Hakning af løg er ikke svært, uanset om det skæres, skæres i tern eller skæres i ringe. Når du har mestret det grundlæggende, vil du være mere sikker på at prøve forskellige opskrifter.
Trin
Metode 1 af 4: Skæring af løg
Trin 1. Skær løget halvt på langs
Læg løgene med rødderne nede. Skær ovenfra mod rødderne ved hjælp af en skarp kniv. Dette resulterer i to stykker løg, der hver indeholder halvdelen af roden og halvdelen af stilken.
Brug denne metode, hvis din opskrift kræver et af disse udskæringer: "Franskskåret", "julienne", "tynde skiver" eller "tynde skiver"
Trin 2. Skær enderne af stilkene
Skær ikke spidsen af roden af. Spidsen af roden kan bruges som håndtag og hjælpe med at holde løget på plads, når du skærer det.
Trin 3. Fjern løgets tynde skind
Nogle typer løg har flere lag tynd skind. Fjern denne tynde hud, indtil du når en tyk, fugtet, blød hud.
Trin 4. Skær løget i tynde skiver
Tag et af løgstykkerne, og læg det på skærebrættet med forsiden nedad. Begynd at skære i den ene ende af løget, indtil det når den anden ende. Du kan klippe det bredt eller på langs. Tykkelsen af skiverne afhænger af din smag, men det anbefales, at du skærer løgene 3-5 millimeter tykke.
- Skær løget bredt eller mod kornet for en skarpere aroma.
- Skær løgene i længderetningen eller i fibrens retning for en subtil aroma.
Trin 5. Gentag dette på den anden halvdel af løget, og adskill skiverne
Hvis løget skæres på langs eller langs kornet, kan skiverne stadig hænge sammen i rodenden. Hvis dette sker, tag fat i siden af løget og skær rodenden af. Adskil løgskiverne med fingrene. Find spidsen af roden og kassér den.
Metode 2 af 4: Hak, terninger eller hak løg
Trin 1. Skær løget halvt lodret
Placer spidsen af roden i bunden. Skær løget fra toppen til bunden med en skarp kniv. Adskil de to halvdele af løget. Hvert stykke vil have en halv rod og en halv stilk.
Hakning, tern og hakning af løg kræver den samme teknik. Forskellen ligger i størrelsen på de resulterende stykker
Trin 2. Skær stilken af
Læg den ene del af løget med forsiden nedad på et skærebræt. Skær enderne af stilkene af og kassér dem. Lad rødderne hænge sammen. Gentag også dette trin for resten af løget.
Trin 3. Skræl huden af
Nogle typer løg har flere lag tynd skind. Fjern denne tynde hud, indtil du når en tyk, fugtig del af huden.
Trin 4. Skær løget på langs
Skær fra spidsen af roden og arbejd dig op til spidsen af stilken. Gør dette fra den ene side af løget til den anden. Hold løget ved rødderne, og skær det ikke. Lav snit i den tykkelse, der passer til den type skive, du ønsker, som angivet nedenfor:
- "Hakket" (hakket): skær løget i skiver på cirka 3 mm tykke.
- "Finthakket eller ternet" (hakket eller skåret i små stykker): skær løget i skiver på cirka 5 mm tykke.
- "Medium-cut" (medium cut): skær løget i skiver på cirka 1 cm tyk.
- "Grovhakket" (grovhakket): skær løget i skiver på cirka 2 cm tykke.
Trin 5. Skær løget i halv bredde
Skær lige over de snit, du lavede i det foregående trin. Start med en kile for enden af stilken, og fortsæt med at skære, indtil du når roden. Jo tættere skiverne er lavet, jo mindre bliver snittene.
Skær disse brede skiver i samme tykkelse som de langsgående skiver
Trin 6. Skær løget i en bred retning
Skær løget ovenfra og ned, som om du laver et snit på langs. Dette får snittet til at glide væk fra roden, så du skal starte fra kanten af skiven mod roden. Når du er færdig, har du løg i tynde skiver.
Trin 7. Gentag dette trin for den anden halvdel af løget
Hak, terninger eller hak den anden halvdel af løget. Når du er færdig, skal du trække og skille løgskiverne i hånden. Du får masser af små stykker løg. Find rødderne og smid dem væk.
