En god måde at bevare grønkål til senere brug er at fryse den. På denne måde kan du også få sunde, friske grøntsager, når grønkålen er uden for sæsonen. Inden frysning skal grønkål renses og blancheres først, så smagen kan holde længere. Ikke nok med det, hvis du fryser grønkålen op i separate portioner, kan du tage den ud af fryseren i så mange mængder som nødvendigt.
Trin
Metode 1 af 3: Rengøring og blanchering af grønkål
Trin 1. Forbered udstyret
For at fryse grønkål skal du først rengøre, hakke, blanchere og chokere den (nedsænke grøntsagerne i isvand) for at bevare smagen, når den er frosset. For at gøre dette skal du bruge en passende mængde grønkål og nogle af følgende køkkenredskaber:
- Kniv
- Stor pande
- Stor skål
- Filter
- Rene køkkenhåndklæder
- Klemme
- hulske
Trin 2. Vask og hak grønkål
Vask grønkål under rindende vand for at fjerne snavs, insekter og andet affald. Læg grønkål på et rent håndklæde for at fjerne overskydende vand. Skær bunden af stilken, skær derefter stilken i små stykker på cirka 2,5 cm i størrelse, og sæt den til side. Du kan efterlade bladene hele, skære dem i små stykker eller skære dem i halve til opbevaring.
- Stænglerne indeholder mange næringsstoffer, men kan gøre grønkålen hård. Hvis du ønsker det, kan du hakke det, før du fryser grønkålen.
- For at fjerne grønkålsstængler skal du afskære undersiden af stilken, der ikke har blade, og derefter trække bladene væk fra midten af stilken og strække sig fra bunden til bladets spids.
- Rengøring af grønkål inden frysning gør det lettere og mere bekvemt for dig, når du har brug for det senere.
Trin 3. Forbered vandet
Blanchering er en to-trins proces, der involverer kogning af grønkålen i et par minutter og derefter nedsænkes i isvand. Udfør følgende trin for at forberede vandet:
- Kom vand i en stor gryde og kog over medium til høj varme.
- Læg is og vand (i lige store mængder) i en stor skål.
- Hav en sigte i nærheden for at fjerne overskydende vand fra bladene.
Trin 4. Kog grønkålstilkene
Når vandet koger, tilsættes grønkålstilkene og koges i 3 minutter. Stænglerne af grønkål er hårdere og tykkere, så de skal koges i længere tid end bladene.
- Ved at koge stilkene og bladene separat kan stænglerne tilberedes fuldstændigt, og bladene er ikke overmodne.
- Hvis du ikke vil inkludere stilkene af grønkålen eller vil bruge den til noget andet, skal du gå direkte til processen med at blanche bladene.
Trin 5. Kog grønkålsbladene
Brug tang til at dyppe grønkålsblade i det kogende vand. Kom så meget grønkål i gryden som muligt, men ikke for stramt. Kog grønkålsbladene i cirka 2,5 minutter.
- Hvis du håndterer meget grønkål i mere end en gryde, skal du skille grønkålen i sektioner til individuel blanchering. Vent til vandet koger tilbage, før du tilføjer den nye grønkål.
- Ved blanchering dræber du bakterier og enzymer, der kan skade smagen, farven og næringsstofferne i grønkålen. Dette giver dig mulighed for at opbevare grønkål i længere tid.
Trin 6. Overrask grønkålsblade ved at nedsænke dem i isvand
Tag grønkålen ud af det varme vand ved hjælp af en hulske. Læg straks grøntsagerne i isvandet for at stoppe modningsprocessen. Lad grønkålen trække derind i cirka 2,5 minutter (samme som kogetid).
- Hvis du håndterer flere grønkålspartier, skal du tilføje mere is, når du er færdig med at køle en grønkålsparti.
- Overraskelse af grøntsagerne ved at nedsænke dem i isvand vil bevare deres lysegrønne farve og forhindre grønkålen i at overkoge.
Trin 7. Dræn grønkålen for at fjerne vandet
Brug en hulske til at øse grønkålen ud af isvandet. Overfør grøntsagerne til et dørslag og lad vandet løbe af. Ryst filteret regelmæssigt for at fjerne eventuelt resterende vand.
- Læg to rene køkkenruller på en flad overflade. Når det meste vand, der har hængt fast i grønkålen, er væk, spredes grøntsagerne ud på et køkkenrulle.
- Brug et andet håndklæde, hvis du skal tørre meget grønkål.
