Du kan få rabarber eller rabarber ved at dyrke den selv eller købe den i et supermarked eller et marked. Rabarber er en lækker grøntsag, der kan tilsættes syltetøj, tærter, slik og andre bagværk. Hvis der er rabarber tilbage, kan du let fryse den til senere brug. Korrekt frossen rabarber kan holde op til 1 år. De mest almindeligt anvendte metoder til frysning af rabarber er tøremballage og sirupemballage. Begge disse metoder kan gøres let.
Trin
Metode 1 af 3: Vask og skær rabarberne
Trin 1. Skær bladene og bunden
Læg rabarberstænglerne på en plan overflade (f.eks. Et skærebræt). Skær toppen af stilken, nær bladene, og fjern alle blade, da de er giftige. Skær også bunden af stammen cirka 3 cm fra bunden. Dette er den del, der er indlejret i jorden.
Trin 2. Vask og tør rabarberne
Skyl rabarberne under rindende koldt vand. Fjern snavs på rabarberne med dine fingre eller en ren klud. Rabarber har en hård tekstur, så du kan også skrubbe og rengøre den med en grøntsagsbørste. Læg rabarberstænglerne på et håndklæde, rul derefter hver stilk op til tørring.
Hvis du har en, kan du også tørre rabarber ved hjælp af en salatspinner
Trin 3. Skær rabarberstænglerne i små stykker (en bid)
Læg rabarberstænglerne på et skærebræt. Skær rabarbernes stilke i cirka -1 cm i størrelse. Små stykker er velegnede til brug i syltetøj, tærtefyld og bagværk. Store stykker er velegnede til at blive spist direkte eller til slik.
Hvis du vil bruge rabarber til en bestemt opskrift, skal du altid følge instruktionerne i opskriften for at bestemme størrelsen på stykkerne
Metode 2 af 3: Frysning af rabarber med tør emballage
Trin 1. Kog rabarberne i 1 minut
Kom vandet i gryden. Dæk gryden til, og bring vandet i kog ved middelhøj varme. Når vandet koger, lægges rabarberen forsigtigt i gryden. Et minut senere fjernes gryden fra varmen og hældes rabarberne i et dørslag.
- Blanchering af rabarber har til formål at holde smag og farve i at ændre sig og kan opbevares i lang tid.
- Blanchering er processen med at koge fødevareingredienser i kort tid og derefter lægge dem i isvand for at standse madlavningsprocessen.
Trin 2. Dyp rabarberne i isvand
Kom is i en stor skål op til det halve, og tilsæt derefter vand for at fylde bassinet. Læg den afdryppede rabarber i isvandet i cirka 1 minut. Det har til formål at stoppe madlavningsprocessen.
Når du blancherer, skal du sørge for at dyppe ingredienserne i isvandet i samme tid, som du koger dem
Trin 3. Tør rabarberne
Hæld rabarberne tilbage i dørslag, og kassér eventuelle isterninger, der kommer ind i dørslaget. Tør rabarberne ved at lægge dem på et tørt håndklæde i et par minutter. Du kan også fjerne vandet ved at putte rabarber i en salatspinder.
Trin 4. Frys rabarberstykkerne ned i bradepanden
Overfør rabarberne til bagepladen, og fordel den jævnt i et enkelt lag. Dette giver rabarberne mulighed for at fryse hurtigere og jævnere. Læg gryden i fryseren, og luk derefter døren. Lad rabarberne fryse i mindst 2 timer.
Ved at fryse dem ned i 1 lag, hænger rabarberstykkerne ikke sammen. Dette gør det lettere at måle og dele rabarberne, når de er frosset
Trin 5. Overfør rabarberne til en fryser-sikker beholder til langtidsopbevaring
Når rabarberne er frosset, fjernes gryden fra fryseren. Overfør rabarberstykkerne til en frysesikker plastpose. Fyld ikke posen mere end to tredjedele. Fjern al luft i posen for at forhindre frysning af fryseren (beskadigelse af mad fra udsættelse for kold luft), og forsegl posen tæt. Læg posen i fryseren til langtidsopbevaring.
- Du kan skrive datoen på posen med rabarber for at bestemme holdbarheden i fryseren.
- Rabarber frosset med denne metode kan vare i cirka 1 år.
Metode 3 af 3: Frysning af rabarber med sirup
Trin 1. Lav en simpel sirup
Bland 500 gram sukker og 1 liter vand i en gryde. Bring blandingen i kog ved middel varme, og rør regelmæssigt. Når sukkeret er helt opløst, slukkes for varmen.
Du skal bruge en tilstrækkelig mængde sirup til at dække al rabarber. Afhængigt af mængden af rabarber, du fryser, skal du muligvis lave mere sirup. Bland disse to ingredienser i et forhold på 2 dele vand og 1 del sukker
Trin 2. Lad siruppen køle af
Lad siruppen køle af i cirka 1 time, indtil den er ved stuetemperatur. Overfør derefter siruppen til køleskabet og lad den afkøle i mindst 1 time. Sirupen skal afkøles, før den blandes med rabarberne.
Trin 3. Bland den kolde sirup med rabarberne
Læg rabarberstykkerne i en stor skål. Hæld sirupen over rabarberne og rør blandingen, indtil rabarberen er nedsænket i siruppen.
- Frysning af rabarber i sirupen bevarer dens smag og farve.
- For at erstatte sirup kan du også bruge æble, fersken eller hvid druesaft.
Trin 4. Kom blandingen i en fryserbeholder
Overfør rabarber- og sirupblandingen til en frysepose, så der er ca. 3 cm plads til rabarberne at hæve. Luk beholderen tæt, indtil den er lufttæt.
Den ideelle beholder til opbevaring af rabarber og sirupblanding er en plastbeholder eller en frysesikker plastpose
Trin 5. Frys rabarber- og sirupblandingen
Læg beholderen i fryseren og lad rabarberne fryse i et par timer. Du kan skrive datoen på beholderen for at bestemme rabarberens holdbarhed i fryseren. Rabarber frosset med sirup eller saft kan holde i cirka 1 år.
