Mange ostetyper kan fryses i cirka 2-6 måneder uden at forårsage problemer. Blokke, skiver eller revne oste kan forsegles i en lufttæt beholder, inden de lægges i fryseren. Selvom det ikke anbefales at opbevare fugtig ost eller specialiserede håndværksvarianter i fryseren, fryser ost fra en deli (tilberedt madbutik) meget godt. Selvom teksturen vil være mere grynet, vil smagen forblive den samme. Derfor er det en god idé at smelte ost i madretter eller bruge det som topping i stedet for at smelte osteskiver til en snack.
Trin
Metode 1 af 4: Forberedelse af osteblokke til nedfrysning
Trin 1. Skær store osteblokke i stykker på 0,2 kg
Prøv ikke at lægge det store ostehjul med det samme i fryseren; skær den først i stykker, der ikke vejer mere end 0,2 kg. Afhængigt af hvordan osten skal bruges, kan du skære den i små tern.
Dette gør det muligt for osten at fryse og smelte helt
Trin 2. Pak plastfolien rundt om osteblokken for at gøre den lufttæt
Brug plastfolie eller lynlåsbeholdere (f.eks. Tupperware) eller madtæt lufttæt emballage til opbevaring af ost. Pak plasten tæt rundt om osteblokken, og fjern så meget luft som muligt for at forhindre frysning af mad (mad krystalliserer og ispletter vises, når de er frosne). Læg osten indpakket i plast i en frysepose for ekstra beskyttelse.
- Sørg for at bruge fugtbestandig emballage.
- Hvis osteblokken vejer 0,2 kg eller mindre, skal osten efterlades i sin originale emballage og anbringes i en frysepose for ekstra beskyttelse.
Trin 3. Notér den emballerede osts navn og emballeringsdato, inden den opbevares i fryseren
For at du let kan identificere den ostetype, der blev frosset, og hvor længe det har været i fryseren, skal du skrive produktets navn på emballagen med en permanent markør. Inkluder også udløbsdato og datoen for osten blev pakket. Opbevar det derefter i en tør del af fryseren.
Hold fryserdøren lukket, så osten kan fryse hurtigt og grundigt
Metode 2 af 4: Frysning af skiver eller revet ost
Trin 1. Riv eller skær osten i skiver til let smeltning senere
Hvis du planlægger at bruge en osteblok, der er lidt for fast til senere tilberedning, skal du skære den i små stykker, før den fryses. Brug et ostehøvl eller en skivekniv i en foodprocessor til at vende osteblokkene til fine skiver. Du kan også skære osten i små skiver med en kniv.
Revet eller færdigpakkede osteskiver kan også fryses let. Bare sørg for at udløbsdatoen ikke er passeret og ikke ser muggen ud
Trin 2. Opbevar den revne ost i en forseglelig plastpose
Hvis du selv rister osten, skal du lægge det hele i en lynlåsbeholder. For producentemballeret ost, lav et lille hul i emballagen. Klem posen så fint som muligt for at fjerne så meget luft som muligt, og forsegl den derefter tæt.
Læg om nødvendigt ostepakken i en anden frysepose for at gøre den lufttæt
Trin 3. Skub bagepapiret mellem osteskiverne inden indpakning
Når du fryser forskåret eller gør-det-selv ost, skæres et stykke bagepapir pr. Skive ost, du har. Skær papiret, så det er 1 cm større end osteskivernes størrelse, så det er lettere at skille, når det er frosset. Skub derefter et stykke papir mellem hver osteskive, så den danner en skiftevis stak ost og bagepapir.
- Når ostestakken er færdig, forsegles den i lufttæt emballage som en osteblok.
- Når du tager et par skiver ost fra den frosne bunke, skal du trække bagepapiret ud for at adskille så mange skiver ost som muligt.
Trin 4. Sæt dato og etiket på emballagen inden frysning
Brug en permanent markør til at skrive ostetypen ned på emballagen. Medtag også udløbsdatoen og den dato, osten blev pakket ind, inden du lagde den i fryseren, så du kan vide, hvor længe osten stadig er god. Hvis osteposen er mærket, skal den opbevares i den tørre del af fryseren, indtil det er tid til at bruge den.