- Sæt grønkål til side for at afslutte tørringen. Jo tørrere grønkålen er, når den er frosset, desto færre iskrystaller vil der dannes, og jo længere kan grønkålen overleve fryseforbrænding.
- Tørring af grønkålen er især vigtig, hvis du vil fryse grønkålen hel. Dette er dog ikke nødvendigt, hvis du vil fryse grønkålen i pureret form.
Metode 2 af 3: Frys hele grønkål
Trin 1. Del grønkålen i portioner
Dette kan gøres efter smag eller den type opskrift, du vil lave. For eksempel, hvis du planlægger at lave en smoothie og kun har brug for en kop grønkål, skal du måle en kop (70 gram) grønkål for hver portion.
På dette tidspunkt kan du også hakke grønkålen i mindre stykker, hvis du ved, at det bliver lettere at bruge den i denne størrelse
Trin 2. Kom grønkålen i en plastikpose
Læg grønkålen, som er delt i ønskede portioner, i en frysesikker plastpose med lynlås. Fjern så meget luft som muligt, og forsegl derefter posen tæt. For at fjerne eventuel resterende luft skal du indsætte et sugerør i poseklappen og suge luften ind. Tag derefter et sugerør og luk posen hurtigt.
- Luft og fugtighed er de to hovedfaktorer for forbrænding af frysere. Frysning af den tørrede grønkål og fjernelse af al luft fra ziploc -plastposen forhindrer forbrænding i fryseren.
- Hvis du har en, kan du også bruge en luftrenser, der kun er til mad. Dette værktøj er ideelt til fjernelse af luft fra plastposer.
Trin 3. Mærk plastposen
Brug en markør til at nedskrive mængden af grønkål i hver plastpose og den dato, hvor den blev frosset. Dette er meget nyttigt, så du ved, hvor længe grønkålen har været i fryseren, og hvornår du skal bruge den. Du kan også finde ud af antallet af portioner grønkål i hver pose.
Denne mærkning er meget vigtig. Selvom du husker mængden af grønkål i hver pose lige nu, ti måneder senere har du muligvis glemt, hvornår du ville bruge den
Trin 4. Læg plastposen i fryseren
Læg plastposen med den mærket grønkål i fryseren. Ved at blanchere det, chokere det i isvand og opbevare det korrekt, kan du opbevare grønkål i op til et år.
Hvis du vil bruge grønkål, skal du fjerne grøntsagerne fra fryseren i den ønskede portion og bruge dem til madlavning med det samme. Du kan også optø det i en time, før du skærer det
Metode 3 af 3: Frysning af grønkål i grød
Trin 1. Purér grønkålen i en blender
Skær grønkålen i kvarte og kom et par håndfulde i blenderen. Tag 1 kop (250 ml) vand og drys lidt vand over grønkålen. Tænd blenderen, og kør blenderbladet et par gange for groft at knuse grønkålen. Tilsæt et par håndfulde grønkål og lidt mere vand. Gentag processen, indtil hele grønkålen bliver til grød, brug op til en kop vand, du har forberedt (hvis det er nødvendigt).
- Du kan mose grønkålen rå eller blanchere og suge den i isvand først. Sørg for, at grønkålen er ren.
- Frossen grønkålsgrød er perfekt til tilsætning til supper, smoothies og andre retter uden at vise grønkålen.
- Denne metode er ikke egnet til salater, grønkålschips og andre lignende retter, fordi de ikke er fuldt ud dannede.
Trin 2. Hæld grønkålsmassen i formen
For at gøre det lettere for dig at bruge grønkål, skal du lægge grønkålsmassen jævnt i beholderen for at lave isterninger, muffinsbakker eller mini -muffinsbakker. Læg beholderen i fryseren, og lad grønkålen fryse (ca. 3 timer).
Hvis du vil fryse grønkålspuréen i portioner, skal du bruge en målebæger til at måle den, før du hælder den i formen
Trin 3. Fjern grønkålen fra formen
Når den er frosset, fjernes grønkålsmassen fra isterningebakken eller muffinsbakken og overføres til en plastikpose. På denne måde kan isterningebeholderne bruges til andre ting, og du kan lettere opbevare frossen grød.
- For at forhindre frysning af fryser skal du fjerne så meget luft som muligt i plastposen, før du lukker den.
- Læg plastikposen i fryseren. Du kan opbevare denne grønkålsmasse i op til et par måneder.