Metode 3 af 4: Skæring af løg i ringe
Trin 1. Skær siderne af løget 5 mm tyk
Læg løgene på skrå med rødder og stilke på siderne. Brug en skarp kniv til at skære den buede del af løget omkring 5 mm tykt.
Skær ikke spidserne af rødderne eller stilkene af først
Trin 2. Skræl den tynde hud af
Skræl det tynde, tørre yderlag af løget med en kniv. Hold fast i det stykke, du lige har klippet, og træk. Du skal muligvis skrælle et par lag af løgskindet af.
Trin 3. Læg løgene med den friskskårne side nedad
Dette forhindrer løgene i at bevæge sig og ikke vælte, når du skærer dem. Rødder og stilke skal forblive på siderne.
Trin 4. Tag fat i enden af løgstilken med en hånd
Lad spidsen af roden stå åben. Du vil først skære det fra denne ende.
Trin 5. Skær løget i ringe, fra den ene ende til den anden
Begynd at skære ved roden, og fortsæt med at skære, indtil du når stammen. Brug altid en meget skarp kniv, så du kan skære løgene til den ønskede tykkelse. Ideelt set skal du skære den til en tykkelse på 3-5 mm.
- Tykke skiver er perfekte til stegning, og mellemstore skiver er perfekte til hamburgere.
- Skær løget så tyndt som muligt, hvis du vil bruge det i en salat.
Trin 6. Fjern løgstilkene og adskil ringene
Når løgene er skåret, fjernes rødderne og stilkespidserne. Adskil løgringene forsigtigt fra resten med fingrene.
Metode 4 af 4: Skæring af løg i fire stykker
Trin 1. Skær begge ender af løget
Folk fjerner normalt ikke spidsen af roden. Men hvis du vil få store stykker løg, skal du fjerne stilkenes rødder og ender.
Denne metode er perfekt til ristede løg
Trin 2. Skær løget halvt på langs
Læg løget med den ene ende af skiven nedad. Skær løget i halve fra top til bund ved hjælp af en meget skarp kniv.
Trin 3. Skræl den ydre hud
De fleste løg har 1-2 lag tyndt skind, og nogle kan have mere. Skræl løget med dine fingre. Bliv ved med at skrælle, indtil du når en fugtig, blød hud af løget.
Trin 4. Skær løget i halve på langs
Tag et af de hakkede løg og læg det på skærebrættet med forsiden nedad. Skær løget i halve fra ende til ende.
Skær om nødvendigt løgene i skiver (som trekanter). Fortsæt med at skære løget på langs, men på skrå
Trin 5. Skær løget halvt vandret
Hold løget ved den buede side. Drej den, så de afskårne ender af roden/stilken er på toppen og bunden. Skær løget halvt vandret.
Trin 6. Skær løget, og adskill lagene, hvis det ønskes
Antallet af lag, der skal skilles, er op til dig. Hvis du vil tilberede den ved at stege, er det en god idé at fjerne alle lag af løget. Hvis du vil lave kebab, kan du efterlade to lag løg.
Du kan også lade de kvartede eller kilerede løg være, som de er, og stege dem
Tips
- Hold kniven ordentligt. Tag fat i knivens hæl med din tommelfinger og pegefinger.
- Brug en skarp kniv, så du kan lave rene, præcise snit.
- Bøj fingrene indad (som kløer), når du håndterer løget for at forhindre utilsigtet skæring af din finger.
- Hvis løgskiverne ikke er for små, skal du samle alle stykker sammen og derefter hakke dem med en kniv ved hjælp af en svingende bevægelse.
- Undgå at skære rødderne først. Rodsektionen er nyttig til at holde løget sammen, når du skærer det. Denne sektion kan også bruges som håndtag.
- Skæring af løg kan irritere dine øjne. Hvis dette generer dig, skal du lægge løgene i fryseren i cirka 20 minutter, før du skærer dem.
- Håndter løg under en udluftning eller ventilator for at hjælpe med at holde den gas væk, der får dig til at bryde i gråd.
- Du kan forhindre tårer, når du hugger løg, ved at bære billige sikkerhedsbriller.
- Hvis rå løg er for skarpe til dig, skal du lægge dem i et dørslag og skylle dem i varmt vand i et par sekunder. Brug disse løg så hurtigt som muligt.