Metode 3 af 4: Optøning af frossen ost
Trin 1. Brug frossen ost på 2-6 måneder
Prøv ikke at fryse naturligt bløde oste som Gouda, Gruyère og Brie i mere end 2 måneder. For forarbejdede og hårdere oste skal du opbevare dem i op til 6 måneder. Se på den dato, du noterede på pakken, og smid ost, der ikke bruges mere end 6 måneder
Husk på, at revne oste og hule oste såsom schweiziske eller revne oste som blåost er mere tilbøjelige til at brænde i fryseren. Tjek dine oste regelmæssigt for at sikre, at de ikke er blevet gamle
Trin 2. Optø osten i køleskabet i 24-48 timer
Inden du indtager osten, skal du lade iskrystallerne smelte og genoprette ostens fugtighed. Chill revet eller skiver ost i køleskab i mindst 24 timer. For tyk og blokost, vent ca. 2 dage og lad osten smelte helt.
- Fjern så meget ost, som du planlægger at bruge i løbet af de næste par dage. Hvis du bruger revet ost, skal du åbne posen og slå eller bryde den efter den mængde, du vil bruge. Du kan også skrælle et par skiver ost ved at trække dem ud af bagepapiret. Forsegl derefter emballagen igen og returner resten til fryseren.
- Frosne osteblokke skal optøs helt.
Trin 3. Kog eller spis optøet ost inden for 2-3 dage
Selvom udløbsdatoen stadig er langt væk, er det bedst at bruge frisk optøet ost så hurtigt som muligt for de bedste resultater. Brug ost til bagværk som pizza, lasagne eller gryderet, smelt den over hamburgere eller nachos, eller brug den som et drys af salat til en osteagtig smag, mens du undgår kalorierne. Uanset hvad, skal du sørge for, at osten er opbrugt inden for de næste par dage.
Efter 3 dage smides smeltet, men ubrugt ost
Metode 4 af 4: Bestemmelse af hvilken ost der skal fryses
Trin 1. Frys forarbejdet ost som skiver, skiver eller blokke
Forarbejdede oste købt fra delikatesseforretningen, såsom cheddar, provolone, mozzarella med lav fugtighed, Colby Jack og andre er egnede til frysning. Uanset om du køber dem direkte fra delikatesseforretningen eller færdigpakkede, frys disse oste i blokke eller små skiver eller revet.
Denne form for ost har en tendens til at smelte lettere, så det er bedst at bruge den umiddelbart efter, at den er optøet
Trin 2. Opbevar hårde, naturligt lagrede oste i fryseren for at gøre dem sprøde
Inden du fryser hårde, naturligt lagrede oste, skal du overveje, hvor længe osten skal opbevares, og hvordan den vil blive forbrugt. Ældre ostesorter som pecorino, asiago, parmesan og blåost kan fryses revet eller i små blokke. Når osten er frosset og optøet, bliver den mere smuldrende, så den kan bruges til madlavning eller som topping.
- Da mange lagrede oste kan holde op til 4 måneder i køleskabet, behøver disse sorter normalt ikke at blive frosset.
- Du kan fryse blåost i 6 måneder, før du bruger den som et drys af salat.
Trin 3. Frys den naturlige bløde ost, hvis du vil bruge den til madlavning
Naturligvis kan bløde oste som Brie fryses, men er ofte grove og har en løbende konsistens. Så det er bedst at kun fryse blød ost, hvis du vil smelte den eller tilberede den, når den er optøet.
- Hvis du vil smøre den bløde ost på kiksene, skal du opbevare dem i køleskabet for at bevare smagen og konsistensen.
- Normalt kan naturlige bløde oste fryses som en del af tilberedningsprocessen, fordi de vil smelte under tilberedning eller genopvarmning.
Trin 4. Prøv ikke at fryse den fugtige ost
Ostesorter såsom hytteost, ricotta og flødeost skal opbevares i køleskabet og bruges inden udløbsdatoen på pakken ankommer. På samme måde bør oste, der normalt opbevares i vand, såsom friske mozzarella -kugler eller burrata, ikke fryses.
- Frysning af disse oste vil ødelægge ostens smuldrende tekstur og smag. Afhængigt af typen vil osten være tør og hård eller blød og løbende efter optøning.
- Normalt kan disse oste fryses, når de er en del af et fad, såsom lasagne eller gryderet.
- Cheesecakes kan fryses, fordi flødeosten allerede er bagt.
