Løg er et must-have krydderi i køkkenet, og fordi løg er lette at opbevare, vil de være tilgængelige året rundt. Hvis du dyrker løg selv og opbevarer dem, kan du krydse dem fra din indkøbsliste for fremtiden. Lær, hvordan du vælger løg til opbevaring, og hvordan du skaber de rigtige betingelser for opbevaring af dem, så du kan bevare deres smag og ernæring i op til ti måneder.
Trin
Metode 1 af 4: Valg af løg, der skal gemmes
Trin 1. Gem den sidste sæsons løg
De løg du høster om foråret og sommeren holder desværre ikke længe nok til at gemme. Disse løg skal spises inden for et par uger efter at de er høstet. Gem de løg, du høster om efteråret, da de kan holde længe gennem vinteren.
- Hvis du dyrker dine egne løg, skal du gemme dem, du plantede i løbet af foråret.
- Løg er klar til at blive høstet til opbevaring i sensommeren eller det tidlige efterår, når planternes toppe begynder at falde og tørre ud.
Trin 2. Gem de skarp lugtende løg
Stærk ildelugtende løg har flere svovlforbindelser end løg, der ikke har en stærk lugt. Det er denne forbindelse, der får dine øjne til at vandre, når du skærer dem, hvilket også hjælper med at bevare løg gennem vinteren. Løg, der ikke har en stærk lugt, har ikke denne form for selvbevarende system og skal spises et par uger efter høst. Følgende sorter af løg kan opbevares godt på lang sigt:
- Gule løg såsom ebenezer, gul globus, nedadgående gul globus og gule globus danvers.
- Hvide løg kan lide Southport hvide glober. Denne type løg kan kun opbevares, hvis halsen er lille.
- Rødløg som Wethersfield og Southport Red Globe.
Metode 2 af 4: Forberedelse af løg til opbevaring
Trin 1. Tør løgskindet
Efter løgene er høstet, spred dem i et område med god luftstrøm, så skindene kan hærde. Skær ikke bladene. Lad løgene tørre i to til fire uger.
- Tør løgene et sted væk fra sollys og fugt. Sollys kan ødelægge smagen af løg og gøre dem bitre. Dæk toppen til, hvor du tørrer løgene som en presenning. Miljøet, hvor du tørrer dine løg, skal være tørt, varmt og blæsende.
- Løg tørrer færdigt, når stilkene ikke længere er grønne. Løgets hud vil krympe rundt om stilken og vikle tæt om løget.
Trin 2. Hak løgene
Når stilkene er helt tørre, skal du bruge en saks eller en skarp kniv til at skære løgets rødder.
- Kassér løg, der stadig har grønne stilke på dette tidspunkt, samt løg, der har blå mærker eller revet hud.
- Skær bladene mindst 2,5 cm over knolden eller lad dem være hele og bind bladene sammen.
Metode 3 af 4: Opsætning af lageret
Trin 1. Vælg et køligt, mørkt sted til opbevaring af løgene
Dette sted skal have en temperatur, der opretholdes mellem 4 - 10 grader Celsius. Mange mennesker vælger at opbevare deres løg i skabet i løgrummet. Hvis stedet er for varmt, begynder dine løg at spire. Hvis det sted, du vælger, er for koldt, begynder dine løg at rådne.
Trin 2. Hold løgbeholderen tør
Løg absorberer fugt meget let, og hvis du bliver våd i luften, får dine løg til at rådne. Fugtighedsniveauet i lagerområdet bør opretholdes mellem 65 - 70 procent.
Trin 3. Sørg for, at løgopbevaringsområdet har en god luftstrøm
At holde luftstrømmen omkring løgene forhindrer dem i at blive mugne og rådne.
- For at give en god luftstrøm, skal du hænge løg i en hul kurv, netpose eller gamle strømper.
- Hvis du vælger at bruge dine gamle strømper som et sted at opbevare dine løg, skal du binde en knude om hver pære. Brug pæren fra bunden til at klippe løgets yderside af under knuden, så løget ovenpå er sikkert. Du kan også bruge wire eller reb mellem løgene for at adskille dem fra hinanden.
Trin 4. Prøv at opbevare løg i gamle strømper
Ja højre. I gamle strømper. Bind bunden af strømperne, læg løgene ovenpå, og bind strømperne lige over toppen. Kom lidt mere løg i det og gentag, indtil dine gamle strømper er fulde af løg.
Opbevaring af løg på denne måde giver dem mulighed for at trække vejret ordentligt. Fugtigheden, den skaber, vil røre og fordampe med det samme, så løgene holder længere
Metode 4 af 4: Brug af konserverede løg
Trin 1. Brug først tykhalsede knolde
Tykhalsede løg er de ældste løg og holder ikke så længe som yngre, mindre.
Trin 2. Kontroller dit løgstash regelmæssigt
Tag dig tid til at tjekke dine løg. Kassér løg, der er begyndt at rådne.
- Du kan stadig spise løg, der er begyndt at spire. Du behøver kun at fjerne den grønne del, før du bruger den til madlavning.
- Hvis dine løg er slimede eller misfarvede, skal du ikke spise dem. #*Gem nogle løg, så du kan genplante om foråret.
Trin 3. Opbevar de skrællede løg i fryseren
Hak dine løg og læg dem på en flad overflade på bagepapir og frys dem ned. Når det er frosset, fjernes løgene fra papiret og opbevares i en tæt pose eller opbevares i en beholder i fryseren. En af ulemperne ved denne mulighed er den begrænsede lagerplads.
Trin 4. Pak de resterende løg ind, og opbevar dem i køleskabet
Under tilberedningen kan nogle af løgene forblive fra madlavningen. For at gemme rester af løg til brug ved næste tilberedningstid pakkes løgene i plastik og lægges i grøntsagsskuffen i køleskabet.
