Porrer er en lækker slægtning til løg og udgør en lækker tilføjelse til supper, salte tærter og en række andre fødevarer. Med lidt forberedelse kan du fryse og gemme porre i flere måneder. Rens porre grundigt, inden du fryser dem ned. Du kan også koge disse grøntsager for at holde dem friske i lang tid. Frys dine porre hurtigt, og gem dem, indtil du er klar til at bruge dem.
Trin
Metode 1 af 3: Rengøring af porre
Trin 1. Rengør alle de ekstra grønne rødder og stilke
Start med at afskære roden i bunden af porren (for enden af den hvide del), samt den mørkegrønne del ovenfor. Når du skærer den grønne del af, skal du efterlade en lille smule lysegrøn stilk over den hvide del herunder.
Hvis du vil, kan du gemme den mørkegrønne del for at tilføje smag til din suppe eller fond
Trin 2. Skyl ydersiden af porre
Skyl de rensede porre i koldt vand for at fjerne snavs og snavs på ydersiden. På grund af den måde, den vokser på, er porre ofte udsat for støv og jord mellem hvert lag. Inden frysning af porre skal du rense dem grundigt.
Trin 3. Skær porren i halve eller kvarte
Læg porren på et skærebræt eller en tallerken, og skær dem på langs med en skarp kniv. Skær om ønsket den hakkede porre i to for at få fire skiver.
Hvis du vil, kan du hakke to eller fire porre i små stykker
Trin 4. Skyl de hakkede porre under rindende vand
Tag hver af porre -skiverne og skyl dem under koldt vand. Adskil lagene forsigtigt med fingrene for at slippe af med snavs og snavs.
Hvis du hakker en porre, der allerede er skåret, smider du forsigtigt stykkerne i en skål med koldt vand. Efter skylning overføres til en tør skål med en hulske
Metode 2 af 3: Kogning af porre
Trin 1. Forbered en stor gryde og en grydekurv
Selvom du ikke skal koge porre, inden du fryser dem ned, kan du holde dem friske og velsmagende i det lange løb. Du skal bruge en stor gryde og en kogende kurv eller vandfilter til pasta.
- Hvis du ikke har en kogekurv eller vandfilter, fungerer en madlavningspose også.
- Hvis du foretrækker ikke at koge porre, skal du bruge dem inden for 1-2 måneder efter frysning.
Trin 2. Kom vand i en gryde og bring det i kog
Kom vand i en gryde og kog ved høj varme, indtil det koger. Brug 3,8 liter vand for hver 0,5 kg porre.
Trin 3. Læg porren i den kogende kurv, og sænk dem i det varme vand
Fyld en kogt kurv, vandfilter eller madlavningspose med rene, hakkede eller hakkede porre. Læg den kogte kurv og porre i det kogende vand.
Trin 4. Dæk gryden til, når vandet begynder at koge
Vandet kan stoppe med at koge et øjeblik, når porre tilsættes til gryden. Vent et øjeblik, indtil vandet begynder at koge igen, og dæk derefter gryden hurtigst muligt.
Trin 5. Lad porren sidde i det kogende vand i 30 sekunder
Du skal tælle fra det øjeblik, vandet begynder at koge igen. Lad dine porre blive i gryden med låget på i mindst 30 sekunder, men ikke mere end 1-2 minutter.
Trin 6. Fjern straks kurven og læg porren i koldt vand i 1-2 minutter
Fjern porren fra gryden, afløb, og kom dem hurtigt i en skål med koldt vand. Formålet med denne proces er at stoppe enzymreaktionerne i grøntsagerne uden at tilberede dem. For at forhindre dem i at koge for meget, skal du straks tabe porren i koldt vand eller isvand, når de er kogt.
- Brug vand, der er afkølet eller har en minimumstemperatur på 15,6 ° C.
- Lad porren sidde i 1-2 minutter, så de kan køle helt af.
Trin 7. Hæld porren helt af og lad dem tørre alene
Fjern porren fra det kolde vand og læg dem i et dørslag, indtil de tørrer. Når de er tørre, skal du lægge porren på en tallerken eller bageplade og lade dem sidde i et par minutter til tørring.
- Du kan også forsigtigt klappe porren med et rent, tørt køkkenhåndklæde, så den resterende væske kan absorberes.
- Frysning af porre, når de er for våde, kan reducere deres kvalitet og holdbarhed.
Metode 3 af 3: Frysning og opbevaring af porre
Trin 1. Fordel porren på et stykke vokspapir, der er sat på en bageplade
Læg et lag vokspapir eller bagepapir på en bageplade, og læg derefter porren ovenpå spredt ud. Bare rolig, hvis porren kommer i kontakt med hinanden, men lad dem ikke hobe sig op, så de ikke klistrer eller fryser længere.
Trin 2. Læg porren i fryseren i 30 minutter eller indtil den er helt frossen
Læg gryden med porre i fryseren, og lad den hvile i 20-30 minutter, og kontroller derefter, om den er frosset fast. Hvis ikke, giv det ekstra tid.
Rør forsigtigt porrerne for at kontrollere, om de er faste og grove i teksturen. Hvis hver er grødet og fleksibel, lad den sidde længere i fryseren
Trin 3. Overfør porrerne til en speciel fryserbeholder
Når porren er frosset, skal du lægge dem i en lynlåspose eller en anden fryser-sikker beholder. Sørg for, at den anvendte beholder er tæt lukket. Fjern så meget luft som muligt fra beholderen.
Trin 4. Opbevar porre i maksimalt 10-12 måneder i fryseren
Hvis du opbevarer porre i en tæt lukket beholder og holder temperaturen i fryseren konstant på -17,8 ° C eller mindre, holder de længere. Frosne porre kan opbevares i op til et år.
- Sørg for at mærke opbevaringsbeholderen med datoen, så du ved, hvor længe den vil vare.
- Porrer, der ikke opbevares korrekt eller frosne for længe, bliver grødet.
- Hvis du ikke koger porre inden frysning, begynder de at forringes i kvalitet og smag efter 1 til 2 måneder.
