret, er der flere måder at returnere den til en silkeblød, flydende tilstand.
Trin
Metode 1 af 3: Smeltning af honning i "mikrobølgeovnen"
Trin 1. Brug mikrobølgeovnen forsigtigt, når honningen smelter
Hvis du vil have honning, der bevarer de "rå" fordele ved honning, skal du bruge mikrobølgeovnen med forsigtighed. Mikrobølgesmeltning ødelægger let fordelagtige enzymer, hvis det er for varmt, selvom det er en hurtig og effektiv proces.
Trin 2. Overfør honningen fra plastbeholderen til en glasbeholder med en ske
Udover at være en sundhedsfare, overfører plastbeholdere ikke varme såvel som glasbeholdere. Konklusionen: dit job bliver hurtigere og mere sikkert, hvis honning lægges i glasglas frem for plastbeholdere.
Trin 3. Opvarm honningen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder ved optøning
Tiden for at smelte varierer afhængigt af den smeltede honning, honningens starttemperatur, sukkerindholdet og mikrobølgeovnens effekt. Det er bedst at bruge en lav indstilling og en kort opvarmningstid. Dette kræver flere cyklusser og et ekstra minut eller to gange, men honningens smag bør ikke blive ødelagt, eller effektiviteten af de gode enzymer i honningen bør ikke hæmmes under smelteprocessen.
Eksperimenter for at finde ud af, hvad der fungerer bedst i dit miljø, men gør det med forsigtighed. Hvis temperaturen er over 38ºC, vil smagen af honning ændre sig; hvis temperaturen er over 49ºC, begynder de gavnlige enzymer i honning at nedbryde og blive ineffektive
Trin 4. Kontroller honningen efter 30 sekunder, især nær overfladen af krukken
Hvis honningklumperne begynder at smelte, røres honningen i for at hjælpe med at sprede varmen. Hvis honningen ikke er begyndt at smelte, skal du fortsætte med at opvarme den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, indtil krystallerne begynder at smelte.
Trin 5. Varm op med tilsætning af tid i 15-30 sekunder, omrør honningen efter hver opvarmning
Fortsæt, indtil honningen er næsten smeltet, og rør derefter til processen er færdig.
Hvis det meste af honningen er smeltet, men der stadig er nogle usmeltede honningkrystaller, skal du afslutte denne proces ved at omrøre honningen kraftigt manuelt i stedet for at opvarme den
Metode 2 af 3: Smeltning af honning med varmt vand
Trin 1. Smelt honningen i et vandbad, hvis du vil bevare de naturlige enzymer i honningen
Mange mennesker bruger honning i deres kost, fordi den indeholder enzymer, der hjælper fordøjelsen og fremmer det generelle helbred. Hvis du er en af dem, og den honning du krystalliserer, skal du bruge et varmt vandbad for maksimale resultater.
Som nævnt ovenfor kan smeltning af honning i mikrobølgeovnen ikke kun påvirke honningens smag, det kan også skade honningen ved at nedbryde enzymerne. Da det er lettere at kontrollere temperaturen i vandbadet, er der meget lille chance for at miste de fordelagtige dele af honningen ved hjælp af denne metode
Trin 2. Overfør honningen til en glasbeholder, hvis det er nødvendigt
Undgå plastbeholdere, hvis du kan; De er ikke kun lavere (hvilket gør en beholder væltet meget sandsynlig), men plastbeholdere er også vanskelige at overføre varme.
Trin 3. Fyld en stor gryde med vand og varm den langsomt op til 35-40ºC
Når vandet når 40ºC, fjernes gryden fra komfuret. Vandet fortsætter med at varme, selv efter varmekilden er fjernet.
- Hvis du ikke har et termometer til nøjagtigt at måle vandets temperatur, skal du se efter bobler, der dannes på siderne af gryden. Små bobler begynder at danne sig ved 40 ° C. Du kan stadig trygt dyppe din finger i vand ved 40 ° C.
- Ved opvarmning af vand bør temperaturen ikke overstige 46 ° C. Hvis der er tvivl om vandets temperatur, skal du lade vandet køle af og starte forfra. Honning opvarmet til over 46 ° C betragtes ikke længere som rå.
Trin 4. Sug den krystalliserede honning i varmt vand
Åbn en krukke honning og kom den forsigtigt i varmt vand. Vent på, at det varme vand begynder at nedbryde glukosekrystallerne på siderne af honningkrukken.
Trin 5. Rør honningen regelmæssigt for at fremskynde smeltningen
Krystalliseret honning er en dårlig varmeleder; Omrøring af honningen hjælper med at sprede varmen mere jævnt fra glassets sider til midten af honningen.
Trin 6. Fjern honningen fra vandbadet, når den er helt smeltet
Da vandbadet, der fjernes fra varmekilden, vil være koldt, er det ikke farligt at opvarme honningen ved at efterlade det i varmt vandbad. Rør af og til for maksimale resultater; ellers skal du bare lægge det fra dig og glemme det.
Metode 3 af 3: Forebyggelse af krystallisering
Trin 1. Rør honningkrystallerne for at skabe friktion
Omrøring af honningen med en stærk ske vil forårsage friktion. Enhver, der har oplevet friktionsforbrænding, ved på egen hånd, at gnidning af to overflader meget hurtigt skaber varme. Denne varme hjælper med at smelte honningen. Så hvis du har klumper af krystalliseret honning og ikke har en mikrobølgeovn eller komfur, eller vil prøve noget nyt, skal du røre kraftigt i 30 minutter til 1 minut og se, om problemet er løst.
Hvis du prøver at forhindre krystallisering i første omgang, vil den type honning du har afgøre, hvor hurtigt honningen krystalliserer. Honning med højt glukoseindhold krystalliserer hurtigere end honning med lavt glukoseindhold. Alfalfa, bomuld og slidbanehonning krystalliserer hurtigere end salvie-, longan- eller tupelohonning. Omrøring af denne type honning er bare en taktik til at forsinke krystallisation
Trin 2. Stam den rå honning gennem en fin perforeret sigte for at fastholde partikler, der fremskynder krystallisation
Små partikler som pollen, vokspletter og luftbobler bliver "frø" til krystallisation, hvis de efterlades i honningen. Fjern disse partikler med et polyesterfilter og forlæng levetiden for den smeltede honning.
Hvis du ikke har et slidset filter, kan du overveje at bruge en blød nylon klud eller gasbind over filteret som et filter
Trin 3. Opbevar ikke honning i et koldt skab eller køleskab for at holde honningvæsken længere
Den ideelle opbevaringstemperatur for honning er mellem 21-27 ° C. Prøv at opbevare honning i et miljø med en velreguleret temperatur.
Trin 4. Varm langsomt op for at forhindre krystallisation, hvis sukkerkrystaller er synlige
Så snart krystaller dannes, smeltes honningen. Den første krystaldannelse starter langsomt, men vil accelerere, hvis krystallerne ikke hæmmes, så vær opmærksom, og du vil ikke have for mange krystalliserede honningklumper, hvis de skulle opstå.
Advarsel
-
Tilsæt ikke vand til granuleret honning. Opvarm det i stedet langsomt (som beskrevet i trinene ovenfor).
Hvis vand kommer ind ved et uheld, vil honningen gæres og blive til en alkoholholdig drik
